Quesadillas de Cuitlacoche Receta para Semana Santa
La gastronomía de México es reconocida a nivel internacional por su variedad, contenido y sobretodo gran sabor, cada uno de los estados de la república ofrece una diversidad de platillos sin igual. Es por eso, que las Quesadillas de Cuitlacoche son antojitos típicos mexicanos característicos del estado de México.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis
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Cuitlacoche
En México el cuitlacoche o huitlacoche es un hongo considerado una herencia culinaria desde épocas prehispánicas. El cuitlacoche se puede consumir mientras todavía no llega a la maduración.
El cuitlacoche es el hongo que habitualmente se consume guisado con ajo, epazote y acompañado con alguna salsa, además, es ingrediente de platillos como quesadillas, tacos, omelettes, crepas, budines y sopas. El cuitlacoche al cocinarse va cambiando de color hasta convertirse al color tradicional negro, su sabor es delicado y ligeramente ahumado, con una textura deliciosa.
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Cuitlacoche
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Quesadillas de Cuitlacoche Receta para Semana Santa necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Masa Azul
- 400 Gramos de Cuitlacoche
- ½ Cucharadita de Polvo para Hornear
- Leche
- Sal
Preparación
1 Para preparar la masa, mezcla la masa con un poco de polvo para hornear, sal y un poco de leche solo hasta que se suavice la masa.
2 Después, forma bolitas del mismo tamaño; coloca una bolita entre dos plásticos y aplasta hasta formar una tortilla.
3 Calienta un comal y ve poniendo las tortillas hasta que se cocinen por ambos lados.
4 Por último, coloca un poco de cuitlacoche; forma la quesadilla y cocina hasta que se calienten.
5 Haz el resto de las quesadillas y sirve acompañadas de una deliciosa salsa.
Consejos del Chef
Si lo prefieres, también puedes preparar las quesadillas con tortillas de la masa tradicional, las puedes prepara tú o en algunas tortillerías ya venden las tortillas hechas para quesadillas, es cosa de calentarlas antes de colocarles el cuitlacoche y listo, ahorras tiempo y disfrutas de tu comida.
Otro platillo que no puede faltar en la mesa de tu hogar es la Sopa de Huitlacoche. Una receta fácil para preparar que tan solo en cuestión de minutos estarás degustando con tu familia.
Ingredientes:
- ½ Kilogramos de Huitlacoche
- 1 ½ Litros de Caldo de Pollo
- 1 Cucharada de Aceite
- ½ Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Chiles Serranos
- 10 Hojas de Epazote
- Crema
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Primero, pica finamente y por separado la cebolla, el ajo, el epazote y los chiles serrano. Reserva.
2. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo y chile serrano, hasta que la cebolla se ve transparente y añade el epazote picado y cocina durante 5 minutos.
3. Posteriormente, licúa el huitlacoche con medio litro de caldo de pollo y viértelo dentro de la cacerola con el resto de los ingredientes.
4. Añade el caldo restante y sazona con sal y pimienta, reduce el fuego y deja que hierva durante unos minutos más.
5. Por último, sirve en platos hondos y acompañado de crema.
Opiniones y Sugerencias
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Las quesadillas de cuitlacoche son una de las delicias que tiene México, es por eso que a mi me encanta preparar estas delicias con queso y acompañadas del tradicional Pico de Gallo (jitomate, cebolla y chile picado finamente) es el platillo que no falta en casa y no solo en semana santa, sino cualquier día del año, es una delicia.
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