Aguacates Rellenos de Huitlacoche y Queso
En esta receta encontrarás los mejores consejos para cocinar unos deliciosos Aguacates Rellenos de Huitlacoche y Queso, cuya frescura y sencillez los convierte en una rica botana.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis
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Huitlacoche
La comunidad científica utiliza el nombre Ustilago maydis para hacer referencia a un hongo que popularmente es conocido como huitlacoche o cuitlacoche, el cual es consumido desde la época prehispánica; generalmente, este alimento se utiliza cuando aún no llega a la maduración, siendo cocinado con ramas de epazote o como el ingrediente principal de quesadillas, tacos o sopas.
En varios países de Europa y de Estados Unidos, el huitlacoche es considerado como un ingrediente exótico que solo se encuentra en los restaurantes exclusivos, siendo el ingrediente que utilizan los chefs de prestigio, incluso algunos lo califican como la \\\"trufa mexicana”.
En México, este ingrediente se comercializa fresco, congelado o enlatado a través de los mercados, los tianguis y tiendas especializadas.
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Huitlacoche
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Aguacates Rellenos de Huitlacoche y Queso necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Aguacates Maduros
- ½ Kilogramo de Huitlacoche
- 50 Gramos de Mantequilla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla Mediana
- Epazote al Gusto
- 250 Gramos de Queso Panela
- Aceite
- 1 Chile Verde
- 1 Lechuga Francesa
- Sal
- Pimienta
Preparación
1 Limpia y pica finamente el ajo.
2 Pica finamente la cebolla.
3 Acitrona la cebolla y el ajo en un sartén con mantequilla; una vez que estos ingredientes se pongan translúcidos, agrega ¼ de taza de aceite, donde deberás freír el huitlacoche y el chile.
4 Cuando estos ingredientes estén fritos, añade el epazote y deja enfriar.
5 Coloca el huitlacoche en un recipiente y agrega el queso en cuadros; mezcla todos estos ingredientes hasta integrarlos completamente.
6 Por último, utiliza la mezcla del paso anterior para rellenar los aguacates partidos a la mitad.
7 Finalmente, coloca los aguacates sobre hojas de lechuga francesa y adorna con rebanadas de queso.
Consejos del Chef
Para este platillo es importante que prepares los aguacates conforme se vayan consumiendo, lo cual evitará que se oxiden y oscurezcan. En caso de que te hayan sobrado aguacates sin partir, te recomiendo que los envuelvas en papel aluminio y los metas al refrigerador, así evitarás que se te echen a perder; protegidos de esta manera, podrán durarte aproximadamente 10 días.
Qué te parece si para completar tu menú, preparas una rica Salsa de Aguacate, es fácil de cocinar y no necesitas muchos ingredientes; prueba ese sabor delicioso que da el aguacate y compártelo con tu familia.
Ingredientes:
- 2 Aguacates
- 1 Taza de Crema
- 1 Cucharadita de Salsa Tabasco
- 1 Taza de Leche
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora justo antes de servir.
2. Coloca en un recipiente hondo y disfruta con totopos o tostadas.
Opiniones y Sugerencias
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En lugar de los chiles verdes, puedes utilizar chile de árbol o chiles jalapeños; además de ello, puedes adornar este platillo con rebanadas delgadas de jitomates.
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