La tortilla de harina también es un alimento ancestral y tradicional de la gastronomía mexicana y surgió en la época de la colonia cuando se comenzó a mezclar el trigo con el agua y la tradición de la tortilla de maíz. Actualmente es muy popular y forma parte de numerosos platillos tradicionales, sobre todo del norte de México.
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Es una especie de polvo muy fino que se obtiene al moler alimentos con alto grado de almidón, en especial de cereales. Este término se asocia directamente con el trigo, gracias a ella se puede formar la masa, utilizada para preparar panes, pasteles, galletas y alimentos similares. Se considera un producto con importante valor nutritivo y culinario por su facilidad de manejo y consistencia.
Para preparar Tortillas de Harina - Receta Tradicional de Coahuila necesitamos los siguientes ingredientes.
1 En un recipiente grande, vierte la harina de trigo y amásala junto con la manteca de puerco y la leche.
2 Mezcla perfectamente con sal a tu gusto hasta que comience a espesar y te quede una pasta suficientemente manejable.
3 Divide la masa en pequeñas bolitas, de tal manera que las puedas extender en una tabla o máquina para hacer tortillas.
4 Una vez que hayas aplandado cada bolita y formado una tortilla redonda, cuécelas en un comal extendido a fuego medio.
5 Sirve caliente las tortillas y disfrútalas con el platillo de tu preferencia. Esta forma de prepararlas es tradicional de Coahuila.
En caso de que no tengas harina de trigo, te recomiendo que la sustituyas o combinar con harina integral y/o salvado de trigo. También te quedarán unas exquisitas tortillas de harina muy ricas y sobre todo, nutritivas.
Con las tortillas de harina surgió un platillo típico del norte de México y algunas partes de Estados Unidos, los famosos Burritos, aquí te decimos cómo prepararlos:
1. Cuece la carne con el ajo y la cebolla hasta que esté suave. Cuando esté cocida retírala y déjala enfríar un poco para que puedas deshebrarla.
2. Muele 3 chiles con el tomate, el comino, el orégano, la mitad del diente de ajo y un poco del caldo de la cocción. Añade sal a tu gusto y posteriormente sazona la salsa obtenida hasta que espese.
3. Vierte en esta salsa la carne deshebrada, las papas y la zanahoria previamente picadas, deja que hierva durante 5 minutos más para que se integren los sabores
4. Coloca un poco de carne al centro de las tortillas previamente calientes y después envuelve como el contenido. Sirve los burritos calientes disfruta de este delicioso platillo.
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Mi abuelita dice que es posible que, en lugar de manteca vegetal, utilices margarina o mantequilla para que el sabor de las tortillas quedé mejor, yo lo he probado y me gusta bastante.
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