Chiles Rellenos de Elote.

Chiles Rellenos de Elote: uno de los platillos con mayor tradición en la gastronomía mexicana; sus ingredientes principales se consiguen muy fácilmente y están a la mano de casi cualquier presupuesto. ¡Prepárlos, con ellos consentirás el paladar de tu familia y amigos!

https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_poblano

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Chile Poblano

También conocido como chile ancho (Aguascalientes), chile corazón (Durango) o chile joto (región del Bajío), el chile poblano se caracteriza por su sabor poco picante, el cual lo hace ideal para ser rellenado con diferentes ingredientes como el queso, los nopales, el atún y los elotes,entre otros. En su forma seca, el chile poblano da origen a las variantes conocidas como mulato y ancho; el primero de ellos se distingue muy fácilmente a partir de una tonalidad café, mientras que el segundo presenta una coloración rojiza.

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Chile Poblano

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Preparación:
35 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Chiles Rellenos de Elote. necesitamos los siguientes ingredientes.

300 Gramos de Queso Panela
3 Elotes Tiernos
6 Chiles Poblanos
3 Jitomates
1/4 de Cebolla
1 Rama de Epazote
½ Taza de Crema
¼ Cucharadita de Pimienta
Sal

Preparación

1 Desgrana los elotes y ponlos a cocer.

2 Asa los chiles, quítales la piel y reserva.

3 Pica finamente la cebolla.

4 Lava y desinfecta el epazote; posteriormente pícalo finamente y colócalo en un pequeño recipiente.

5 Cuando tengas los elotes cocidos, mézclalos en un recipiente con el queso, la cebolla, la mitad de la crema, el epazote, la pimienta y sal al gusto.

6 Con la mezcla resultante rellena uno a uno los chiles. Cuando hayas terminado, colócalos en un platón aparte.

7 Para finalizar, baña los chiles con la crema sobrante y coloca encima el jitomate en rebanadas.

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Consejos del Chef

Para que no te cueste mucho trabajo quitarle la piel y las semillas a los chiles, primero pásalos por la flama y colócalos dentro de una bolsa de plástico, esto los humedecerá, facilitándote las cosas, ya que al terminar dicho proceso, su piel estará muy blanda y sólo es cuestión de sacarlos para irlos limpiando uno a uno.

¿Quieres comer una rica botana mientras esperas los Chiles Rellenos de Elote? Te recomendamos los Pastelitos de Elote y Jamón Serrano, son ideales para servir antes de la comida, además de ello, son los bocadillos perfectos para pasar un rato muy agradable en compañía de tus invitados. Pruébalos y danos tu opinión.

Ingredientes:

6 Elotes Tiernos Rebanados
2 Cucharadas de Mantequilla
3 Huevos
3 Cucharadas de Harina
1 Cucharadita de Polvos de Hornear
1/2 Cucharada de Azúcar
100 Gramos de Jamón Serrano Picado Finamente
Sal
Pimienta

Preparación:

1. Acitrona los elotes ligeramente en la mantequilla. Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve.

2. A continuación, bate perfectamente las yemas de huevo y añádales la harina, el azúcar, los polvos de hornear, los elotes, la sal, la pimienta, las claras y el jamón serrano.

3. Cuando dichos ingredientes se hayan incorporado, vierte una cucharada de esta mezcla en un comal con un poco de mantequilla derretida; deja que doren por ambos lados por 30 segundos.

4. Repite el procedimiento anterior cuantas veces sea necesario hasta terminar con dicha preparación.

Opiniones y Sugerencias

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Estos deliciosos chiles rellenos los acompañé con unos frijoles negros; te lo recomiendo, aunque también los puedes acompañar con arroz u otro tipo de frijoles como los bayos, o igual y se te antoja una ensaladita. Disfruta este delicioso platillo.

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JP 14 Dic 2012, 12:38

Alan: los chiles van así simplemente asados no se hornean ni cuecen. Pero si deseas puedes hornearlos por 10 min en horno a temperatura media cubriendo el recipiente con aluminio.

alan alberto rodriguez 14 Dic 2012, 10:19

parece ser muy buena receta los chiles rellenos de queso con elote, pero lo que no entendi es si se cosinas, se hornean o se guisan
por favor espero una respuesta pronto me gusto mucho su reseta y quiziera hacerlos hoy mismo 14/diciembre/2012 10 horas del dia

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