Olla Veracruzana
Desde el estado de Veracruz te traemos esta práctica receta para cocinar una rica Olla Veracruzana, un platillo que no podrás resistir probarlo y que fascinará a tu familia. Deleita a medio mundo con esta receta y platícanos qué te pareció.
https://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Forrajes/Yuca.html
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Yuca
La yuca, también conocida como mandioca, guacamota o casabe, es originaria de la región tropical de Argentina y Paraguay; la raíz de esta planta es sometida a un complejo sistema de extracción con el objetivo de ser procesada para su consumo humano, animal e industrial.
Entre otras cosas, la yuca es aprovechada como la materia prima de alimentos para animales, gracias a su alto contenido de proteínas y carbohidratos; mientras tanto, la industria ha sabido aprovechar el almidón de esta planta para elaborar productos de consumo humano y artículos de papelería, tal como sucede con los papeles o los adhesivos.
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Yuca
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Olla Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Litros de Agua
- 1/2 Kilogramo de Carne Maciza de Res
- 1/2 Kilogramo de Costilla de Res
- 1 Kilogramo de Huesos de Tuétano
- 50 Gramos de Tocino en Trozo
- 1 Chorizo
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- Sal
- 2 Ramas de Cilantro
- 2 Ramas de Yerbabuena
- 1/2 Kilogramo de Yuca
- 1/2 Kilogramo de Camote
- 1/2 Kilogramo de Chayote
- 1 Col Chica
- 3/4 de Kilogramo de Calabazas
- 5 Elotes
- 1/2 Kilogramo de Jitomate Rojo
- 2 Chiles Anchos
- Aceite
- Comino
Preparación
1 Asa el ajo y la cebolla.
2 Mientras estos ingredientes se cocinan, pela las verduras.
3 Parte los elotes en tres trozos y hiérvelos aparte durante 10 minutos. Reserva.
4 Cuece la carne y los huesos con sal durante 40 minutos; posteriormente agrega el ajo, la cebolla, el cilantro, la yerbabuena, la sal y las verduras enteras; primero, añade las más blandas y cada cinco minutos las más duras.
5 Cuando las verduran se hayan cocido, sácalas del caldo, escúrrelas y resérvalas, al igual que el caldo.
6 Asa los jitomates y el chile ancho; posteriormente lícualos y cuélalos para obtener una salsa que deberás freír con dos cucharadas de aceite durante 10 minutos.
7 Finalmente, incorpora el caldo a la salsa y deja que esta mezcla dé un hervor; prueba si está bien de sal.
8 Sirve caliente.
Consejos del Chef
La olla veracruzana es uno de los platillos más tradicionales de Veracruz, por ello te recomendamos seguir cada uno de las instrucciones, lo cual es vital para disfrutar de este manjar como si estuvieras en aquél paradisiaco estado de la República Mexicana.
Prepara un rico Arroz Blanco con Granos de Elote para complementar ese delicioso platillo. Sigue estos sencillos pasos y disfruta de una deliciosa comida.
Ingredientes:
- 1 Taza de Arroz
- 3 Elotes Tiernos Desgranados
- Aceite
- 50 Gramos de Queso Añejo
- ½ Cebolla
- ¾ de Litro de Caldo
Preparación:
1. Remoja el arroz por 15 minutos en agua caliente, después lava perfectamente y escurre.
2. En una cacerola, fríelo con el aceite; cuando esté perfectamente frito, agrégale el elote desgranado y ¼ de agua. Deja cocinar durante algunos minutos.
3. Cuando el agua se haya consumido, agrega la sal, la cebolla y el caldo; tapa la cacerola y deja hervir a fuego suave hasta que el arroz este suave y seco.
4. Por último, añade el queso y sirve caliente.
Opiniones y Sugerencias
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Este platillo de Veracruz lo acompañé con un arroz rojo y con una salsa de chiles jalapeños que hicieron en la casa, eso le dio un excelente sabor y hasta me volví a servir otro plato. ¡Qué rico!
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