1 Modo de preparar La Capa de Huitlacoche
Limpia, desvena y pica el chile poblano.

2 De igual modo pica el huitlacoche, la cebolla, el ajo y la ramita de epazote.

3 Posteriormente, calienta la mantequilla en un sartén para que procedas a freír ligeramente todos los ingredientes, excepto la grenetina.

4 Mientras tanto, vierte la grenetina en 1/4 de taza de agua fría y sométela a baño María durante algunos minutos hasta que logres diluirla completamente.

5 Retira la mezcla de la lumbre y deja que se enfríe un poco para incorporar la grenetina diluida. Por último deja enfriar.

6 Modo de preparar La Capa de Queso
Pica finamente la cebolla.

7 Humecta la grenetina con dos cucharadas de agua fría y caliéntala a baño María para diluirla perfectamente.

8 Mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla homogénea, por último, agrega la grenetina y deja enfriar sin permitir que se cuaje.

9 Modo de preparar la capa de poblano
Limpia dos chiles poblanos, desvénalos y córtalos en rajas muy finas.

10 Limpia un chile poblano y muélelo en la licuadora.

11 Pica finamente las cebollas y las ramitas de epazote.

12 Fríe en la mantequilla el chile, la cebolla y el epazote hasta que sazonen, cuando será necesario molerlos en la licuadora.

13 Humecta la grenetina con dos cucharadas de agua fría e incorpórala a la preparacion del paso anterior.

14 Después, prueba y deja enfriar, sin permitir que cuaje.

15 Armado de la Terrina
Forra un molde rectangular con una película plástica; posteriormente empieza a llenarlo con una capa de queso, luego agrega una de huitlacoche, posteriormente añade una capa de poblano y otra de huitlacoche; finalmente cubre todo con una capa de queso. Debes tener cuidado de que cada una quede firme antes de añadir la siguiente.

16 Cuando hayas terminado de colocar las capas, refrigera por espacio de dos horas o hasta que adquiera consistencia.

17 Por último, voltea la terrina sobre un platón y córtala en rebanadas gruesas.