Preparación:
Porciones:
Sopa de Frijol con Cuadritos de Tortilla- Receta Tradicional
Una de las sopas más populares en México es la Sopa de Frijol; un alimento fundamental en la dieta de la población mexicana por económica y variada, pues tan sólo en nuestro país se cultivan ¡más de 70 especies! de la leguminosa.
https://www.oeidrus-zacatecas.gob.mx/oeidrus_zac/zacatecas/periodico/CampiranoDiciembre/Milagroso%20frijol.htm
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Frijol
Sin duda, México es uno de los grandes productores del frijol, principalmente en los Estados de Sinaloa y Zacatecas. Esta leguminosa constituye una fuente de proteínas, vitaminas de complejo B, ácido fólico y fibra que ayuda a la baja incidencia de cáncer de colon y anemia.
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Frijol
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Ingredientes
Para preparar Sopa de Frijol con Cuadritos de Tortilla- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kg de Frijoles
- 6 Cucharadas de Aceite
- 200 Gramos de Jitomate
- 1 Cebolla Chica
- 4 Tortillas Frías
- Queso Panela
- 1/2 Cucharada de Orégano
Preparación
1 Pon a remojar los frijoles en dos y medio litros de agua una noche anterior. Lávalos y cuécelos con sal en la misma agua que se remojaron.
2 Licua los frijoles usando el caldo con el que se cocieron. Cuélalos y apártalos en un recipiente.
3 Asa los jitomates, pélalos y licúalos con la cebolla. Mientras tanto, ten lista la salsa.
4 En una cacerola con aceite, fríe la salsa de jitomate hasta que se reseque; luego vierte los frijoles molidos y sazona con sal.
5 Agrega óregano al gusto cuando la mezcla esté espesa y déjala hasta que hierva.
6 Mientras, corta las tortillas en pequeños cuadritos y dóralos en un sartén con aceite (puedes usar totopos).
7 Sirve la sopa en un plato y añade el queso rallado y los cuadritos de tortillas. ¡Te encantará!
Consejos del Chef
Te sugiero que cuando sazones los frijoles utilices epazote y los dejes hervir de diez a quince minutos; retira las ramas de epazote. Esto aromatizará tu platillo y le dará olor y sabor inconfundible.
La tortilla ya sea en taquitos o frita es un alimento muy práctico. Compruébalo preparando unos sencillos Totopos (o tortilla frita) con Guacamole.
Ingredientes:
- 6 tortillas cortadas en cuadros grandes o Totopos
- 3 Aguacates Maduros
- 2 Tomates Finamente Picados
- 1 Cebolla Chica Finamente Picada
- 2 Chiles verdes picados en rodajas
- Cilantro y pipitza picados
Preparación:
1. Fríe en un sartén las tortillas hasta que se doren y ponlas a escurrir.
2. Parte los aguacates a la mitad y retírales la pulpa.
3. En un recipiente coloca la pulpa y con una cuchara machácala perfectamente hasta que sea cremosa.
4. Agrega el jugo de limón, los chiles, cebolla y tomates; mezclálos perfectamente.
5. Añade encima del guacamole el cilantro y pipitzan finamente picados. Coloca las totillas fritas sumiéndolas al guacamole.
Opiniones y Sugerencias
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Dentro de la gran variedad de los frijoles, sin duda, me encantan los frijoles negros y bayos, pues además de ser económicos y ricos, también existen enlatados. Tanto los hechos en casa como enlatados, se pueden utilizar y acompañar en casi cualquier platillo mexicano.
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