Sopa de Tortilla en Bolitas - Receta Antigua Tradicional
La sopa de Tortilla es una de las recetas más consumidas entre los mexicanos, sin embargo, puede variar su presentación; aprende a prepararla con pequeñas bolitas de tortilla.
https://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla#Tortillas_en_M.C3.A9xico_y_Centroam.C3.A9rica
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La Tortilla
La Tortilla es el alimento indispensable en la gastronomía mexicana, se forma con masa de nixtamal, agua y un poco de cal. Las tortillas hechas a mano son más sabrosas y se inflan al estar en contacto con el calor.
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La Tortilla
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Tortilla en Bolitas - Receta Antigua Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Tortillas Fría
- ½ Taza de Leche
- 1 ½ Litros de Caldo
- 4 Jitomates
- 100 Gramos de Queso Añejo
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Huevo
- Hoja de Epazote
- Sal y Pimienta
Preparación
1 En un comal asa los jitomates y licúalo junto con la cebolla para después freír en una cacerola.
2 Cuando el caldillo se espese agrega el caldo, sal y pimienta al gusto y déjalo hervir para que sazone.
3 Mientras tanto, en un recipiente con leche remoja las tortillas hasta que estén suaves.
4 Licua las tortillas con el queso,epazote, el ajo y un pedazo de cebolla. Agrega el huevo y sal; coloca la mezcla en un recipiente.
5 Haz pequeñas bolitas y fríelas en un sartén con aceite. Con un colador escurre el excedente de grasa y ténlas listas.
6 Ya sazonado el caldillo de tomate, agrega las bolitas de tortilla, deja que de un hervor y sirve una porción en un plato. ¡Fácil y Sabrosa!
Consejos del Chef
Si tus tortillas ya no son tan frescas como para hacer una sopa,¡no las tires!, dóralas para hacer unos totopos o tortillas fritas en triángulos. También puedes hidratarlas con agua e introducirlas en una bolsita de plástico, calienta por 40 segundos en el microondas y están listas para usarse.
La tortilla sufre de presentación en los platillos típicos mexicanos como lo son Totopos con Frijoles Refritos, sólo necesitas:
Ingredientes:
- 1/2 Kilo de Frijoles Cocidos
- 12 Tortillas de Maíz
- 1 Cebolla
- Sal
- Aceite Vegetal
- 1/4 de Queso Panela
Preparación:
1. Fríe los frijoles en una cacerola con la cebolla finamente picada; aplástalos con un vaso o utencilio de cocina. Deja que espesen.
2. Mientras tanto, corta las Tortillas de Maíz en triángulos medianos y fríelos en aceite previamente caliente. Escurre en papel absorbente.
3. Vacía los frijoles en un recipiente de cristal y cólocalo en un platón. Alrededor adorna con los totopos o tortillas fritas.
4. Añade encima de los frijoles un poco de queso rallado y acompaña si lo deseas con una buena salsa. Fácil botana.
Opiniones y Sugerencias
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Leí que al comprar tortillas calientes debo de separarlas una a una para evitar que se peguen y se enfríen para después envolverlas en una servilleta que a su vez, se mete en una bolsa de plástico, con el fin de mantenerlas frescas.
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