Sopa seca de fideo al estilo Toluqueño - Receta Tradicional
Aunque el fideo tiene sus orígenes en la cocina China e Italiana, en México le hemos dado un toque diferente al puré de Tomate, acompañándolo con Chorizo.
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Chorizo
El chorizo es el ingrediente menos utilizado en la cocina mexicana en comparación con la longaniza; aunque ambos son embutidos, muchos prefieren utilizar la longaniza por ser larga. Toluca es uno de los Estados productores de estos alimentos.
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Chorizo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa seca de fideo al estilo Toluqueño - Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 200 Gramos de Fideo
- 1 Chorizo
- 4 Cucharadas de Aceite
- 300 Gramos de Jitomate
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- ¾ de Litro de Caldo de Pollo
- 2 Chiles Chipotles (enlatado)
- 50 Gramos de Queso Blanco
- 1 Huevo Cocido
Preparación
1 Muele en la licuadora el jitomate previamente asado, con los chiles chipotles, el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto; después cuélalo y mantén la mezcla lista.
2 En una cacerola con aceite, fríe el chorizo, ya cuando tenga un color rojo intenso, retíralo.
3 Utiliza la grasa del chorizo y fríe el fideo hasta que éste adquiera una especie de color dorado.
4 Agrega poco a poco el caldo de jitomate colado, mueve constantemente hasta que quede cocido y espeso.
5 Sirve en un plato una porción; adorna agregando queso y rebanadas de huevo cocido y pedacitos de chorizo frito. Decora el plato con tiritas de chile chipotle.
Consejos del Chef
Te recomiendo que utilices la grasa natural del chorizo para que tu platillo conserve el toque del embutido, así controlamos las grasas malas al organismo.
La bondad del jitomate no queda solamente en la salsa. Pruébalos en unos exquisitos Tomates rellenos
Ingredientes:
- 4 Tomates Grandes
- 1 Lata de Atún
- 2 Cucharadas de Mayonesa
- 1 Hoja de Lechuga
- 1 Pepino
Preparación:
1. Corta los tomates a la mitad y saca el relleno con una chuchara, sin romper su cáscara.
2. En un recipiente mezcla el relleno del tomate, atún y mayonesa al gusto hasta que obtengas una pasta.
3. Toma la cáscara de los tomates partidos y rellénalos con la pasta que acabas de preparar.
4. En un plato coloca una hoja de lechuga (o ensalada) y encima el tomate relleno. Acompáñalo con pepino partido en rodajas.
Opiniones y Sugerencias
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Mi familia está acotumbrada a la sopa de fideo o el spaguetti, pero agregándole chipotle, seguramente ¡les fascinará!
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