Sopa de Ajo - Receta Tradicional Mexicanana
El ajo es una planta cuyo bulbo se emplea gastronómicamente no sólo por su sabor fuerte, sino también por sus propiedades nutricionales de gran importancia. Es un excelente antiinflamatorio y uno de los mejores antibióticos naturales, además ayuda a mantener un nivel normal de colesterol en nuestro organismo. En esta receta una vez que el ajo ha sido frito y cocido en la sopa, ya no tiene ese sabor tan fuerte que lo caracteriza, lo cual hace que la sopa adquiera un ligero pero sabroso sabor.
https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_sativum
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Ajo
El ajo es una de las plantas con propiedades nutricionales y medicinales que ha sido y sigue siendo ampliamente estudiada. Se utiliza constantemente en la gastronomía de todo el mundo para dar sabor y sazón a los platillos.
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Ajo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Ajo - Receta Tradicional Mexicanana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 Dientes de Ajo
- 1/2 Cucharada de Harina
- 1 Litro de Caldo de Carne o de Caldo de Pollo
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- Salsa Tabasco al Gusto
- 4 Huevos
- Sal y Pimienta al Gusto
- 2 Cucharadas de Queso Rallado
- 1 Cucharada de Perejil Picado
Preparación
1 Pica el ajo lo más finamente que puedas y machácalo. Agrega la harina y fríe ligeramente en la mantequilla.
2 Una vez que se vea transparente, añade el caldo y espera a que hierva. Baja la flama y déjalo hervir 15 minutos.
3 Pásalo por un coladera de malla fina y condimenta con un poco de sal, pimienta y salsa.
4 Vuelve a colocar al fuego hasta que hierva y mientras esté hirviendo, lentamente agrega los huevos para escalfarlos. Cuando tengan consistencia la sopa está lista para servirse. Puedes acompañarla con pan tostado o frito. Aderézala con queso rallado y perejil picado.
Consejos del Chef
Puedes utilizar un huevo frito para cada porción. Fríe el huevo ligeramente en aceite de oliva y échalo en la sopa dejando la yema hacia arriba. El pan frito ayuda a que se sostenga el huevo.
Puedes darle originalidad a la presentación de tu sopa sirviéndola de esta otra manera:
Ingredientes:
- 4 Cuencos para Servir la Sopa
- 4 Yemas de Huevo
Preparación:
1. Calienta los cuatro cuencos (platos o tazones hondos) individuales por 3 minutos en un horno a aproximadamente 120°C. Sirve la sopa hirviendo en los cuencos y agrégale una yema de huevo a cada uno. Tapa los cuencos.
2. Deja reposar durante un par de minutos y luego sírvelos a la mesa. La yema estará líquida, algo muy habitual en la comida mexicana. Agrégale si gustas el pan frito con el queso y el perejil.
Opiniones y Sugerencias
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Si quieres que los ajos tengan un sabor todavía más ligero puedes poner a remojarlos en agua con azúcar 20 minutos antes de empezar a preparar la sopa. ¿Te gustó la receta? Platícame qué tal te quedó.
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