Sopa Borracha - Receta Típica de Campeche
Todos pensarían que la sopa borracha es un caldo para la entrada culinaria, sin embargo se le llama así a un postre típico de Campeche que consiste en mojar una especie de panecillo con una preparación de vino y dulce de coco. ¡Simplemente una exquisitez!
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Bizcotela
Es un bizcocho parecido a un pan tipo baguette caracterizado por tener harina y huevo, además de llevar encima un escaso baño de azúcar. Poseen una textura muy suave y son populares en diversas gastronomías del mundo.
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Bizcotela
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa Borracha - Receta Típica de Campeche necesitamos los siguientes ingredientes.
- 6 Piezas de Bizcotela
- 1 Taza de Vino Seco
- 1 Kilogramo de Azúcar
- 2 Cocos Frescos
- ½ de Vino de Jerez
Preparación
1 Pela los cocos perfectamente, después muélelos y disuévelos en una taza con agua caliente. Déjalos reposar durante 5 minutos aproximadamente y posteriormente exprímelos con ayuda de un liezo obterner su leche.
2 Coloca la leche del coco en un recipiente y después añádele un poco de agua, aproximadamente ¼ de vaso. Coloca esta preparación a fuego medio y después añádadele poco a poco el azúcar hasta que espese.
3 Añade la canela en polvo, un chorrito de jerez y otro del vino seco, después deja que hierva hasta que el coco se cocine completamente y quede en su almíbar, casi seco. Retira del fuego y aparta.
4 Moja las bizcotelas en el resto del vino en un recipiente hondo y colócalas al fondo, después cubre con el dulce de coco y cubre con una caba las bizcotalas. Añade otra capa de bizcotelas y así sucesivamente.
5 Procura que la última capa de la sopa borracha sea de coco para que el platillo tenga una vista agradable y puedas adornarlo con polvo de canela o azúcar de color.
Consejos del Chef
T recomiendo que resaltes el sabor de tu sopa borracha agregando un poco de agua de azhar cuando añadas el vino de jerez. Además antes de servir puedes añadir un poco de vino tinto cuando y grageas de color para decorar.
Con el coco también puedes preparar un delicioso Arroz dulce con coco, sólo necesitas los suguientes ingredientes:
Ingredientes:
- Una taza de arroz
- Tres cuartos de taza de coco fresco y rallado
- El agua de un coco fresco
- Una cucharada de ron (opcional)
- Una cucharadita de vainilla
- 1 Pizca de Sal
Preparación:
1. Poner el agua de coco en una jarra medidora e incorporar agua en cantidad suficiente para completar cuatro tazas. Llevar al fuego en una cacerola y cuando rompa a hervor, agregar el arroz.
2. Dejar cocer y una vez que el arroz este tierno añadir la leche condensada, el coco fresco y la sal, moviendo constantemente con una cuchara de madera.
3. Una vez que la preparación tome punto y espese, retirar del fuego. Añadir la vainilla y el ron.
4. Servir en dulceras y dejar enfriar completamente. Adornar con chocolate cobertura rallado y Wafers de chocolate.
Opiniones y Sugerencias
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Mi dulce favorito es sin duda la sopa borracha...aunque debo admitir que es por el saborcito que le da el vino seco, por que es una delicia y he de decirles que a mi mamá le queda riquísimo...
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