Sopa de Jocoque Yucateca - Receta Tradicional
Tanto el yogur como el jocoque, son preparaciones de tipo casero con gran tradición en las familias yucatecas, los cuales se elaboran a partir de conocimientos que se transmiten de generación en generación, principalmente por el lado materno. Por eso el jocoque es parte fundamental de la gastronomía de Yucatán, además de una delicia al paladar...
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Jocoque
Es un producto lácteo, originario de México donde la leche se deja en un recipiente de barro, el cual recibe un poco de calor, lo que ocasiona una especie de fermentado donde la leche se cuaja. También se el conoce como leche agria y forma parte de platillos con gran tradición en el país.
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Jocoque
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Jocoque Yucateca - Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Litro de Crema Agria, Espesa o Jocoque
- 3 Yemas de Huevo
- 1 Clara
- 3 Cucharadas de Harina
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 3 Zanahorias
- 3 Calabacitas
- 1 Tomate Rojo Grande
- 1 Litro de Caldo de Pollo
- 1 Cebolla Mediana
- Ramitas de Perejil
- Mantequilla
- Sal al Gusto
- Pimienta al Gusto
Preparación
1 Revuelve la crema con las yemas, la clara y harina (si es necesario agrega más), la mezcla debe tener una cosistencia espesa semejante al atole, después añade sal y una cucharadita de azúcar.
2 Vacía todo en una cazuela previamente untada con mantequilla y cuécela en el horno a baño María.
3 Corta las zanahorias y las calabazas cortadas en rueditas sazonadas en un poco de tomate rojo frito con ruedas de cebolla, sal, pimienta y perejil.
4 Agrega el caldo de pollo a la mezcla anterior. Cuando vayas a servir la sopa corta cuadritos de la torta que metiste al horno y agrégalos al caldo.
Consejos del Chef
Por la propiedades que adquiere la leche en el modo de preparar el jocoque, es posible que las personas que sufren de intolerancia a la lactosa, puedan disfrutar tranquilamente este producto, ya que no les causará ninguna molestia y además podrán disfrutar de un gran sabor culinario.
Disfruta con tu sopa de jocoque una exquisita botana de Charales Enchilados
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Charales
- 3 Huevos
- Aceite de Oliva para Freír
- 1 Limón Grande
- Salsa Picante al gusto
Preparación:
1. Lava y limpia muy bien los charales. Después rebózalos en huevo y fríelos en aceite de oliva.
2. Ahora ponlos en un tazón y agrégales el jugo del limón y la salsita picante. Esta botanita la puedes saborear después de la rica sopa de jocoque.
Opiniones y Sugerencias
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Mi abuelita aún vive en la hermosa tierra de Yucatán y ella nos ha contado que la sopa de jocoque es una receta que se encuentra entre los platillos que surgieron por la influencia de la cultura árabe, igual que el famoso kibi yucateco.
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