Sabrosa pulpa de tamarindo de Nayarit
Del bonito estado de Nayarit llega esta receta para extraerle todo el exquisito sabor al tamarindo y preparar unos ricos dulces para disfrutar en cualquier ocasión. Estos sabrosos dulces, además de ser fáciles de preparar pueden ser preservados por mucho tiempo. Disfruta de la sabrosa pulpa de tamarindo estilo Nayarit.
https://es.wikipedia.org/wiki/Tamarindus_indica
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Tamarindo
En la cocina asiática, así como también en la latinoamericana se emplea la pulpa de tamarindo como condimento. El tamarindo es una fruta de sabor ácido a la que se le han encontrado propiedades medicinales, además de ser usada para diversos platillos. En Filipinas, por ejemplo, las hojas de tamarindo son preparadas en té para disminuir la fiebre ocasionada por la malaria. Del árbol del tamarindo no sólo se consume la fruta, la madera es también utilizada para la fabricación de muebles y duelas para pisos.
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Tamarindo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sabrosa pulpa de tamarindo de Nayarit necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Tamarindos
- 1 Kilogramo de Azúcar
Preparación
1 Lo primero que debes hacer es pelar todos los tamarindos y ponerlos a remojar en muy poquita agua. Cuando estén suaves, después de algunas horas, quítales las semillas y las venas.
2 Después pasa los tamarindos por un cedazo. La pulpa que se obtiene revuélvela con azúcar.
3 Ahora, sobre una mesa, espolvorea azúcar y coloca sobre ésta la masa que obtuviste al remojar los tamarindos.
4 Forma bolitas con la masa de tamarindo y el azúcar.
Consejos del Chef
Cuando compres los tamarindos procura escoger los de tamaño regular, no demasiado grandes para que no sean insípidos. Tampoco utilices tamarindos muy pequeños porque suelen ser más agrios. Procura que no estén manchados. Generalmente las manchas son producidas por humedad, así que evita los tamarindos manchados.
Aprovechando la receta de pulpa de tamarindo prepara un rico Raspado de Tamarindo. Ideal para esos días calurosos.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Tamarindos
- 1 Kilogramo de Azúcar
- 500 Gramos de Hielo
Preparación:
1. Pon a remojar los tamarindos pelados en medio litro de agua por al menos 6 horas.
2. Cuando los tamarindos estén blandos quítales las venas y las semillas. Añade al agua donde los pusiste a remojar otros 3 ½ litros de agua y el kilogramo de azúcar.
3. Calienta y cuando comience a hervir baja la flama y mantén hirviendo por aproximadamente 2 horas hasta que se consuma gran parte del agua y quede espesa la pulpa, formando una especie de jarabe. Deja enfriar.
4. Muele los hielos en la licuadora hasta que tengas una especie de escarcha. Sirve en copas y baña cada porción de hielo con el jarabe.
Opiniones y Sugerencias
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Haz atractiva la presentación de tu pulpa de tamarindo. No sólo hagas bolitas para espolvorearlas con azúcar, también puedes hacer estrellas, triangulitos o cualquier otra figura geométrica que se te ocurra. A los niños les encantan los dulces con figuras curiosas y divertidas.
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