Galletas de Amaranto – Receta Típica Mexicana
El amaranto tiene una gran tradición en México, se dice que era utilizado por los aztecas, quienes lo cultivaban con gran ahínco, pues consideraban que era un regalo, sobre todo por sus grandes cualidades nutritivas, también era parte de sus rituales religiosos. Actualmente forma parte de la gastronomía típica y hoy compartimos contigo un receta donde es ingrediente principal. Disfrútala.
https://es.wikipedia.org/wiki/Amaranthus
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Amaranto
Es una planta perteneciente a la familia de los amaranthacea, del género Amarhantus, científicamente se le conoce como maranthus Spp.Esta planta se cultiva anualmente y puede llegar a medir hasta 3 metros de altura, sus hojas son anchas y de tono brillante. Es de gran valor en la gastronomía americana y posee una buena cantidad de propiedades nutritivas.
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Amaranto
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Galletas de Amaranto – Receta Típica Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 900 Gramos de Harina de Amaranto
- 300 Gramos de Harina de Trigo
- 150 Gramos de Amaranto Tostado
- 6 Huevos
- 2 Cucharaditas de Polvo Royal O Similar
- 400 Gramos de Azúcar
- 150 Gramos de Semillas de Amaranto Tostado
- 1 Taza de Jugo de Naranja con media Taza de Leche
- 600 Gramos de Mantequilla
Preparación
1 Primero bate los huevos junto el royal y el azúcar y luego añade la mantequilla. Mezcla todo perfectamente y después vierte el jugo con la leche.
2 Al final añade las harinas poco a poco y ve mezclándolas. Agrega el amaranto tostado y bate hasta que obtengas una mezcla uniforme.
3 Deja que repose por media hora y después extiende esta mezcla en una mesa previamente enharinada, ayúdate de un palote.
4 Corta con un molde de la figura que lo prefieras y enmanteca estos trozos de pastas, luego enharínalos sobre una placa para hornear.
5 Acomoda ahí las galletas y hornea durante 20 minutos a fuego medio o hasta que estén bien cocidas.
Consejos del Chef
De la plante del amaranto se obtienen varios productos, el más popular es la semilla o grano, que se utiliza como cereal y como ingrediente principal para preparar dulces mexicanos como alegrías, o mazapanes, también está el cereal reventado, las granolas y las harinas de amaranto.
Prepara unos deliciosos Hot-Cakes con una receta muy sencilla. Aquí te decimos cómo hacerlos.
Ingredientes:
- Cierne con el royal, la sal, la harina y el carbonato, luego bate los huevos completos como si fueras a preparar un capeado.
- Incorpora las el huevo batido con las harinas, de manera envolvente. Luego añade el jugo de naranja para que adquiera consistencia. Añade leche y mezcla.
- Luego fríe con un poco de mantequilla y disfruta de la practicidad de esta receta. Te encantará.
Preparación:
1. 2 Tazas de Harina de Trigo
2. 4 Huevos Completos
3. 1 Pizca de Sal de Mesa
4. ½ Taza de Jugo de Naranja
5. 1 Pizca de Carbonato
6. ½ Taza de Leche
7. 2 Cucharadas de Royal
8. ½ Taza de Azúcar
Opiniones y Sugerencias
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Recuerda los beneficios de este alimento prodigioso: el amaranto es rico en Vitaminas A, B, C, B1, B2, B3 y contiene ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. También es un alimento que contiene n alto contenido de aminoácidos como la lisina. Así que cuando te sea posible, inclúyelo en tu menú.
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