Preparación:
Porciones:
Jalea de Jamaica
La Flor de Jamaica se cultiva en lugares muy cálidos y semicalidos. El hermoso Estado de Colima es uno de los productores de la flor de Jamaica; en él se preparan deliciosos postres como la Jalea de Jamaica. Esta hermosa flor contiene una alta cantidad de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y fósforo; además mejora la digestión. En México se aprovecha esta planta para preparar ricas mermeladas ates, cremas y otros derivados.
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La Jamaica
Es una planta que crece por año en un arbusto, llega a medir hasta 2.5 metros de altura. Posee un tallo rojo, liso, suave y en forma de cilindro. Cuenta con hojas verdes y venas rojas, crecen de manera alterna. Por otra parte, sus flores aparecen individualmente en las axilas de las hojas y pueden medir aproximadamente 12.5 centímetros de ancho; son amarillas y poseen un centro de color rosa.
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La Jamaica
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Ingredientes
Para preparar Jalea de Jamaica necesitamos los siguientes ingredientes.
- 30 Gramos de Flores de Jamaica Desecadas
- ½ Litro de Agua
- ¼ de Kilogramo de Azúcar de Jamaica
Preparación
1 Lava muy bien las flores de jamaica, después hiérvelas con el medio litro de agua.
2 Cuando el agua tenga un color rojo intenso, retira del fuego y deja que se enfrie.
3 Ya que esté fría cuela con un filtro. El agua que quedó, ponla de nuevo a fuego medio.
4 Deja que hierva hasta que quede como una especie de gelatina.
5 En seguida añade el azúcar, mueve constantemente hasta quede más espeso.
6 Por último pásalo en pequeños moldes y deja que se enfrié. Acompaña con lo gustes.
Consejos del Chef
Cuando compres las flores de jamaica deben estar brillantes, clara y traslúcidas. Al preparar la jalea su sabor debe se muy único y su olor muy apetecible. Cuando agites la jalea debe quedar firme y mantener la forma de la olla; cuando la muevas debe temblar como la gelatina pero no romperse, no debe de estar pegajosa, ni gomoso, ni dura.
La flor de jamaica es la planta que más se aprovecha en diversos tipos de postres, además tiene muchas propiedades medicinales. Te escribo otra receta con este ingrediente: Gelatina de Jamaica.
Ingredientes:
- 1 Sobre de Grenetina
- 1 Taza con Agua Fría
- 1 Taza con Agua Hirviendo
- ½ Taza de Concentrado de Jamaica
- 4 Cucharadas de Azúcar
Preparación:
1. Hidrata la grenetina con la taza con agua fría, disuelve la grenetina hidratada a baño María.
2. Después, agrega todos los demás ingredientes, agita hasta que se disuelva el azúcar.
3. En seguida vierte en un molde o molde y luego coloca en el refrigerador hasta que se cuaje.
Opiniones y Sugerencias
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Leí en un artículo de revista que la cocción de las flores de jamaica es un sustituto del té o del café, sobre todo para las personas con problemas de salud. Es también antiparasitaria, diurética, ligeramente laxante, muy buena para bajar de peso y para controlar el grado de colesterol. En estado de Chiapas lo utilizan para quitar el dolor de estomago y en el estado de Jalisco, para dolores de riñón.
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