Sabroso y sencillo postre de uvas de Aguascalientes
Las uvas son una de las frutas con mayor fama, no sólo por sus excelentes propiedades nutricionales, sino también porque de su fermentación se obtiene el vino. En esta ocasión te presentamos una rica alternativa para consumir la uva en cualquier momento preparándola como ingrediente principal de un sabroso postre tamaulipeco.
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Antocianina
¿Sabías que las uvas verdes provienen de las uvas rojas, sólo que las uvas verdes no presentan una molécula llamada antocianina que les da el característico color rojo? Las antocianinas son pigmentos solubles en agua que se encuentran dentro de las células vegetales y dan los característicos colores rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutas. Se ha observado que las plantas y frutos que contienen esta molécula presentan propiedades antioxidantes, por lo que este pigmento es muy estudiado para rescatar las mencionadas características antioxidantes e incorporarlas de forma terapéutica y preventiva a alimentos y fármacos.
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Antocianina
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sabroso y sencillo postre de uvas de Aguascalientes necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¾ de Kilogramo de Uvas Rojas con Semillas
- 1 Rajita de Canela
- 600 Gramos de Azúcar
Preparación
1 Lava muy bien las uvas. Una vez lavadas pélalas y pártelas a la mitad para quitarles las semillas.
2 En un recipiente que puedas poner a calentar coloca media taza de agua. Calienta a fuego lento y disuelve ahí el azúcar.
3 Cuando hayas agregado el azúcar añade la rajita de canela. Mantén al fuego un ratito hasta que la miel que se forme se espese.
Consejos del Chef
Si deseas hacer aún más atractivo tu dulce de uva y darle el tradicional color morado puedes emplear colorante vegetal. En los autoservicios y en algunas otras tiendas lo puedes conseguir. Añade una cucharadita de este colorante, que por lo general viene en presentación en polvo, al agregar el azúcar y mezcla muy bien. A la hora de servir coloca unas hojitas verdes tiernas y bien lavadas en el borde del refractario o platito individual para darle aún más vista a tu postre.
Ahora disfruta de un cremoso postre elaborado también con uvas, un rico Postre Cremoso con Uvas y Nuez.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Uvas
- ½ Barra de Queso-Crema
- 100 Mililitros de Crema
- ½ Taza de Nuez Molida
Preparación:
1. Lava las uvas, pélalas y si tienen semilla quítaselas.
2. Mezcla el queso-crema con la crema líquida y bate hasta que su consistencia sea uniforme.
3. Revuelve las uvas con la crema hasta que queden bien inmersas las uvas en el batido. Al momento de servir baña con la nuez molida.
Opiniones y Sugerencias
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Las uvas rojas con semilla, por lo general, son más grandes que las uvas verdes que no tienen semillas, por lo que muchas personas las prefieren. A mí me gusta más usar las uvas verdes. Así no tengo que preocuparme por estarlas partiendo para quitarles las semillas. Si lo deseas, también puedes aplastar un poco las uvas cuando estés preparando la miel o especie de almíbar con el azúcar y el agua para que se logre una consistencia similar a la mermelada.
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