Jalea de Jícama con Coco
Uno de los estados que tiene un excelente clima y vegetación es el Estado de Tabasco, esto es por sus hermosos ríos, lagunas, pantanos y costas. Por lo que ofrece una gran infinidad de bellezas naturales. Además sus tierras son tierras fértiles y cultivan todo tipos de frutas como el plátano, el coco, la caña, etc. Muchas de ella se emplean para preparar exquisitos postres, como la suave Jalea de Jícama con Coco.
https://es.wikipedia.org/wiki/Pachyrhizus_erosus
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La Jícama
También se denominada nabo mexicano, xicama o yacón. Es una planta enredadera (Pachyrhizus erosus) originaria de México y Centroamérica de la que se consume su tubérculo. La raíz de jícama (Pachyrhizus erosus) proviene de una planta leguminosa que se cultiva a temperaturas medianamente calientes. La raíz presenta un color café, con una forma parecida a la cebolla aunque mas grande, dura, quebradiza y con pulpa jugosa.
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La Jícama
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Jalea de Jícama con Coco necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Jícama Rallada
- ¼ de Kilogramo de Coco Rallado
- ½ Kilogramo de Azúcar
- ¼ de Litro de Agua
- 2 Gotas de Esencia de Rosa
- Carmín Puro al Gusto
Preparación
1 En una cazuela agrega el ¼ de agua, el azúcar, la jícama y el coco y mantén a fuego suave.
2 Muévelo constantemente hasta que espese o quede como un almíbar ligero.
3 En una bandejita aparte, disuelve un poco del carmín puro con muy poca agua.
4 Agrégalo a la jalea para que tome un color rosado y 2 gotas de esencia de rosa para perfumarla.
5 Mézclalos muy bien hasta que la jalea tome la forma de la cazuela y no se quiebre.
6 Por ultimo déjalo que se enfrié y vacíalo en moldes; si quedó muy espeso, vacíalo en envases de vidrio.
Consejos del Chef
Escoge las jícamas que sean lisas, firmes, con un tamaño uniforme; no deben tener cicatrices, mala coloración manchas o daños a la cáscara. La pulpa debe ser quebradiza, suculenta y blanda, con un sabor a almidón. Guárdalas en el refrigerador con todo y la cáscara. Pela la jícama antes de que las sirvas o la utilices.
Existe gran variedad de formas para preparar riquísimos dulces con diferentes tipos de frutas, una de ellas es el delicioso Dulce de Leche con Coco.
Ingredientes:
- 2 Litros de Leche
- 1 Coco Rallado
- ½ Kilogramo de Azúcar
Preparación:
1. En una olla hierve la leche junto con el azúcar. Cuando empiece a tomar un color café, agrega el coco.
2. Mézclalo contantemente hasta que tome una consistencia espesa y se vea el fondo de la olla.
3. En seguida retíralo del fuego sin dejarlo de agitar; luego muévelo hasta que se entibie.
4. Después viértelo encima de una bolsa de plástico para formar el dulce, si prefieres en una tabla húmeda para que no se pegue.
5. Por último con las manos ve formando bolitas del tamaño que gustes. Disfruta de este rico dulce.
Opiniones y Sugerencias
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Una dermatóloga me comentó que el coco contiene muchas propiedades suavizantes y nutritivas. El coco lo utiliza para elaborar bronceadores, jabones, cremas y acondicionadores para el cabello que ayudan sobre todo a estimular crecimiento, en especial para el cabello maltratado. También me contó que el aceite de coco sirve como calmante, antioxidante, antibacterial y ¡anti-hongos.¡ Qué fascinante, ¡tiene muchas cualidades curativas!
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