Huachinango Veracruzano
En todo el territorio mexicano hay cantidad de recetas que cualquier ama de casa puede cocinar. Por tal motivo te recomendamos preparar un apetitoso Huachinango a la Veracruzana. La cocina es tu mejor aliada.
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Huachinango
El nombre de huachinango, huauchinango, guauchinango, guauchinango incluye diferentes tipos de peces, que pertenecen a la familia Lutjanus; varios de estos pescados se localizan en ambos litorales de México.
Se prepara de diferente manera, en cebiches; enteros, asados a las brasas sobre una rejilla o cocinados en el horno; también se pueden adobar o marinarse y después ser cocinados; rebanados en caldos, sopas, guisos caldosos o acompañados de diversas salsas; algunas gastronomías lo utilizan como complemento en la elaboración de arroz, pasta y guisos con salsas; cocidos y desmenuzados, son relleno de tamales y antojitos.
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Huachinango
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Huachinango Veracruzano necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Huachinango Entero
- 1 Kilogramo de Jitomate
- 2 Cucharadas de Jugo de Limón
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos Rojos
- 2 Dientes de Ajos
- 4 Cucharadas de Puré de Jitomate
- 1 Ramito de Hierbas de Olor
- 1 Frasco de Aceitunas
- 2 Cucharadas de Alcaparras
- 2 Latas de Rajas de Jalapeños en Escabeche
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Preparación
1 Primero, limpia el pescado y úntalo con limón, sal y pimienta y déjalo en el refrigerador.
2 Después, en un sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva, acitrona la cebolla en rebanadas y el pimiento en rebanadas; añade el ajo picado y cocina por 5 minutos.
3 Posteriormente, agrega el jitomate picado y las hierbas de olor y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que cambie de color y seque un poco.
4 Incorpora el puré de jitomate, sal y pimienta; añade una taza de agua y cuando suelte el hervor, agrega las rajas de jalapeño, las aceitunas y las alcaparras.
5 Por último, en un refractario acomoda el pescado, cubre con la salsa, tapa con aluminio y hornea a 200º centígrados hasta que estén los pescados bien cocidos.
Consejos del Chef
Sin duda hay una inmensa variedad de recetas para preparar uno de los pescados favoritos de México. No te quedes con las ganas de preparar este platillo de pescado y disfrútalo con tu familia.
La Ensalada de Pescado con Aguacate y Vinagreta es un platillo que encaja perfecto con el Huachinango a la Veracruzana. Haz la prueba en tu siguiente reunión familiar y te darás cuenta que tus invitados quedarán fascinados con esta receta original.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Pescado
- 1 Lechuga
- ¼ de Kilogramo De Judías Verdes Cocidas
- 1 Jitomate
- 1 Aguacate
- ½ Taza De Vinagre
- 1 Taza De Aceite De Oliva
- 1 Cucharada De Perejil Picado
- Sal
Preparación:
1. Primero, retira la pulpa del aguacate y colócala en un recipiente; después, añade el perejil picado, el vinagre, una pizca de sal y el aceite de oliva; mezcla perfectamente y reserva.
2. Posteriormente, corta el pescado en tiras finas y sazona y coloca las tiras en una vaporera con agua y sal.
3. Corta el jitomate en rebanadas finas y cubre el centro de un plato; luego, coloca alrededor la lechuga limpia y picada y añade encima las judías verdes cocidas.
4. Por último, añade el pescado cocido al vapor y encima coloca la mezcla de aguacate.
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Que mejor manera de conocer los sabores de nuestro México que preparar estos deliciosos platillos con los cuales pasarás un grandioso día familiar.
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