Otras de Anchoas- Receta Típica
La tradición de cocinar anchoas es una herencia española, sin embargo, en México se cocinan también recetas con este sabroso ingrediente marino. Esperamos que disfrutes de esta receta y nos compartas tu experiencia culinaria.
https://es.wikipedia.org/wiki/Engraulidae
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Anchoa
Pertenece a la familia Engraulidae, donde se encuentran algunos géneros de peces que se llaman anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, los cuales se distribuyen en la costa de los Océanos Atlántico y Pacífico, además del índico y el mar Mediterráneo. Crecen en los lagos de agua dulce y salada, donde es templada. Miden 15 centímetros, aproximadamente y tienen una franja plateada en sus flancos.
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Anchoa
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Otras de Anchoas- Receta Típica necesitamos los siguientes ingredientes.
- 20 Galletas de Soda o Rebanas Chicas de Pan
- 3 Latas de Anchoas
- 3 Huevos Cocidos
- 1 Cucharada de Perejil Picado
- Aceite Vegetal
- Vinagre
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Lava las anchoas y luego pícalas. Posteriormente aderézalas con una mezcla de aceite, vinagre, además de sal y pimienta a tu gusto.
2 Colócalas en el refrigerador durante una hora y luego colócalas en un platón. Ahí las puedes acompañar de una rama de perejil alrededor.
Consejos del Chef
Tradicionalmente esta receta también se adereza con clara de huevo y yema picados, todo sobre las anchoas, hasta que estén totalmente cubiertas.
Te recomiendo que cocines unas ricas Cebollas Rellenas con una receta muy sencilla.
Ingredientes:
- 8 Cebollas Frescas de Rabo Verde
- 2 Aguacates
- 1 Lata de Sardinas Sin Espinas
- 6 Rabanitos
- 1 Ramita d Cilantro
- 1 Cucharadita de Cebolla Finamente Picada
- 2 Cucharadas de Aceite de Olivo
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Cuece las cebollas con agua y añádeles pimienta, sal y vinagre, luego retíralas y escúrrelas. Sácales el centro con un cuchillo que esté filos y delgado.
2. Por otra parte, limpia las sardinas y desmenúzalas. Prepara un guacamole con los aguacates y añádele la cebolla picada.
3. Rebana los rábanos y pica el cilantro muy finamente. Rellena las cebollas con esta preparación y decóralas con polvo de queso y una hoja de lechuga fresca y desinfectada.
Opiniones y Sugerencias
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Recuerda que las anchoas también son conocidas como pescado azul, el cual tiene un buen aporte nutritivo, pues su grasa está compuesta por ácidos grasos omega 3, los cuales ayudan a reducir las cantidades de colesterol y triglicéridos en la sangre. También contiene minerales como calcio, yodo y magnesio, además de vitamina C, proteínas y ácido fólico.
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