Salsa ranchera
La salsa es un aderezo imprescindible en cualquier mesa donde se sirva tradicional y exquisita comida mexicana. Qué mejor para acompañar tus ricos guisados o unos suculentos tacos que el picosito sabor de provincia de una salsa ranchera.
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Ranchera
Hace referencia a los ranchos que son asentamientos humanos agropecuarios cuyo objetivo principal es la cría de ganado y que comúnmente se encuentran fuera de las ciudades.La particularidad de esta salsa es que en vez de llevar tomate verde, se prepara con jitomate o tomate rojo.
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Ranchera
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Salsa ranchera necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Jitomates
- 6 Chiles Serranos
- 1 Cebolla Finamente Picada
- 2 Dientes de Ajo Picados
- El Zumo de 1/2 Limón
- 3 Cucharadas de Cilantro Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- Sal y Orégano al Gusto
Preparación
1 En un sartén caliente asa los jitomates enteros, ajos y chiles, volteándolos constantemente hasta que la piel se queme uniformemente y tenga ese aspecto obscuro característico. Muele los jitomates, ajos y chiles ligeramente, ya sea en molcajete o licuadora para que quede grumosa la mezcla.
2 En la sartén vierte una cucharada de aceite de oliva y acitrona la cebolla. Una vez acitronada la cebolla, vierte en la sartén la mezcla que preparaste antes.
3 Cuece a fuego lento procurando mover constantemente y raspar el fondo de la sartén por 5 minutos.
4 Sirve en una salsera y agrega el cilantro, sal y orégano al gusto y el zumo de medio limón. Mézclalos bien.
Consejos del Chef
El limón además de dar un sabor característico, evita que se oxiden los ingredientes. Puedes agregar aguacate picado para darle un sabor distinto y el limón evitará que el aguacate se oxide al estar expuesto al medio ambiente.
Puedes preparar esta sencilla salsa para acompañar unos deliciosos Tacos de Pollo fáciles de preparar.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Tortillas
- 2 Tazas de Pollo Cocido y Deshebrado
- Aceite Vegetal
- Hojas de Lechuga
- Queso y Crema al Gusto
Preparación:
1. De preferencia con tortillas recién hechas, prepara los tacos rellenos de pollo o calienta las tortillas antes de prepararlos.
2. En un sartén con aceite vegetal dora los tacos hasta que tengan la consistencia que te agrade.
3. Escurre bien el aceite y sírvelos sobre una cama de lechuga bien lavada.
4. Agrega queso y crema al gusto, y acompáñalos con la sabrosa salsa ranchera.
Opiniones y Sugerencias
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El limón le da un sabor muy rico. Yo probé con un limón muy dulce y después con uno agrio y me gustó más con el sabor acidito del limón agrio.
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