Preparación:
Porciones:
Salsa de Hongos- Receta Mexicana Vegetariana
El champiñón es un hongo que posee grandes cantidades de minerales como Selenio, fósforo, magnesio y potasio. Además sus variedades silvestres contienen vitamina A, C, B1 y D. Prepáralo con la siguiente receta.
https://es.wikipedia.org/wiki/Cuminum_cyminum
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Comino
El comino es una hierba aromática de origen egipcio, sus semillas se utilizan como especia y también tienen propiedades curativas y medicinales. Se cultiva en climas templados, principalmente en las zonas mediterráneas y es muy utilizada en la comida árabe. Por su sabor característico es muy útil como condimento de ensaladas, brinda un aroma especial y sabores diferentes a los guisos.
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Comino
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Ingredientes
Para preparar Salsa de Hongos- Receta Mexicana Vegetariana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Hongos
- 6 Cucharadas de Aceite
- 3 Cucharadas de Cebolla
- 1 Cucharada de Ajo
- 1 Kilogramo de Jitomate
- 1 Pizca de Cominos
- 3 Cucharadas de Perejil
- Otra de Anís
- Sal al Gusto
Preparación
1 Limpia y lava los hongos perfectamente, después pícalos muy menuditos. En una sartén con aceite acitrona la cebolla y el ajo e incorpora los hongos. Mezcla muy bien todo y agrega el jitomate picado.
2 Tapa el recipiente y mueve la mezcla de vez en cuando para que no se pegue y hasta que los hongos estén bien cocidos.
3 Retira del fuego y agrega una pizca de sal, el perejil y los cominos. Esta salsa con puré de papas es un buen acompañante para el arroz blanco, al igual que para aderezar los sándwiches y adornar diversos platillos.
Consejos del Chef
Si tus champiñones están muy frescos no los laves para limpiarlos, ya que son como una esponja y al lavarlos absorberán el agua y esto alterará sus propiedades a la hora de cocinarlos. El método ideal para limpiar los champiñones es cortando la base del tallo unos cuantos milímetros, pasarlos por harina de trigo y frotarlos como si los lavaras con agua. Esto quitará la mugre en la superficie de los champiñones.
A continuación te mostramos la receta de otro tipo de salsa, la exquisita Salsa de Jitomate con Harina de Trigo. Es deliciosa.
Ingredientes:
- 4 Cucharadas de Harina de Trigo
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 1/2 Kilogramo de Jitomate
- 2 Tazas de Agua
- 1 Trozo de Jengibre
Preparación:
1. Pon a dorar la harina en un recipiente y añade el ajo y la cebolla, después agrega el jitomate y agua, deja que hierva todo. Al primer hervor agrega la sal y retira del fuego.
2. Debes agregar agua fría al ajo y la cebolla para que no se hagan grumos. Recuerda no hervir mucho el jitomate ya que se vuelve ácido-
3. Machaca el jengibre y hiérvelo a una taza de agua, incorpóralo ala salsa de jitomate ya hervida.
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Otra propiedad a tribuida a los champiñones es la de antidepresivo, también funciona para mitigar la fatiga, aliviar dolores de cabeza y para prevenir de trastornos cardiovasculares, debido a sus características antioxidantes previene el envejecimiento prematuro.
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