Tacos de Mollejas en Salsa Verde
Prepara este rico guiso que te indicaremos como prepararlo. Se trata de unos exquisitos Tacos de Mollejas en Salsa Verde que no pueden faltar en tu mesa. Pon atención a las cantidades y proporciones.
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Molleja
La molleja es una especialización del estómago de ciertos invertebrados y vertebrados, como son los peces, los reptiles y las aves. Las mollejas son un manjar en algunos países incluyendo México.
Las mollejas son partes del ganado vacuno utilizadas generalmente en Argentina, Paraguay y Uruguay, al igual que en México, como parte de los guisados ya sea de manera asada o frita y las cuales se acompañan con verduras, con arroz o asada.
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Molleja
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Mollejas en Salsa Verde necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Mollejas de Pollo
- ½ Kilogramo de Tomates Verdes
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 2 Chiles Serranos Verdes
- 2 Cucharadas de Consomé de Pollo en Polvo
- 1 Cucharada de Aceite
- 1 Taza de Chicharos Pre Cocidos
- Sal
- Tortillas de Maíz
Preparación
1 Primero, enjuaga perfectamente las mollejas y después, cuécelas en una olla exprés con suficiente agua y media cebolla y sal por 20 minutos después de que empiece a sonar la olla.
2 Pasado el tiempo, retira del fuego y deja enfriar y cuando se pueda abrir la olla, corta las mollejas en trocitos retirando la grasa que pueda tener.
3 Hierven los tomates en agua junta con los chiles, cuando estén suaves, licúa los tomates, los chiles, la otra mitad de la cebolla y el ajo.
4 Cuando tengas una salsa no muy molida, viértela en un sartén con aceite previamente caliente y deja freír, sazonando con el consomé de pollo.
5 Por último, agrega los chicharos y las mollejas, dejando hervir por 15 minutos y rectifica el sazón y si es necesario, sazona con sal.
6 Calientas las tortillas y prepara los tacos al gusto.
Consejos del Chef
Las mollejas desempeñan un papel fundamental en el proceso digestivo, debido a que trituran los alimentos en partículas más pequeñas, además, este alimento es muy saludable y contiene proteínas, vitaminas y minerales.
También se pueden preparar una ricas y nutritivas Mollejas a la Mexicana que sorprenderán a tu familia con su deliciosos sabor, aquí mismo explicamos paso a paso su preparación.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Mollejas de Pollo
- 6 Jitomates
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 4 Chiles Serranos
- Aceite
- Sal
Preparación:
1. Primero, pica finamente los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo y los chiles serranos por separado y reserva.
2. Después, lava perfectamente las mollejas con agua, escúrrelas y pícalas.
3. En una cacerola, fríe las mollejas en aceite y añade, la cebolla, el ajo, el chile y el jitomate.
4. Por último, cuece todo hasta que las mollejas estén suaves y sazona con sal al gusto.
Opiniones y Sugerencias
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Mi hermana me recomendó que tapara la cacerola con papel aluminio para que se cocieran más rápido las mollejas, además de que se impregna la salsa con la que se prepara; cuando se prepara de esta forma, hay que mantener el fuego bajo para evitar que se queme el guiso.
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