Tacos Envueltos al Estilo Poblano
En el mundo existen varias recetas que son muy buenas. En esta ocasión te enseñamos a hacer unos suculentos Tacos Envueltos al Estilo Poblano. Que lo disfrutes.
https://es.wikipedia.org/wiki/Mole_poblano
Mole Poblano
El mole poblano es un platillo que se remonta a la época precolombina, los aztecas preparaban este platillo al cual llamaban \\\\\\\"mulli\\\\\\\", que significa potaje o mezcla, para los grandes señores. El mole poblano empleaba en su primeras versiones carne de guajolote y chocolate y hoy en día hay varias versiones sobre el origen del mole.
El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México, la cual consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote, siendo uno de los platillos más representativos del país.
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Mole Poblano
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos Envueltos al Estilo Poblano necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ de Kilogramo de Carne Maciza de Puerco
- 3 Jitomates
- 150 Gramos de Manteca
- 50 Gramos de Almendras
- 25 Gramos de Pasitas
- 25 Gramos de Ajonjolí
- 150 Gramos de Mole Poblano
- 2 Cebollas
- 1 Taza de Caldo
- 1 Plátano Macho
- Una Pizca de Clavo de Olor
- 1 Rama de Perejil
- Tortillas de Maíz
Preparación
1 Primero, cuece la carne con un poco de agua y agrégale media cebolla; cuando este suave retira del fuego y deja enfríar; mientras, coloca en agua las almendras y las pasas.
2 Reserva una taza de caldo y cuando este tibia la carne, pica finamente y reserva; posteriormente, muele el jitomate y cuela en un recipiente, reserva.
3 Después, en una cazuela, calienta 50 gramos de manteca y fríe la otra mitad de la cebolla y cuando este transparente añade el plátano macho en cuadros hasta que sancoche.
4 Enseguida, añade el jitomate, el perejil, las almendras, las pasas y deja freír todo por 15 minutos.
5 Posteriormente, incorpora la carne y los clavos de olor, agrega sal y pimienta al gusto y deja sazonar hasta que se consuma totalmente el caldo.
6 En la misma cantidad de manteca, fríe el mole y disuélvelo con la taza de caldo que reservaste; cuando este espeso, agrega el jitomate.
7 Deja hervir hasta que espese y añade sal al gusto manteniéndolo en fuego suave.
8 Posteriormente, pasa en la manteca que resta aún caliente las tortillas, evitando que se endurezcan y enseguida introduce en el mole y rellena con el guiso de carne.
9 Por último, acomódalas en un plato extendido y acompáñalas con ajonjolí y rebanadas de cebolla.
Consejos del Chef
El mole poblano es un condimento muy especial, que le da un delicioso sabor a la comida, principalmente si se le agrega un poco de chocolate, el cual le da un sabor muy diferente y exquisito.
Te recomendamos para a completar tus comidas, una rica y picosa Salsa de Chile Cuaresmeño, aquí mismo se explica cómo prepararla.
Ingredientes:
- 6 Chiles Cuaresmeños
- 4 Jitomates
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Consomé de Pollo
Preparación:
1. Primero, en un comal asa los chiles y los jitomates hasta que estén bien negritos.
2. Por último, coloca en la licuadora junto con el ajo y el consomé de pollo y licúa hasta que los ingredientes se integren, vacía en un recipiente hondo.
Opiniones y Sugerencias
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Definitivamente uno de mis platillos para chuparse los dedos es el mole, a mí me fascina el pollo con mole o carne de res con mole, acompañado de un poco de crema, ajonjolí y queso rallado, la comida Mexicana es mi favorita.
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