Acelgas Empanizadas con Pasta- Receta de Teziutlán, Puebla.
En el municipio de Teziutlán en el estado de Puebla, México, la agricultura es una parte importante de la economía, se siembran verduras, frutas y legumbres, entre ellas, la hortaliza conocida como acelga, una delicia al paladar que contiene importantes nutrientes. Este platillo tradicional de Puebla se cocina empanizando los tallos de esta importante hortaliza.
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Acelga
Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas en su variedad Cicla. Requiere de un clima templado o terrenos salinos para crecer adecuadamente. Su origen se encuentra en los Países Europeos de la Costa Mediterránea y el Norte de África. Contiene 91% de agua y muy pocas calorías, además de Hidratos de carbono y una gran cantidad de fibra. Por estas razones es ideal para las personas que mantienen un régimen alimenticio de bajas calorías. Además contiene Vitamina A, C, potasio, magnesio, calcio, yodo y hierro, entre otros nutrientes.
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Acelga
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Acelgas Empanizadas con Pasta- Receta de Teziutlán, Puebla. necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Tallos de Acelgas
- 1/2 Taza de Harina de Trigo Completo o Germen
- 2 Cucharadas de Cebolla
- 1/4 Cucharadita de Polvo de Hornear o Levadura de Cerveza
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Ajo
Preparación
1 Hierve agua y coloca en ella los tallos de las acelgas, la cebolla y el ajo. Cuando estén cocidas, añade sal al gusto y luego escurre.
2 Por otra parte, forma la pasta con el germen o la harina, el huevo, sal al gusto, polvo de hornear o levadura de cerveza y medio vaso de agua para que la pasta quede ligeramente suelta.
3 Si posees leche agria, la puedes usar en vez del agua.
4 Sumerge los tallos de acelga en esta pasta y luego fríelos con aceite bien caliente. Procura que los tallos sean los más anchos y grandes posibles, para que sean apetecibles y fáciles de preparar. Disfruta de esta receta del estado de Puebla en familia.
Consejos del Chef
Puedes acompañar esta deliciosa receta con un exquisito guacamole o alguna ensalada cruda, como puede ser la de jitomate con col agria. Te encantará.
Para preparar una entrada de menú nutritiva en tiempos de calor, puedes cocinar unas ricas Acelgas en Ensalada. Una delicia que a tu familia le encantará. Aquí tienes la receta.
Ingredientes:
- 3 Tazas de Acelgas o Espinacas Picadas muy Finamente
- 1 Jitomate Grande
- 1 Cebolla de Regular Tamaño
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Aguacate
- 1/2 Taza de Perejil Picado
Preparación:
1. Lava y desinfecta las hojas de acelgas utilizando unas gotas de cloro o yodo, después escúrrelas perfectamente y luego pícalas finamente.
2. Pica también el jitomate, la cebolla y el perejil, luego agrega todo esto a las acelgas y vierte el aceite, al final añade el aguacate y si lo deseas puedes añadir unas gotas de limón.
Opiniones y Sugerencias
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Las hojas de la acelga se pueden utilizar para preparar una rica y fresca ensalada que puedes cocinar por la noche para cenar algo ligero y nutritivo.
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