Chilaquiles Verdes

Para inciar el día con un gran desayuno, los chilaquiles son siempre una excelente opción, por lo regular se acompañan de carnes o huevo y resultan ser un platillo nutritivo si se evita el exceso, ya que cumple el requisito de los 3 grupos: carbohidratos, protéínas y lípidos.

Chilaquiles VerdesPicositos Chilaquiles Verdes

Esta receta tiene: 297 votos y 21 comentarios
Su calificación es: 4.61
 
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Chilaquiles
Son un platillo tradicional mexicano a base de tortillas cortadas en pequeños triángulos y bañadas con diversas salsas, que en ocasiones se acompañan con carnes. Es parte de los llamados antojitos mexicanos y es muy popular en todo el país.

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Chilaquiles

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chilaquiles Verdes necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Tortillas
  • 8 Tomates
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • 1 Rama de Epazote
  • 3 Chiles Cuaresmeños
  • ½ Crema
  • ¼ Kilogramo de Queso Crema
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto

Preparación

1 Deja orear tus tortillas un día antes de que prepares tus chilaquiles. Cuando estén listas, córtalas por la mitad y así sucesivamente hasta obtener pequeños triángulitos.

2 En una sartén sofríe los “totopos” de tal forma que queden un poco separados. Dóralos por ambos lados hasta que estén crujientes. Si lo deseas puedes agregar una pizca de sal.

3 Quítales el exceso de grasa escurriéndolos sobre una servilleta gruesa. Después lava los chiles y los tomates. Cuécelos junto con el ajo, la cebolla y el epazote.

4 Con una taza de agua de la cocción, licua los chiles con ajo,cebolla, epazote, sal a tu gusto y una pizca de pimienta.

5 En un platón, coloca una porción individual de totopos y báñalos con la salsa hasta que queden completamente cubiertos, después agrega crema y queso a tu gusto.

6 Puedes acompañar tus chilaquiles con rodajas de cebolla y trocitos de carne asada o cocida de tu preferencia. Te encantará esta receta tradicional mexicana.

Consejos del Chef

Después de haber preparado tus chilaquiles los puedes acompañar con pollo o carne deshebrada. Así obtendrás un platillo completamente nutritivo y sabroso.

Los chilaquiles pueden ser guarnición de una jugosa Arrachera de Res, aquí tienes la receta.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Arrachera de Res
  • 5 Cucharadas de Jugo Maggi
  • 5 Cucharadas de Jugo Sazonador
  • ½ Cebolla Finamente Picada
  • 1 Diente de Ajo Finamente Picado
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Jugo de 1 Limón
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Lava la carne,cólocala en un recipiente hondo, agrega el jugo maggi y el jugo sazonador.

2. Muele la cebolla y el ajo con ¼ de taza de agua tibia. Añádelo a la carne vierte el jugo de limón.

3. Agrega sal y pimienta a tu gusto y deja marinar por 20 minutos. Fríe la carne a la parrilla o con poco aceite.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me gustan los chilaquiles crujientes, pero a mi hermana le encantan los que están remojaditos, ella los prepara sobre la sartén y los deja cocinar junto con la salsa por 10 minutos.

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fer padilla 24 Ene 2014, 23:30
fer padilla
muy buena tu receta pero en ella nunca mencionas que tengo que licuar los tomates, no se si alguien lo noto? jaja
jacquelinne arreola 06 Nov 2013, 15:19
jacquelinne arreola
muchisimas gracias la receta esta muy practica gracias por todo
diana mtz 18 Oct 2013, 14:24
diana mtz
ya no se cose??
pero la reseta esta muy practica gracias
Diego 09 Dic 2012, 09:55
Diego
Muy buena raportaciòn gracias, pero faltò para cuantas personas rinde esta receta, ojalá puedan añadirlo.
patty 19 Sep 2012, 08:37
patty
Q practico y rapido q buena pagina.... para nosotros q estamos aprendiendo a cocinar.....
ClaudiaR 26 Jun 2012, 11:53
ClaudiaR
No entendi lo del queso crema, en que momento se utiliza? por que es aparte la crema y también el queso no?
idaly 08 Jun 2012, 08:43
idaly
Me facino la receta de los chilaquiles, y a mi esposo no se diga, estan faciles de seguir estas recetas, me encanto la pagina!!!!!!
Alfred 10 Abr 2012, 19:50
Alfred
Ahora los hare con chile guajillo.k tal claro siguiendo la receta. :)
Alfred 10 Abr 2012, 19:46
Alfred
Rikisimossss.yo los hice y m kedaron.sabrosos.
Gaby 24 Dic 2011, 13:02
Gaby
Le preparé estos chilaquiles a mi novio! le encantaron! con un poco de ayuda de papi y mami me quedaron geniales! Luego quise ahorrarme pasos comprando totopos y hechandoles encima salsa verde que compré previamente preparada y calenté pero no fué lo mismo asi q seguiré con la receta! gracias!
margarita hdez 16 Nov 2011, 12:35
margarita hdez
delisiosa receta graciiias x compartirlas
SULMA MENDOZA HOLGUIN 12 Ago 2011, 11:37
SULMA MENDOZA HOLGUIN
BUENA LA RECETA DE CHILAQUILES
SULMA MENDOZA HOLGUIN 12 Ago 2011, 11:36
SULMA MENDOZA HOLGUIN
RESETA DE CHILAQUILES
pau 07 Ene 2011, 16:52
<a href=pau" title="pau" />
habia visto muchas paginas de cocina pero como esta ninguna, asi cocinar es facil. gracias, salu2
ADRIAN CAMPOS C 03 Dic 2010, 08:36
ADRIAN CAMPOS C
me apoyo en sus recetas para preparar comida tradicional y botanas para la familia
elisa 10 Jun 2010, 12:14
elisa
me encantan las recetas de esta pagina, pero he tratado de conseguir una de chilaquiles verdes como los preparan en restaurant, la salsa sale muy especita y la salsa como que la preparan con crema pues sale de un color verde pistache...me gustaria saber si hay alguna otra receta que sea asi que se licuen los chiles con crema o algo asi, gracias
florecita 24 Mar 2010, 11:34
florecita
se me hizo agua la boca, son geniales sus sugerencias

MONSE 11 Feb 2010, 22:13
MONSE
ES MUY BUENA LA PAGINA ME ENCANTA POR QUE A MI ESPOSO LE GUSTA TODAS LAS RECETAS QUE PREPARO DE AKI MUCHAS GRACIASSSSSSSS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Alejandra 10 Feb 2010, 11:27
Alejandra
Que buenisima esta esta receta.
VALERIA 24 Abr 2009, 11:31
<a href=VALERIA" title="VALERIA" />
TODAS LAS RECETAS CONSULTADAS A ESTA PAGINA, SON CERTERAS , MUY FACILES Y DELICIOSAS GRACIAS.
Isabel 16 Feb 2009, 19:40
Isabel
hace un buen tiempo ke busco aprender a cocinar, pero todos los programas de television y recetas ke he encontrado tienen ingredientes dificiles de encontrar.
Me da mucho gusto ke hayan creado una pagina para las mujeres mexicanas que deseamos aprender de manera sencilla, rapida y al alcance de nuestra mano!

Gracias!

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