Chilaquiles Verdes

Para inciar el día con un gran desayuno, los chilaquiles son siempre una excelente opción, por lo regular se acompañan de carnes o huevo y resultan ser un platillo nutritivo si se evita el exceso, ya que cumple el requisito de los 3 grupos: carbohidratos, protéínas y lípidos.

Chilaquiles VerdesPicositos Chilaquiles Verdes

Esta receta tiene: 262 votos y 18 comentarios
Su calificación es: 4.6
 
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Chilaquiles
Son un platillo tradicional mexicano a base de tortillas cortadas en pequeños triángulos y bañadas con diversas salsas, que en ocasiones se acompañan con carnes. Es parte de los llamados antojitos mexicanos y es muy popular en todo el país.

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Chilaquiles

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Chilaquiles Verdes necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Tortillas
  • 8 Tomates
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • 1 Rama de Epazote
  • 3 Chiles Cuaresmeños
  • ½ Crema
  • ¼ Kilogramo de Queso Crema
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto

Preparación

1 Deja orear tus tortillas un día antes de que prepares tus chilaquiles. Cuando estén listas, córtalas por la mitad y así sucesivamente hasta obtener pequeños triángulitos.

2 En una sartén sofríe los “totopos” de tal forma que queden un poco separados. Dóralos por ambos lados hasta que estén crujientes. Si lo deseas puedes agregar una pizca de sal.

3 Quítales el exceso de grasa escurriéndolos sobre una servilleta gruesa. Después lava los chiles y los tomates. Cuécelos junto con el ajo, la cebolla y el epazote.

4 Con una taza de agua de la cocción, licua los chiles con ajo,cebolla, epazote, sal a tu gusto y una pizca de pimienta.

5 En un platón, coloca una porción individual de totopos y báñalos con la salsa hasta que queden completamente cubiertos, después agrega crema y queso a tu gusto.

6 Puedes acompañar tus chilaquiles con rodajas de cebolla y trocitos de carne asada o cocida de tu preferencia. Te encantará esta receta tradicional mexicana.

Consejos del Chef

Después de haber preparado tus chilaquiles los puedes acompañar con pollo o carne deshebrada. Así obtendrás un platillo completamente nutritivo y sabroso.

Los chilaquiles pueden ser guarnición de una jugosa Arrachera de Res, aquí tienes la receta.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Arrachera de Res
  • 5 Cucharadas de Jugo Maggi
  • 5 Cucharadas de Jugo Sazonador
  • ½ Cebolla Finamente Picada
  • 1 Diente de Ajo Finamente Picado
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Jugo de 1 Limón
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Lava la carne,cólocala en un recipiente hondo, agrega el jugo maggi y el jugo sazonador.

2. Muele la cebolla y el ajo con ¼ de taza de agua tibia. Añádelo a la carne vierte el jugo de limón.

3. Agrega sal y pimienta a tu gusto y deja marinar por 20 minutos. Fríe la carne a la parrilla o con poco aceite.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me gustan los chilaquiles crujientes, pero a mi hermana le encantan los que están remojaditos, ella los prepara sobre la sartén y los deja cocinar junto con la salsa por 10 minutos.

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Comentarios:
Diego
09 Dic 2012, 09:55
Muy buena raportaciòn gracias, pero faltò para cuantas personas rinde esta receta, ojalá puedan añadirlo.
patty
19 Sep 2012, 08:37
Q practico y rapido q buena pagina.... para nosotros q estamos aprendiendo a cocinar.....
ClaudiaR
26 Jun 2012, 11:53
No entendi lo del queso crema, en que momento se utiliza? por que es aparte la crema y también el queso no?
idaly
08 Jun 2012, 08:43
Me facino la receta de los chilaquiles, y a mi esposo no se diga, estan faciles de seguir estas recetas, me encanto la pagina!!!!!!
Alfred
10 Abr 2012, 19:50
Ahora los hare con chile guajillo.k tal claro siguiendo la receta. :)
Alfred
10 Abr 2012, 19:46
Rikisimossss.yo los hice y m kedaron.sabrosos.
Gaby
24 Dic 2011, 13:02
Le preparé estos chilaquiles a mi novio! le encantaron! con un poco de ayuda de papi y mami me quedaron geniales! Luego quise ahorrarme pasos comprando totopos y hechandoles encima salsa verde que compré previamente preparada y calenté pero no fué lo mismo asi q seguiré con la receta! gracias!
margarita hdez
16 Nov 2011, 12:35
delisiosa receta graciiias x compartirlas
SULMA MENDOZA HOLGUIN
12 Ago 2011, 11:37
BUENA LA RECETA DE CHILAQUILES
SULMA MENDOZA HOLGUIN
12 Ago 2011, 11:36
RESETA DE CHILAQUILES
pau
07 Ene 2011, 16:52
habia visto muchas paginas de cocina pero como esta ninguna, asi cocinar es facil. gracias, salu2
ADRIAN CAMPOS C
03 Dic 2010, 08:36
me apoyo en sus recetas para preparar comida tradicional y botanas para la familia
elisa
10 Jun 2010, 12:14
me encantan las recetas de esta pagina, pero he tratado de conseguir una de chilaquiles verdes como los preparan en restaurant, la salsa sale muy especita y la salsa como que la preparan con crema pues sale de un color verde pistache...me gustaria saber si hay alguna otra receta que sea asi que se licuen los chiles con crema o algo asi, gracias
florecita
24 Mar 2010, 11:34
se me hizo agua la boca, son geniales sus sugerencias

MONSE
11 Feb 2010, 22:13
ES MUY BUENA LA PAGINA ME ENCANTA POR QUE A MI ESPOSO LE GUSTA TODAS LAS RECETAS QUE PREPARO DE AKI MUCHAS GRACIASSSSSSSS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Alejandra
10 Feb 2010, 11:27
Que buenisima esta esta receta.
VALERIA
24 Abr 2009, 11:31
TODAS LAS RECETAS CONSULTADAS A ESTA PAGINA, SON CERTERAS , MUY FACILES Y DELICIOSAS GRACIAS.
Isabel
16 Feb 2009, 19:40
hace un buen tiempo ke busco aprender a cocinar, pero todos los programas de television y recetas ke he encontrado tienen ingredientes dificiles de encontrar.
Me da mucho gusto ke hayan creado una pagina para las mujeres mexicanas que deseamos aprender de manera sencilla, rapida y al alcance de nuestra mano!

Gracias!

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