1 Deja orear tus tortillas un día antes de que prepares tus chilaquiles. Cuando estén listas, córtalas por la mitad y así sucesivamente hasta obtener pequeños triángulitos.

2 En una sartén sofríe los “totopos” de tal forma que queden un poco separados. Dóralos por ambos lados hasta que estén crujientes. Si lo deseas puedes agregar una pizca de sal.

3 Quítales el exceso de grasa escurriéndolos sobre una servilleta gruesa. Después lava los chiles y los tomates. Cuécelos junto con el ajo, la cebolla y el epazote.

4 Con una taza de agua de la cocción, licua los chiles con ajo,cebolla, epazote, sal a tu gusto y una pizca de pimienta.

5 En un platón, coloca una porción individual de totopos y báñalos con la salsa hasta que queden completamente cubiertos, después agrega crema y queso a tu gusto.

6 Puedes acompañar tus chilaquiles con rodajas de cebolla y trocitos de carne asada o cocida de tu preferencia. Te encantará esta receta tradicional mexicana.