Gorditas de Chicharrón - Receta Tradicional

Las Gorditas, ya sean fritas o cocidas,de chicharrón, requesón, frijoles o salsa, abiertas o cubiertas, son un manjar informal de la cocina tradicional mexicana. Disfrútalas, te fascinará su combinación de sabores.

https://es.wikipedia.org/wiki/Chicharr%C3%B3n

Esta receta tiene: 313 votos y 20 comentarios
Su calificación es: 4.6

Elige las estrellas

¿A ti qué te parece?
Vota aquí

Chicharrón Prensado

Es la parte que se desprende al freír la piel o chicharrón de cerdo llamado sancocho. Como su nombre lo indica, se prensa y se seca, también se le identifica como fritanga del sobrante.

Quieres saber más...
Chicharrón Prensado

Más recetas

Siguientes »

Preparación:
20 Minutos

Porciones:
12 Porciones

Impríme esta receta

Ingredientes

Para preparar Gorditas de Chicharrón - Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Kilogramo de Masa de Maíz
1 Diente de Ajo
¼ de Cebolla
Sal y Pimienta al Gusto
½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
2 Tomates Verdes
2 Chiles de Árbol
Aceite Vegetal
2 Ramas de Cilantro
¼ Kilogramo de Queso Crema

Preparación

1 Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo, además de ¼ de taza con agua tibia.

2 En una sartén sazona la salsa preparada y agrega sal a tu gusto, después añade el chicharrón prensado y deja que se seque un poco.

3 Por otra parte, agrega agua a la masa y también sal y pimienta a tu gusto. Amasa hasta que puedas manejar perfectamente con tus manos.

4 Toma en tu mano un puño de masa y hazlo bolita, después abre un poco y agrega una cucharada de chicharrón. Envuelve para que quede adentro el chicharrón.

5 Aplana poco a poco con ambas palmas sin olvidar que las gorditas deben quedar gruesas y en forma circular de tamaño pequeño.

6 Fríelas en una sartén son suficiente aceite y después escúrrelas. Aún calientes ábrelas y coloca dentro el cilantro desinfectado y picado finamente.

7 Rellena también con queso desmenuzado y acompaña con una deliciosa salsa de tu preferencia. Aquí te damos una sugerencia.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

En el centro del país se acostumbra comer las gorditas como fritanga, le agregan cilantro picado y desinfectado, nopales asados y sazonados y una deliciosa salsa verde. También les puedes agregar queso oaxaca fundido.

Salsa Roja con Chile Verde para las Gorditas de Chicharrón.

Ingredientes:

4 Jitomates
4 Chiles Jalapeños
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Comino
1 Xoconostle
1 Diente de Ajo
¼ de Cebolla Chica

Preparación:

1. Lava los chiles y los jitomates, cuécelos con el ajo y la cebolla.

2. Pela el xoconostle y retira el las semillas del centro. Asa el comino.

3. Muele todos los ingredientes con una pizca de sal y el comino.

4. Disfruta tus gorditas con esta original salsa.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Gorditas de Chicharrón - Receta Tradicional...

Yo creo que preparar gorditas es un arte, pues el relleno nunca se debe ver en el exterior, por eso cuando se amasan se debe tener cuidado con ellas y que realmente queden gruesas, porque de otra forma ya no serían las famosas “gorditas”.

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

¿Te gusta la receta?, coméntala
¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.

Lola 22 Ene 2016, 19:01

El relleno para nada lleva lechuga y crema eso lo llevan los sopes, memelas y otros. Son rellenas de guisos y der repente alguno puede ser de queso con rajas o frijoles con queso, al menos en el norte así es.

Juan 14 Oct 2015, 10:52

Excelente publicación y muy buen aporte para todo lo relacionado con el chicharron de cerdo. RECETAS CON CHICHARRON DE CERDO http://alimentosmamatita.com/blog/ Quieres darle un toque especial a tus cazuelas? Necesitas snacks para tu fiesta? Los mejores chicharrones de cerdo los puedes encontrar en: Http://alimentosmamatita.com

vika 06 Ene 2015, 21:14

DIRIAMOS Q ES UNA COMIDA Q NO NECESITA RECETA Y DE TODAS LAS Q HAY CREO Q ESTA ES LA MEJOR Y DETALLADA, APARTE LA SALSA ES DELICIOSA, GRS,ACA EN EL D.F. SON DELICIOSAMENTE ADICTIVAS A CUALQUIER HORA JAJAJA

enrique 15 Oct 2014, 16:29

que tambien pueden ser al vapor

ANDREA 26 Nov 2013, 18:45

HOLA ME GUSTA LAS GORDITAS DE CHICHARRON

Luvero Arroyo 19 Jun 2013, 10:10

me encanto la receta de las gorditas de chicharròn..pero la salsa...que rica y original

Fina 10 Jun 2013, 14:06

Tambien se pueden comer las gorditas cocinadas en el comal, pues la masa ya trae grasa en sus ingredientes.

Liliana 29 Oct 2012, 15:28

Cuando se refieren a masa de maiz, es la masa que se compra preparada para hacer tamales o para hacer tortillas, o es la harina maseca, soy peruana y me gustaria preparar este platillo ya que mi esposo es mexicano y se que le gusta mucho este platillo, pude encontrar el chicharron prensado en un mercado mexicano en california, pero he tratado con la masa preparada para hacer tortillas y las gorditas me salen muy duras al freirlas, que tipo de maza me recomiendan. gracias

Francisco 20 Oct 2012, 21:37

soy mal cocinero y tambien me quedaban crudas, pero hice la pruve con un poco de aceite de oliva y polvo para ornear y wala quedaron genial y la salsa que te sugieren aqui con el xoconostle es genial aqui en yucatan estan encantado y nooo acostumbran. saludos.

yaneth luna 02 May 2012, 18:19

ami tambien me quedan un poco crudas no se aque se debe si sigo los pasos al pie de la letra tambien por mas que intento me quedan muy chiquitas aun asi me salen de buen sabor

wendy 20 Abr 2012, 16:01

hola yo si tengo un problema que puedo hacer para que queden bien cocidas mis gorditas x dentro xq x fuer quedan muy crujientes pero x dentro las siento todavia un poco crudas....ayuda xfavoR!!! urge!!!

Fernando (D.F) 29 Sep 2011, 12:48

Muy Buena la receta y muy buena la pagina gracias ahorita voy a hacerlas suert Ya les comento como me quedaron :D

jennyca 25 Sep 2011, 07:40

Si son las que se comen en el D.F. son mis favoritas y son deliciosas,hay diferentes formas de prepararlas pero sin duda las del D.F. son las mejores.Las extraño mucho ahora vivo en N.L. y es muy dificil conseguir el chicharrón prensado, si hay pero no sabe igual.

patty 03 Ago 2011, 17:07

hola me encantan las gorditas de chicharron prensado pero quisiera que alguien me pasara la receta de gorditas rellenas de pescado las probe en veracruz y me encantaron gracias y bye

Lon 01 Jun 2011, 14:39

Ivon, en los mercados DIA puedes encontrar una harina de maiz igual que la maseca y muchisimo más barata, funciona (yo también vivo en España) si puedes conseguirla, genial...

ivon 02 Abr 2011, 10:26

hola yo soy mexicana pero vivo en españa y ahora estoy embarazada y se me antoja todo esto la pena es que yo vivo en un pueblo y me es dificil conseguir ingredientes mexicanos,aun asi me las ingenio lo que hago es que preparo masa y le pongo aceite de oliva luego hago la carne sazonada con ajo,y unas gotitas de cerveza y un poco de caldo de`pollo dejo un poco y despues la pongo afreir hago bolita la masa pongo la carne y hago la gordita para ponerla al aceite mmm las acompaño con lechuga,tomate,pepino y nata estan buenisimas es un buen platillo para ofrecerles de mi pais y quedan encantados

yomero 23 Dic 2010, 06:51

Las mejores gorditas que yo he probado fue en Peña de Bernal en el estado de Querétaro. Las llaman de Maíz quebrado y son una delicia. nunca he vuelto a comer unas iguales. si alguien tiene la receta, por favor subanla. salu2

paola 16 Dic 2010, 20:16

hola:yo echó. de esas gorditas y son deliciosasssss se las recomiendo si no las an probado de lo k se pierden!!!!!!l

esmeralda 11 Nov 2010, 07:27

ESTAN MUY RICAS LAS COMIDAS QUE PONEN DE BERIAN DE PONER QUESA DILLAS DE POLLO Y QUE PRA SABER COMO SE HACEN PARA QUE SEPAN RICAS PARA VENDRE GRACIAS LO AMO

yuriko 30 Abr 2010, 17:56

mi novio me enseño a hacerlas y no saben ke delicia.....de verdad que el amor entra por la boca jajajaja.....y no solo de chicharron se pueden rellenar, y es asquerosamente delicioso ponerles crema, queso, muuuuucha salsa, cebolla, y cilantro (prueben las de longaniza, carnitas, de requeson, de tinga de res, son mmmmmmmmmm......deliciosas).......te amo chikito.....ggggrrrrr........

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Jitomate En Hojaldre Para Navidad En el mundo existen cantidad de recetas que son muy buenas. En esta ocasión te ...
Coliflor Con Queso Para Navidad Es una magnífica receta para hacer un nutritivo Coliflor con Queso. Sin ...
Bolas De Queso De Cebollín Y Arándanos Para Navidad Disfruta preparando este tradicional platillo que te enseñaremos a preparar. Se...
Garbanzos con Jitomates Para Navidad Es una receta maravillosa para preparar unos ricos Garbanzos y Jitomates....

Comparte esta receta