Quesadillas de Champiñones con Queso - Receta del Distrito Federal

Las quesadillas son un antojito mexicano muy común, sobre todo en las calles del Distrito Federal, en donde abundan los puestos ambulantes y estableciemientos informales donde las preparan con maíz y diversos rellenos.

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El Champiñón

Su cultivo comenzó en Francia, por lo que se le conoce como “Champiñón de París”. Pertenece al género Agaricus bisporus, es blanco parduzco y carnoso, es rico en fibra, vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.


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El Champiñón

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Quesadillas de Champiñones con Queso - Receta del Distrito Federal necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz
  • ½ Kilogramo de Champiñones
  • 2 Ramas de Epazote
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • ½ Kilogramo de Queso Oaxaca o Manchego
  • Pimienta y Orégano al Gusto
  • Sal al Gusto
  • ½ Litro de Aceite Vegetal
  • ¼ Kilogramo de Queso Rallado
  • ¼ de Crema
  • ¼ Lechuga Romanita

Preparación

1 Lava los champiñones y el epazote, desinfecta éste último. Después pica finamente ambos y apártalos.

2 Pica también de manera muy fina el ajo y la cebolla. Después en una sartén con aceite, sazónalos junto con los champiñones y el epazote.

3 Tapa y deja que se evapore el agua de los champiñones, agrega un poco de orégano. Aparta el guisado.

4 Deshebra el queso oaxaca, después agrega agua y sal a la masa, toma en tu mano un puño, amasa y aplana hasta formar un círculo mediano.

5 Coloca por la mitad dos cucharaditas de champiñones y un poco de queso deshebrado. Cierra el círculo doblando y juntando las orillas del círculo.

6 Ya debes tener el sartén con suficiente aceite caliente para que sumerjas las quesadillas y las frías por ambos lados. Después escúrrelas.

7 Lava, desinfecta y pica finamente la lechuga. Abre de la parte posterior tus quesadillas y agrégales crema, queso y lechuga. Acompaña con salsa picante.

Consejos del Chef

Puedes preparar sencillamente las quesadillas con tortillas, un poco de aceite y cuando estén calientes colocar los ingredientes por la mitad, doblar suavemente y dorar un poco para que el queso se derrita.

Acompaña tus Quesadillas de Champiñón y Queso con una deliciosa Salsa con Ajonjolí.

Ingredientes:
  • 6 Chiles de Árbol
  • 100 Gramos de Ajonjolí
  • 4 Tomates
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. En un sartén o comal se dora el ajonjolí,el chile y los tomates.

2. En un molcajete muele el chile y después agrega el ajonjolí. Añade ½ taza de agua tibia.

3. Agrega los tomates y muélelos también. Sazona con sal a tu gusto.

4. Nota: Puedes martajar los ingredientes en la licuadora, es decir, molerlos ligeramente.

Opiniones y Sugerencias

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En Abril fui a la segunda feria de la quesadilla, es increíble pero cierto, soy una noble testigo... ahí, hubo concursos por la quesadilla más exótica y naturalmente las probé, soy fan de las quecas y más si tienen queso, por eso esta receta me encantó.

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Comentarios:
Alexandra 30 Nov 2012, 23:33
Alexandra
Hice la receta solo mezclando los ingredientes y así crudos los puse en las tortillas. Después freí, pero use muy poco aceite.También hice la salsa, aunque sustituí el ajonjolí por cilantro y cebolla picados.Todo queda delicioso y bajan mucho las calorías.
Carolina 22 May 2012, 11:26
Carolina
Suena deliciosa esta receta, la verdad es que soy una amante de los champiñones porque su sabor es único y realmente siento que es muy ligero y queda con muchas cosas, como con el queso. Yo vi otras recetas que me gustaron mucho en mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/4-recetas-con-champi-ones, donde está la pizza de champiñones, la lasagna con este mismo ingrediente y otras dos recetas más. Espero pronto hacerlas todas :). Saludos y Gracias
Rodrigo 25 Ene 2012, 12:33
Rodrigo
Creo que si son quesadillas.....llevan queso....Muy buena receta, fácil, económica y rápida.
isabella swan de cullen 08 May 2011, 15:51
isabella swan de cullen
te amo manuel no lo olviides jamas!!y zaben rikisisimas estas qesadillas jiji!!
isabella swan de cullen 08 May 2011, 15:48
isabella swan de cullen
no pues muuy buenas recetas chef io qero ser chef dentro de poko jeje ahh x ciierto qiero q zepan qe amo a manuel muuuchoo!! ahh te amo manuell te amooo!!
mhares 30 Dic 2010, 16:11
mhares
se notan que son sabrosas las voy a preparar de seguro me encantaran
jarocha 17 Oct 2010, 08:42
jarocha
Hoolllaaaa...esta por demas decir ke esta excelente esta receta..saludos :-))
Miguel 19 Abr 2010, 13:40
Miguel
En esta receta y en todas las demas en donde se utiliza tomate..Te refieres a Tomate verde(tomatillo) o tomate rojo( jitomate)
Jacobo 21 Mar 2010, 20:39
Jacobo
haha si me salio todoo :D hasta las salsa jeje de grande sere un chef jajajaja bueno estoy niño aun pro me gusta cocinar xD muy buena resetaaa
salu2
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