Molotes Mexicanos

Una de las técnicas básicas de la comida mexicana es utilizar las manos, muchas veces, es el secreto de la sazón. Prepara unos deliciosos molotes mexicanos.

Molotes MexicanosExquisitos molotes mexicanos

Esta receta tiene: 34 votos y 7 comentarios
Su calificación es: 4.68
 
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Molotes
Los molotes son una derivación de las gorditas, quesadillas o empanadas cerradas, hechas a mano con masa de maíz y nixtamal. Existen molotes poblanos, de polo, veracruzanos, oaxaqueños o potosinos.

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Molotes

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Molotes Mexicanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 200 Gramos de Masa de Maíz
  • 300 Gramos de papa cocidas
  • 75 Gramos de Queso Añejo (o al gusto para espolvorear)
  • 7 Cucharadas de Aceite
  • 100 Gramos de Retazo de Puerco
  • 2 Chiles Serranos
  • 350 Gramos de Tomate
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cebollas
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Para el relleno: Fríe la carne de cerdo cocida y cortada en cuadritos en un sartén con dos cucharadas de aceite.

2 Ya fritas agrega una cebolla picada,la papa cocidas a forma de puré, los chiles asados y rebanados. Sazona con sal y deja hervir hasta que se espese. Al retirar del fuego, añade queso. Éste será nuestro relleno.

3 La masa se muele con la tercera parte del queso y papas cocidas; vierte agua para hacerla manejable. Añade sal al gusto.

4 Toma una bolita mediana de masa y aplástala entre tus manos para alargarla y formar unas tortillas.

5 Coloca un poco de relleno a lo largo de la tortilla y ciérrala juntando los extremos a lo largo. Fríe cada uno de los molotes en un sartén con aceite previamente caliente.

6 Para la salsa, en una cacerola, cuece los tomates con una taza de caldo en que se coció la carne de puerco, licúa con los dientes de ajo, la cebolla y los chiles (que estarán asados). Fríe y deja hervir hasta que espese.

7 Escurre los molotes en papel absorvente para quitar el exceso de grasa. Al servir, se cubren con la salsa y se espolvorean de queso. Si gustas puedes añadir crema, lechuga cortada y rebanadas de aguacate.

Consejos del Chef

Para cocer las papas para el relleno, puede ser completas y aplastarlas a forma de puré o de otra manera picadas las papas crudas en cuadros medianos.

Si no eres amante de la carne de res, puedes variar el relleno de los molotes con tu guiso preferido como Relleno de Pollo para Molotes sólo necesitas:

Ingredientes:
  • 100 Gramos de Longaniza
  • Media Pechuga de Pollo
  • 1 Cebolla
  • Sal al gusto
Preparación:

1. Cuece la pechuga sin piel en una olla o cacerola junto con un pedazo de cebolla y sal. Pasado el tiempo de cocción, desmenuza la carne como para hacer tinga.

2. Mientras tanto, en un sartén con poco aceite y cebolla en tiras añade la longaniza desmenuzada. Fríe y mezcla perfectamente. Retira el excedente de grasa.

3. Por último, incorpora el pollo desmenuzado y deja que se haga una sola mezcla. Sazona con sal y retira del fuego.

4. Añade el relleno en las tortillas de masa para molotes y fríelos en aceite caliente. ¡Sumamente deliciosos!

Opiniones y Sugerencias

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En algunas comunidades mexicanas como Ixmiquilpan, la masa de molotes se mezcla con medio plátano macho cocido e integrado a la masa de maíz; así obtiene un sabor dulce que al freírse es delicioso.

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hellen 17 Nov 2014, 20:17
hellen
Jaja creo km eqiboke fries primero el tomate y la cebolla y dspuees le agregas el atun xD saludooos
hellen 17 Nov 2014, 20:15
hellen
Nose de donde sean originarios estos pero les dire k los de atun estan rikos pikas tomate y cebolla lomas finito k puedas enlok frie el atun le agregas eso y le echas pimienta pokita para el sabor y una ojita d laurel ya bien cocido todo preparas la masa una tortilla le agregas el atun ya preparado cieras la tortilla le ases una forma obaladita y en un sarten kon aceite los echas uno x uno aste k qeden y ases una salsa komo lad enchiladas ya todo listo les echas salsa encima atu gusto y despues el qeso y lechuga komo mas t gusten igual se asen kon pollo kreo k esta sela saben todos pasenme una sencilla xfa
flor belen cruz espinoza 30 Abr 2013, 12:48
flor belen cruz espinoza
muy buena receta me encanto yo no sabia que a la masa se le ponia papa GRACIAS
anay 10 Sep 2012, 13:01
anay
ese platillo lo vamos hacer esta 16 de septiembre
ELIA 08 Jun 2011, 15:31
<a href=ELIA" title="ELIA" />
mi pregunta es ....ES ESTA LA MISMA PARA LOS MOLOTES OAXAQUENOS?? SI NO LO ES ....ALGUIEN PUEDE DARME LA RECETA DE LOS MOLOTES OAXAQUENOS? GRACIASS!!!:)
Maria fernanda 11 Abr 2011, 18:36
<a href=Maria fernanda" title="Maria fernanda" />
me gusta pero treten de acerlas menos largas sii
SOFIA 30 Jun 2010, 18:58
SOFIA
LA VERDAD ESLA PRIMERAVES QUE LO VOY A PREPARAR SE VE SENCILLO ESPERO QUE ME SALGAN Y LES QUIERO AGRADECER POR ESTA RECETA ME SALVARON DE UNA
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