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Sopa de Flor de Calabaza Mixtepec
Preparación:30 minutos
Rinde:8 porciones
La sopa de flor de calabaza es tradicional del Municipio de San Miguel Mixtepec, Oaxaca. Allí existen diferentes platillos con flor de calabaza, ya sea cruda o al vapor, su principal atributo es que posee muchas vitaminas y permanece fresca, forma parte de la gastronomía mexicana para sazonar platillos enriquecidos por el tiempo.
Ingredientes
Para preparar Sopa de Flor de Calabaza Mixtepec necesitamos los siguientes ingredientes
- 4 Manojos Medianos de Flores de Calabaza
- 2 litros de Caldo de Pollo
- 4 Jitomates Guajillo Medianos
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Ramita de Epazote
- ½ Cebolla Mediana
- ¼ Litro De Aceite Maíz
La Flor de Calabaza: El nombre científico de la calabaza, es Cucurbita Pepo. Su flor de color amarilla es suave, fresca y sabrosa, es tradicional del estado de Oaxaca y se produce particularmente en el Municipio de San Miguel Mixtepec, se utiliza para preparar quesadillas, sopas y cremas.
Quieres saber más...La Flor de Calabaza
La sopa de Flor de Calabaza es muy nutritiva
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Preparación
1 Licúa los jitomates, dos dientes de ajo pelados previamente y la cebolla con un poco de consome de pollo, cuela y aparta.
2 En un recipiente calienta la mitad del aceite y sofríe lo licuado hasta que este tenga una textura espesa, despues añade el resto del caldo y sazona.
3 Mientras tanto en una sartén con el resto del aceite, sofríe con dos dientes de ajo picados previamente, la flor de calabaza ya lavada, se agrega el epazote, tapa la sartén, y a fuego lento deja cocinar por unos minutos.
4 Para finalizar cuando la flor de calabaza esté cocida, se incorpora al caldillo, agrega sal al gusto y rectifica la sazón dejando a fuego lento por unos minutos.
Consejos del Chef
Cuando laves y desinfectes la flor de calabaza, recuerda que puedes conservar los pistilos, ya que éstos no afectan el sabor de la sopa, además de que así conservas todas la propiedades nutritivas de la flor de calabaza. Para acompañar esta sopa puedes agregarles unas bolitas de masa: ¼ kilo de masa para tortillas, 1 cucharada de aceite, 150 gramos de queso fresco molido, sal al gusto, aceite para freír. Mezcla todos los ingredientes, para después hacer unas bolitas en un recipiente con el aceite bien caliente se frien las bolitas. Recuerda escurrirles el aceite muy bien.
Con la gallina se pueden preparar un rico Caldo de Gallina, sólo necesitas los siguientes ingredientes.
Ingredientes:
- 1 Gallina Entera
- 4 Zanahorias
- 1 Diente de Ajo
- ½ Cebolla Grande
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Tallo de Apio
- 2 Papas
- 1 Rama de Perejil
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Lava perfectamente la gallina y cerciórate de que no tiene plumas y está limpia de sus vísceras. Después, en trozos cuécela con suficiente agua en una cacerola.
2. Pica las zanahorias y las papas en pequeños cubos y finalmente agrégalas al caldo de la gallina. Agrega también el ajo y la cebolla y baja el fuego.
3. Agrega sal a tu gusto y deja hervir. Cuando esté suave la carne y las verduras agrega el perejil previamente desinfectado y la rama de apio.
4. Comprueba la sazón y antes de servir agrega la hoja de laurel. Sirve el caldo de gallina caliente y aderézalo con unas gotas de limón.
Opiniones y Sugerencias
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Recuerda seleccionar las flores de calabaza lo más frescas posibles, su sabor puede variar mucho, dependiendo del cuidado, transportación y venta. Deben de tener un color uniforme y no tener ningun corte previo en su cuerpo, aunque se pueden conseguir casi todo el año, son mejores las flores de Abril y Mayo.
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ALEJANDRA
03 Abr 2009, 19:33
me gusto mucho.. se ve delicioso y muy facil, ademas de economico., en
cuanto pueda la voy a preparar y estou segura que a mi familia les gustara
03 Abr 2009, 19:33
celina
15 Ago 2009, 17:08
La receta que ofrecen es la mejor de todas las que consultado. Mil gracias.
15 Ago 2009, 17:08
monica
19 Ago 2009, 18:37
Esta sopa me la hizo mi adorada prima en Oaxaca y es una delicia espero me
salga igual, gracias.
19 Ago 2009, 18:37
norma
31 Ene 2010, 11:14
me quedo de maravilla gracias.
31 Ene 2010, 11:14
claydia
22 Mar 2010, 10:04
miy buena yo soy de mexico radico en cancun y me es dificil encontrar los
ingredients pero esta por supuesto que la voy hacer se me antoja para que
unos amigos la prueven .
22 Mar 2010, 10:04
Marcela
06 Abr 2010, 13:19
Rápida, fácil y absolutamente deliciosa!!! GRACIAS
06 Abr 2010, 13:19
RoSsSs
07 Jul 2010, 14:10
Me encanto su receta es muy buena,practica y los ingredientes son muy
faciles de encontrar.
Y muchas felicidades es muy linda su pagina.
07 Jul 2010, 14:10
Y muchas felicidades es muy linda su pagina.
delia
16 Ago 2010, 10:34
es una delicia esta sopa, soy de oaxaca pero radico en el df, asi que
disfruto comer platillos muy mexicanos. gracias
16 Ago 2010, 10:34
Rolomy
27 Oct 2010, 17:55
mmmmmm que delicia, casi puedo saborear su sabor, a mi esposo seguro le
encantará.Gracias por compartirla
27 Oct 2010, 17:55
Elizabeth
05 Abr 2011, 17:57
acabo de prepar la sopa, pero la cambie un poco, al jitomate le agregue 2
chiles guajillo pero sin semillas, y ya listo el caldillo puse en la
licuadora unos pedacitos de papa cocida que tenia, los licue con un
poquito de agua y agregue al caldillo, ya luego le puse la flor de calabaza
como dice la receta y por supuesto el epazote, quedo delixiosa!!!!
05 Abr 2011, 17:57
Maria
30 Abr 2011, 20:14
Excelente sopa!! Muy rica y fácil de preparar
30 Abr 2011, 20:14
Me*Starseed*
17 Ago 2011, 14:08
Muy sabrosa! ya la probé y esta de chuparselosdedos!
17 Ago 2011, 14:08
Guillermo
11 Sep 2011, 04:39
Siempre en época de lluvias agosto-septiempre, espero las quesadillas de
flor de calabaza, ¡¡¡Riquísima !!, ¡¡¡Pero esta sopa muy sabrosa y
energética !!
11 Sep 2011, 04:39
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