Sopa de Flor de Calabaza Mixtepec

La sopa de flor de calabaza es tradicional del Municipio de San Miguel Mixtepec, Oaxaca. Allí existen diferentes platillos con flor de calabaza, ya sea cruda o al vapor, su principal atributo es que posee muchas vitaminas y permanece fresca, forma parte de la gastronomía mexicana para sazonar platillos enriquecidos por el tiempo.

Sopa de Flor de Calabaza MixtepecLa sopa de Flor de Calabaza es muy nutritiva

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La Flor de Calabaza
El nombre científico de la calabaza, es Cucurbita Pepo. Su flor de color amarilla es suave, fresca y sabrosa, es tradicional del estado de Oaxaca y se produce particularmente en el Municipio de San Miguel Mixtepec, se utiliza para preparar quesadillas, sopas y cremas.

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La Flor de Calabaza

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Preparación:
30 minutos 
Porciones:
8 porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Flor de Calabaza Mixtepec necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Manojos Medianos de Flores de Calabaza
  • 2 litros de Caldo de Pollo
  • 4 Jitomates Guajillo Medianos
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Ramita de Epazote
  • ½ Cebolla Mediana
  • ¼ Litro De Aceite Maíz

Preparación

1 Licúa los jitomates, dos dientes de ajo pelados previamente y la cebolla con un poco de consome de pollo, cuela y aparta.

2 En un recipiente calienta la mitad del aceite y sofríe lo licuado hasta que este tenga una textura espesa, despues añade el resto del caldo y sazona.

3 Mientras tanto en una sartén con el resto del aceite, sofríe con dos dientes de ajo picados previamente, la flor de calabaza ya lavada, se agrega el epazote, tapa la sartén, y a fuego lento deja cocinar por unos minutos.

4 Para finalizar cuando la flor de calabaza esté cocida, se incorpora al caldillo, agrega sal al gusto y rectifica la sazón dejando a fuego lento por unos minutos.

Consejos del Chef

Cuando laves y desinfectes la flor de calabaza, recuerda que puedes conservar los pistilos, ya que éstos no afectan el sabor de la sopa, además de que así conservas todas la propiedades nutritivas de la flor de calabaza. Para acompañar esta sopa puedes agregarles unas bolitas de masa: ¼ kilo de masa para tortillas, 1 cucharada de aceite, 150 gramos de queso fresco molido, sal al gusto, aceite para freír. Mezcla todos los ingredientes, para después hacer unas bolitas en un recipiente con el aceite bien caliente se frien las bolitas. Recuerda escurrirles el aceite muy bien.

Con la gallina se pueden preparar un rico Caldo de Gallina, sólo necesitas los siguientes ingredientes.

Ingredientes:
  • 1 Gallina Entera
  • 4 Zanahorias
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla Grande
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Tallo de Apio
  • 2 Papas
  • 1 Rama de Perejil
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava perfectamente la gallina y cerciórate de que no tiene plumas y está limpia de sus vísceras. Después, en trozos cuécela con suficiente agua en una cacerola.

2. Pica las zanahorias y las papas en pequeños cubos y finalmente agrégalas al caldo de la gallina. Agrega también el ajo y la cebolla y baja el fuego.

3. Agrega sal a tu gusto y deja hervir. Cuando esté suave la carne y las verduras agrega el perejil previamente desinfectado y la rama de apio.

4. Comprueba la sazón y antes de servir agrega la hoja de laurel. Sirve el caldo de gallina caliente y aderézalo con unas gotas de limón.

Opiniones y Sugerencias

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Recuerda seleccionar las flores de calabaza lo más frescas posibles, su sabor puede variar mucho, dependiendo del cuidado, transportación y venta. Deben de tener un color uniforme y no tener ningun corte previo en su cuerpo, aunque se pueden conseguir casi todo el año, son mejores las flores de Abril y Mayo.

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Paty 03 Oct 2012, 15:06
Paty
Mil gracias por esta receta, la hice le día de hoy y es una delicia ademas de nutritiva, mmmmm,Deliciosa!!
sönya sepúlveda 27 Sep 2012, 20:11
sönya sepúlveda
¡Qué nostalgia! Me han hecho recordar mi infancia, solo que mi papa preparaba la flor de calabaza apanada en una mezcla de huevo y harina y la freía. Nota importante: eso era en el sudeste de Brasil, así que nuestra alimentación originaria tenia insumos muy parecidos solo cambiaba el preparo...hasta hoy se encuentran comidas con nombres distintos, pero muy iguales, en toda sudamérica.
Lucy 04 Sep 2012, 11:46
Lucy
Deliciosa!
Guillermo 11 Sep 2011, 04:39
Guillermo
Siempre en época de lluvias agosto-septiempre, espero las quesadillas de flor de calabaza, ¡¡¡Riquísima !!, ¡¡¡Pero esta sopa muy sabrosa y energética !!
Me*Starseed* 17 Ago 2011, 14:08
Me*Starseed*
Muy sabrosa! ya la probé y esta de chuparselosdedos!
Maria 30 Abr 2011, 20:14
Maria
Excelente sopa!! Muy rica y fácil de preparar
Elizabeth 05 Abr 2011, 17:57
Elizabeth
acabo de prepar la sopa, pero la cambie un poco, al jitomate le agregue 2 chiles guajillo pero sin semillas, y ya listo el caldillo puse en la licuadora unos pedacitos de papa cocida que tenia, los licue con un poquito de agua y agregue al caldillo, ya luego le puse la flor de calabaza como dice la receta y por supuesto el epazote, quedo delixiosa!!!!
Rolomy 27 Oct 2010, 17:55
Rolomy
mmmmmm que delicia, casi puedo saborear su sabor, a mi esposo seguro le encantará.Gracias por compartirla
delia 16 Ago 2010, 10:34
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es una delicia esta sopa, soy de oaxaca pero radico en el df, asi que disfruto comer platillos muy mexicanos. gracias
RoSsSs 07 Jul 2010, 14:10
RoSsSs
Me encanto su receta es muy buena,practica y los ingredientes son muy faciles de encontrar.
Y muchas felicidades es muy linda su pagina.
Marcela 06 Abr 2010, 13:19
Marcela
Rápida, fácil y absolutamente deliciosa!!! GRACIAS
claydia 22 Mar 2010, 10:04
claydia
miy buena yo soy de mexico radico en cancun y me es dificil encontrar los ingredients pero esta por supuesto que la voy hacer se me antoja para que unos amigos la prueven .
norma 31 Ene 2010, 11:14
norma
me quedo de maravilla gracias.
monica 19 Ago 2009, 18:37
monica
Esta sopa me la hizo mi adorada prima en Oaxaca y es una delicia espero me salga igual, gracias.
celina 15 Ago 2009, 17:08
celina
La receta que ofrecen es la mejor de todas las que consultado. Mil gracias.
ALEJANDRA 03 Abr 2009, 19:33
ALEJANDRA
me gusto mucho.. se ve delicioso y muy facil, ademas de economico., en cuanto pueda la voy a preparar y estou segura que a mi familia les gustara
jmvidal 17 Feb 2009, 09:50
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la voy a preparar se lee deliciosa, felicidades por su pagina gracias
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