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Sopa de Higado - Receta Regiomontana
La sopa de hígado es coniserada un manjar que además de sabroso es nutritivo, ya que el hígado posee una gran cantidad de hierro, importante para estar saludable, además, adquiere un sabor distinguido con el vino tinto.
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Hígado de ternera
El hígado de ternera es el más utilizado en la gastronomía, posee un importante contenido nutritivo, ya que aporta vitaminas A y B, una gran cantidad de hierro(que ayuda a la producción de glóbulos rojos)y proteínas.
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Hígado de ternera
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Ingredientes
Para preparar Sopa de Higado - Receta Regiomontana necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Hígado de Ternera
- 1 Litro de Caldo de Pollo
- 3 Cucharadas de Harina
- 4 Cucharadas de de Vino Tinto
- 2 Cebollas Mediana Picada
- 50 Gramos de Manteca
- Pimienta al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación
1 Cuece en un recipiente con una cebolla y un poco de sal el hígado de ternera, cuando esté listo escúrrelo y picalo finamene, apártalo.
2 Derrite la manteca en una olla, cuando se encuentre en estado líquido, agrega la harina para que se dore, hasta que se oscurezca.
3 Pica una cebolla finamente y agrégala a la harina junto con el caldo de pollo, házlo lentamente para evitar la creación de grumos, mezcla bien y sazona con la sal y la pimienta.
4 Unos instantes antes de servir la sopa agrégale el hígado picado y el vino tinto, siírvela caliente.
Consejos del Chef
Algunas personas no acostumbran consumir el hígado de ternera debido al fuerte sabor que lo caracteriza. Yo recomiendo que deseas disminuir dicho sabor y lo vas a freír, lo dejes macerar en leche o jugo de limón 20 minutos antes de prepararlo. En el caso de la presente receta es mejor que lo hagas en jugo de limón.
Opiniones y Sugerencias
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El día que me decidí a preparar esta receta, di cuenta que al siguiente día, el hígado se había endurecido y el caldo consumido, así que ahora que lo volví a preparar, tome la precaución de dejarlo bien tapado y por la noche le agregué un poco de caldo que había apartado mientras lo preparé. Sí funcionó.
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