Chileatole Oaxaqueño- Receta de Oaxaca

Originario de Oaxaca, el Chileatole, es un platillo que se consume en la zona central de México, tradicionalmente se consume en temporadas de frío y por su sencillez, es muy común y recomendado.

https://es.wikipedia.org/wiki/Chileatole

Esta receta tiene: 67 votos y 4 comentarios
Su calificación es: 4.42

Elige las estrellas

¿A ti qué te parece?
Vota aquí

Chileatole

Es un platillo de la gastronomía mexicana con notable influencia indígena, originario de Oaxaca. También se le conoce como una bebida o caldo a base de maíz con chile y condimentos. Su nombre nos indica que es atole convencional, pero en vez de ser dulce, es salado.

Quieres saber más...
Chileatole

Más recetas

« Anteriores Siguientes »

Preparación:
30 Minutos

Porciones:
6 Porciones

Impríme esta receta

Ingredientes

Para preparar Chileatole Oaxaqueño- Receta de Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.

5 Elotes de Maíz desgranados
1 Rama de Epazote
3 Chiles Anchos
1 Cebolla Grande
2 Dientes de Ajo
2 Ramas de Planta de Calabaza
½ Kilogramo de Masa de Maíz
Aceite Vegetal
Sal al gusto

Preparación

1 Pica un diente de ajo finamente, haz lo mismo con la cebolla. Lava y remoja en agua tibia los chiles, después desvénalos.

2 Mientras tanto, calienta dos litros de agua. Por otra parte, muele los chiles con un diente de ajo, un trozo de cebolla, la planta de calabaza y sal al gusto.

3 En una cacerola con aceite caliente, sofríe el ajo y la cebolla picada con los granos de elote hasta que se cristalicen. Sazona con la salsa y mueve.

4 Con el agua que calentaste, disuelve la masa de maíz y después viértela en la cacerola con los demás ingredientes. Añade más agua o caldo de pollo y sal a tu gusto.

5 Sirve calientito en tazas, vasos o jarritos de barro. Te encantará si lo acompañas con trocitos de queso blanco.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Puedes preparar el Chileatole con cualquier carne, las más comunes son las de pollo,pavo o de camarón. Sólo cuécelos con ajo,cebolla,sal y una pizca de pimienta.

Prepara una variante del Chileatole, prueba el rojo, te encantará, para ello necesitas:

Ingredientes:

3 Chiles Anchos, lavados y desvenados
5 Elotes de Maíz desgranados
1 ½ Cebolla Grande picada finamente
4 Jitomates
2 Dientes de Ajo
½ Kilogramo de Maíz
1 Rama de Epazote
Aceite Vegetal
Sal al gusto

Preparación:

1. Lava el jitomate y muélelo con los chiles, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

2. En una cacerola con aceite, sofríe la cebolla picada, un diente de ajo y los granos de elote hasta que cristalicen.

3. Vierte la salsa roja para sazonar e integra con los demás ingredientes moviendo suavemente.

4. Prepara el atole en otra olla con agua tibia y disuelve la masa. Después incorpora con los demás ingredientes y agrega más agua.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Chileatole Oaxaqueño- Receta de Oaxaca...

A mi esposa le gusta preparar el Chileatole con rodajas de elote, en vez de desgranarlo, lo prepara de manera convencional, lo único que varía es que cuece con ajo y cebolla las rodajas y después las añade al caldo espeso.

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

¿Te gusta la receta?, coméntala
¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.

Lulu 08 Oct 2012, 08:21

Riquisimo,nuestra gastronomía es excelente, podrían enviarme la receta con iloncillo

Flor 29 Abr 2011, 14:47

Que rico!! Braulio paseme la receta de ese que lleva piloncillo, es justo como lo recuerdo que lo preparaba mi abuela, hace mucho que no viajo a oax, y la vdd. es que me encanta esa bebida, soy de Miahuatlan pertenece a valles centrales

Braulio Hernández Ramírez 11 Nov 2010, 20:10

Digan de que region es su receta, por que soy de la mixteca y ahí se prepara dulce con piloncillo o panela :elotes, epazote, chile guajillo, masa, piloncillo y una pisca de sal.es delicioso.

Deyanira 07 Oct 2010, 18:58

Yo lo he preparado como la receta de ustedes con la variante de que yo le agregué calabacitas tiernas y a la hora de servir un toquecito de limón. Pruebenla!

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Pavo A Las Hierbas Para Navidad Receta de cocina mexicana para elaborar un riquísimo Pavo a las Hierbas ...
Alitas Con Refresco De Cola Para Navidad Es una magnífica receta para hacer unas apetitosas Alitas con Refresco de Co...
Alitas Con Soya Para Navidad Con los siguientes pasos podrás preparar este exquisito guiso que te indicaremo...
Alitas Picantes Para Navidad Es una receta maravillosa para hacer unas riquísimas Alitas Picantes . P...

Comparte esta receta