Sopa Tarasca- Receta Michoacana

Es un platillo típico de los purépechas elaborado con tortilla, queso y salsa de jitomate, una delicia al paladar de cualquier comensal, pues es una receta sencilla y siempre deliciosa de la tradición culinaria en México. Prúebala.

https://campusdigital.uag.mx/academia/material/Tarascos/Tarascos.htm

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Tarascos

En el occidente de México, específicamente en los estados de Michoacán, Jalisco, Colima, Nayarit y Guerrero, se ubica el grupo ético conocido como “Los Tarascos” que quiere decir “yernos”, que originalmente es el grupo purépecha. Ellos tienen singularidades de cultura, dialecto y por supuesto, gastronomía.

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Tarascos

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Preparación:
35 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Sopa Tarasca- Receta Michoacana necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Taza de Frijoles
3 Jitomates
3 Tazas de Caldo de Pollo o Puerco
¼ de Cebolla
1 Diente de Ajo
5 Tortillas
1 Taza de Queso Crema
Chile Pasilla al Gusto
Aceite Vegetal
Sal al Gusto

Preparación

1 En un recipiente remoja los frijoles, de preferencia un día antes de su preparación. Cuécelos con 3 tazas de agua y un poco de sal en la olla express.

2 Una vez cocidos, licúalos utilizando una parte del caldo con el que los cocinaste.

3 Mientras tanto, en un comal asa y pela los jitomates. Licúalos con ajo y cebolla para después freír en una cacerola.

4 Cuando el caldillo de jitomate esté sazonado, agrega el caldo y el frijol licuado. Deja hervir a fuego lento durante un par de minutos. Sasoza con un poco de sal.

5 Corta las tortillas en forma de tiritas, fríelas en una sartén con poco aceite y escúrreles el exceso perfectamente. Utiliza el aceite caliente para freír el chile. Escúrre el exceso de aceite y córtalo en rajas.

6 Finalmente, coloca las tiras de rajas y tortillas en platos hondos y vierte la sopa caliente espolvoreando el queso.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Puedes utilizar caldo de pollo, res o puerco para preparar tu sopa tarasca. En caso de no tenerlo a la mano, te sugerimos adquirir caldo de pollo o res en polvo y también obtendrás un buen sabor.

Los Tarascos tienen varias una gran variedad gastronómica, aqui te damos la receta de la Ensalada Tarasca de Mango

Ingredientes:

½ Kilogramo de Mango Verde
¼ Litro de Crema Líquida
50 Gramos de Pasitas
2 Manzanas Peladas
2 Tallos de Apio Finamente Picado en Rodajitas

Preparación:

1. Coloca las manzanas en un recipiente con agua y el zumo de un limón, esto evitará que las manzanas se oxiden mientras preparas la ensalada.

2. Pica en cuadritos el mango y posteriormente, intégralos en un recipiente hondo, en donde revolverás con las pasitas y el apio.

3. Añade la crema y por último la manzana picada también en cuadritos, esta ensalada puede servirte como guarnición de carnes o como postre, en caso de que el mango esté maduro.

4. Si el mango se encuentra muy verde, puedes añadirle un poco de azúcar. Esta ensalada es fresca, nutritiva y deliciosa.

Opiniones y Sugerencias

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A mi fascina la comida mexicana, siempre estoy investigando platillos tradicionales y esta receta simplemente me encantó, les recomiendo que la preparen, además se parece mucho a la sopa de tortilla, pero el sabor único se lo dan los frijoles.

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DENISS 09 Nov 2012, 11:52

CATH SON PARA LAS PERSONAS QUE TU QUIERAS

cath 09 Oct 2012, 19:34

una pregunta: esta receta es para cuantas personas?

Rosa Sánchez 08 May 2012, 20:44

Siempre me ha gustado Michoacán, es un estado hermoso por su vegetación, y en Patzcuaro la acabo de probar y me fascino, gracias Dios por todos los rincones bellísimos d nuestro México y su gastronomía

damian los angeles ca 13 Abr 2012, 12:30

Saludos, la verdad que es una sopa riquisima, la he probado en diferentes lugares pero nada como la que realizan en el restaurante santitos en morelia mich. muy buena, la verdad que la comida michoacana es de las mejores en el mundo, yo por eso apoyo a todo lo que michoacan produce, arriba los caballeros templarios y que muera el cartel de la nueva generacion, no los queremos en michoacan. gracias

Carolina 27 Nov 2011, 21:25

me poddrian decir de preferencia de que frijol le pongo? y en la parte 4 cuando menciona que se le agregue el caldo, se refiere al caldo restante de los frijoles? agradeceria y me respondieran gracias

xavo 06 Nov 2011, 17:17

La cresa o sopa tarasca es deliciosa.. agregándole un poco de chicarrón queda muy rica..
Hoy la preparé, me falló un poco porque me pasé de caldo de pollo, pero me supo deliciosa

Lucas 04 Nov 2011, 12:57

Si agregas una bara de apio y la mueles con la cebolla, ajo y jitomate despues de freirlos, quedan espectaculares, ya lo hice,, trata....

ALicia 08 Oct 2011, 19:56

La sopa Tarasca me trae lindos recuerdos, la comíamos Guille, Noe y Yo en un lugarcito en el centro de Zamora Michoacán, ahora que encuentro en este espacio la receta espero muy pronto prerarla en mi casa, aunque faltará el queso fresco de Michoacán.

rosy mora 01 Sep 2011, 10:53

La comida Michoacana es la mejor que he probado, viviamos en morelia y hace 3 años racicamos en saltillo,coahuila y la extrañamos sus costumbres y sus comidas

Al 01 Ago 2011, 22:13

La que no lleva frijol es la sopa azteca, que muchos luego confunden. Los felicito, pues de todos los sitios que he visitado, esta es la receta que más se acerca a la original, sólo coincido que su nombre es Purepechas, los españoles les pusieron tarascos pero a manera de apodo despectivo.

fer 02 Jul 2011, 21:20

Si, la que mas me ha gustado es la de un famoso restaurant entrando a Patzcuaro ese que ha ido ganando fama a traves de los anios. El de la gaso.

moises 07 Jun 2011, 12:20

es muy buena la receta la hice y me quedo fqbulosa se las recomiendo quien tenga mas recetas enviemelas por fa yo tengo muchas escribanme para intercambiarlas bye

Guadalupe 06 Jun 2011, 16:06

Vivo en morelia y cada vez que voy a paztcuaro no pierdo la oportunidad de probarla, esta deliciosa

Manuel 05 Jun 2011, 18:06

La sopa tarasca no no se hace con frijoles!!!!!!

michocana 19 May 2011, 16:53

hola yo soy de michoacan y esta es una sopa deliciosa y mi preferida , pero hay algo q no m gusto q el grupo etnico no es ocnocido como tarasco es purepecha asi les invito a q estudien unpoco sobre las culturas etincas de nuestro pais y su deliciosa gastronomia

Gilberto 08 Abr 2011, 09:30

La receta aqui mostrada es muy cercana a la original, solo que esta tiene frijoles y su caldo y la receta original no los lleva, solamente es el jitomate, y se espesa con tortilla, nada mas. La historia cuenta que esta deliciosa sopa la "invento" el Sr.LUIS FELIPE OSEGUERA ITURBIDE, de hecho existe un reportaje en la pagina de "mexico desconocido" y habla al respecto.
En Patzcuaro, todos los habitantes "viejos" pueden constatar que la receta original es de quien te comento.

césar 20 Mar 2011, 18:54

soy de urapan mich. la sopa tarasca es de mis favoritas la receta es la original tambien pueden agregarle un poco de chipotle queda riquisima felicidades

armando 18 Feb 2011, 03:40

DELICIOSA,, ADEMAS MUY NUTRITIVA POR LA COMBINACION DE LOS INGREDIENTES Y PARA NADA ENGORDANTE, UN VERDADERO PLACER EL DISFRUTAR ESTE PLATILLO. MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA..

jose manuel romo 09 Feb 2011, 17:53

esta sopa la comi por primera ves en sant louis mo usa me giusto que cada ves que iva pedia lo mismo hoy radico en california y la preparare en casa gracias tragones

lupita 11 Oct 2010, 08:42

hola que tal? la sopa tarasca de patzcuaro michoacan es simplemente deliciosa amis hijos y esposo les encanta. Ahora se las voy a preparar espero que me quede igual de rica.

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