Caldo de Camarón San Pedro Atoyac - Receta Oaxaqueña

El caldo de Camarón en el municipio de San Pedro Atoyac es uno de los platillos más apreciados que la gente disfruta en Oaxaca, porque es fresco y con un sabor auténticamente tradicional.

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Camarón

Es un crustáceo acuático que puede vivir en agua dulce o salada a poca profundidad, se alimentan de animales minúsculos que estén vivos o muertos o casi cualquier cosa que les sirva de alimento. Se utilizan en innumerables platillos de la cocina mexicana e internacional.


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Camarón

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldo de Camarón San Pedro Atoyac - Receta Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Zanahorias
  • 15 Papas Cambray
  • 250 Gramos de Camarón Seco
  • 2 Chiles Serrano
  • Pimiento en Polvo
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Para comenzar es necesario que el camarón esté completamente limpio y para ello necesitas enajuagarlo con suficiente agua para quitar el exceso de sal, en caso de que sea camarón seco, si es fresco sólo límpialo.

2 Lava las papas cambray y pela las zanahorias, despues pártelas en pequeños cubos. Desinfecta las hojas de laurel y quita el rabo de los chiles.

3 En una cacerola agrega sufiente agua, arproximadamente la mitad, colócala a fuego alto durante 15 minutos junto con el camarón.

4 Agrega las papas, las zanahorias, el chile y las hojas de laurel. Deja hervir hasta que las verduras estén suaves y posteriormente añade la pimienta y la sal par sazonar.

5 Sirve caliente y si lo deseas acompaña con unas gotas de limón y tostadas crujientes.

Consejos del Chef

Para preparar el caldo de camarón, puedes utilizar camarones frescos o secos, pero si decides utilizar los secos, es recomendable lavarlos y dejarlos remojar antes de hacer el caldo, además recuerda no agregar sal, porque el camarón seco tiene exceso de ella.

Prepara unos deliciosos Aguacates Rellenos de Camarón, una receta fresca y sencilla de preparar

Ingredientes:
  • 6 Aguacates
  • 2 Chiles Serrano Finamente Picados
  • ½ Cebolla Finamente Picada
  • ¾ Kilogramo de Camarón Fresco
  • 3 Jitomates Finamente Picados en Cubos
  • Zumo de Limón
  • Sal al Gusto
  • 1 Pizca de óregano
Preparación:

1. Limpia perfectamente los camarones y quítales la piel, las patas y la cabeza.

2. En un recipiente hondo agrega el jitomate, la cebolla, los chiles, el zumo de limón y la sal. Añade un poco de orégano.

3. Mezcla perfectamente los ingredientes con el suficiente cuidado de que los ingredientes no se batan.

4. Agrega los camarones con el pico de gallo y después mezcla un poco. Añade una porción al hueco del aguacate y sirve dos o tres mitades en un platillo.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando decides comer camarón es porque realmente sabes como limpiarlo, porque he yo he ido a algunos lugares donde sirven caldo de camarón y me da mucho asco que no estén bien limpios los camaroncitos. Yo recomiendo que cuando los cocines les quites la cabeza, el pellejo y las patas. Así yo sí me lo como...

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luci 22 Ago 2011, 10:23
luci
Se ve muy rica esta receta y recordemos que comer mariscos es muy benéfico para la salud, aunque para ser sinceros a mi me encanta la sopa de mariscos y les quiero compartir este link http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/receta-de-sopa-de-mariscos en donde encontré una receta de sopa de mariscos muy rica porque lleva camarones, pulpo y verduras, espero les guste.
elvia 10 Jul 2011, 12:46
elvia
porque cuando ago caldo de camaron el caldo me queda con algo blanco arriba.
roger 04 Feb 2010, 14:09
roger
hola una vez vi que a los camarones a la diabla le hechaban coca cola y chile chipotle. yo lo hice pero no lo recuedo si esta correcto me ayudarian a reconstruir la receta. gracias me encanta su sitio es fabuloso para los amantes del buen comer.
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