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Porciones:
Frijoles Negros al Puré- Receta Tradicional
Los frijoles, también conocidos como “judías” son una excelente opción para nutrir a la familia. Los frijoles negros poseen un sabor único, te los recomendamos, ya sea en caldo o refritos. Aquí una receta de ellos preparados con jerez.
https://www.defaba.com/frijol.htm
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Frijol
El frijol es es una legumbre muy popular en la alimentación mundial, es rico en nutrientes y fácil de cultirvar. En el México prehispánico era parte de la alimentación básica y se comían junto con tortillas y chile todos los días.
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Frijol
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Ingredientes
Para preparar Frijoles Negros al Puré- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Frijoles Negros
- 2 Litros de Agua
- 5 Cucharadas de Manteca de Cerdo o Vegetal
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Tomate Verde
- 3 Chiles de árbol
- 1 Pizca de Orégano
- ¼ Taza de Jerez
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Lava los frijoles y remójalos una noche antes de su preparación, cuécelos con un diente de ajo y un trozo de cebolla.
2 Al primer hervor, agrega un poco de aceite vegetal, mientras tanto, en una sartén acitrona la cebolla, el ajo y los chiles hasta que la cebolla esté cristalizada.
3 Agrega el tomate pelado y deja que se sazone con los demás ingredientes. Agrega los ingredientes a la cacerola donde están cociéndose los frijoles. Añade tambien el orégano y la sal.
4 Tapa la cacerola y deja la cocción a fuego medio, hasta que los frijoles estén completamente suaves. Una vez cocidos, muélelos o machácalos.
5 En una sartén con un poco de aceite, sazona nuevamente los frijoles y agrega el jerez un par de minutos antes de servirlos.
Consejos del Chef
Preparar frijoles tiene
Prepara unos deliciosos Frijoles en Caldo con Epazote, una receta simplemente irresistible
Ingredientes:
- ½ Cebolla Grande y Fileteada
- ¾ Kilogramo de Frijoles Negros Remojados Previamente
- 3 Ramas de Epazote
- 2 Dientes de Ajo Pelado
- Aceite Vegetal
- Sal al Gusto
Preparación:
1. En una cacerola agrega suficiente agua y deja que hierva junto con el ajo y la cebolla.
2. Antes de agregar los frijoles remojados una noche previa a la preparaión, vierte un poco de aceite en la cacerola.
3. Añade los frijoles y tapa la cacerola, deja que se cuezan y al primer hervor agrega un puñito de sal.
4. Deja a fuego medio un par de horas y 10 minutos antes de retirar del fuego agrega el epazote para que realce el sabor. Sirve Caliente.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando preparo cualquier tipo de frijoles, me gusta seguir el consejo de mi tía Bernarda, ella dice que le agregues un par de chiles Serrano o de árbol para que agarre sabor... y la verdad tiene muchísima razón, porque quedan para chuparse los dedos... mmm
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