Sopa de Garbanzo al Estilo Culiacan - Receta Sinaloense

Una de las recetas clásicas del Municipio de Culiacan en Sinaloa es la sopa de garbanzos, por lo regular es combinada con verdura y sirve de entrada a muchos platillos. Es económica, muy nutritiva y fácil de preparar, no olvides que las leguminosas forman parte vital de una dieta saludable.

Sopa de Garbanzo al Estilo Culiacan - Receta Sinaloensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Garbanzo

Esta receta tiene: 127 votos y 20 comentarios
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El Garbanzo

Su nombre oficial es "Cicer Arietiu" este proviene por su forma similar a un canero "aries". Con más de 5000 años de antigüedad es una de las leguminosas más consumidas en México.


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El Garbanzo

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Preparación:
55 minutos 
Porciones:
9 porciones
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Ingredientes

Para preparar Sopa de Garbanzo al Estilo Culiacan - Receta Sinaloense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Taza de Garbanzos
  • 3 Zanahorias Medianas
  • ½ Taza de Arroz
  • 8 Tazas de Caldo de Pollo
  • 2 Limones
  • ¾ Jamón de Cerdo
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Los granos de garbanzo se ponen a remojar una noche antes de preparar la sopa, y el arroz se remoja en agua media hora antes de preparar la sopa, enjuagamos y colamos ambos.

2 Picamos las zanahorias en tiras y las ponemos a cocer, colamos y apartamos para agregarlas a la sopa después.

3 En el caldo de pollo se ponen a cocer los granos de garbanzo hasta que estos estén suaves al picarlos con un tenedor.

4 A fuego bajo agregamos el arroz y las zanahorias, manteniendo el hervor durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se cocine el arroz.

5 Si es necesario, agregamos una pizca de sal para rectificar la sazón. Sirva caliente, agregue unas gotas de limón.

Consejos del Chef

Si eres nueva enla cocina, recuerda que los garbanzos no se deben cocer en olla expres ya que el pivote corre el riego obstruirse y provocar que la olla explote. De preferencia no adquieras garbanzos demasiado viejos y procura remojarlos la noche previa.

Con la gallina se pueden preparar un rico Caldo de Gallina, sólo necesitas los siguientes ingredientes.

Ingredientes:
  • 1 Gallina Entera
  • 4 Zanahorias
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla Grande
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Tallo de Apio
  • 2 Papas
  • 1 Rama de Perejil
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava perfectamente la gallina y cerciórate de que no tiene plumas y está limpia de sus vísceras. Después, en trozos cuécela con suficiente agua en una cacerola.

2. Pica las zanahorias y las papas en pequeños cubos y finalmente agrégalas al caldo de la gallina. Agrega también el ajo y la cebolla y baja el fuego.

3. Agrega sal a tu gusto y deja hervir. Cuando esté suave la carne y las verduras agrega el perejil previamente desinfectado y la rama de apio.

4. Comprueba la sazón y antes de servir agrega la hoja de laurel. Sirve el caldo de gallina caliente y aderézalo con unas gotas de limón.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando compro los garbanzo, aveces os pongo a remojar en la noche, un dia antes de preparar la sopa, empiezo agregando agua caliente y cuando se enfria la tiro y agrego más agua caliente dos veces más, con esto consigo que al cocer los garbanzos estén muy suaves

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Comentarios:
Rodolfo 29 Jun 2015, 17:23
Rodolfo
En el norte de Sinaloa nos encontramos con agua de muy poca calidad y casi siempre nos sabe a "tierra"...ahí si les recomiendo usar agua de purificadoras de agua. Cerca de casa hay una de muy buena marca: www.puritronic.com.mx
Si hay una cerca de su casa se las recomiendo, o puede ser de otra marca mientras sea purificada.
ROSA ELBA 29 May 2014, 10:10
ROSA ELBA
LA RECETA SE VE MUY DELICIOSA PERO QUE COMENTARIOS TAN SOSOS, QUE BARBARIDAD
cecy 31 Jul 2013, 00:09
cecy
se ve muy buena la receta!!!!!!
toto 28 Nov 2012, 08:26
toto
Yo pondría trocitos de jamón en cuadritos, digamos que uno 1/4 para además espese...
neethu 22 Sep 2012, 07:08
neethu
muy bien explicado
Martha Moreno 12 Sep 2012, 22:35
Martha Moreno
TAMBIEN MI PREGUNTA ES ¿y EL JAMON?,Yo prepara esta sopa y me queda bien sabrosa, pero le pongo comino y cilantro, un trozo de cebolla y ajo
yo mero 05 Ago 2012, 15:53
yo mero
El jamon es para estar botaneando mientras se esta haciendo la sopa
Rosy 06 May 2012, 17:45
Rosy
Esta receta mi madre siempre la hizo, me encanta y realmente no sabia que era de Sinaloa, porque mi madre era de Nayarit, es una de mis favorita
Nohemi. 19 Mar 2012, 13:02
Nohemi.
ME GUSTO LA RECETA
YAMILED 05 Feb 2012, 10:35
YAMILED
A TI NITE CONOSCO ANA Y SOY RICA NADIE ES RICA COMO YO JAJJA????????'O SI
ANA 05 Feb 2012, 10:33
ANA
SIERTO AMIGA YAMILED ERES ESTUPENDA
YAMILED 05 Feb 2012, 10:31
YAMILED
SIERTO PARECE K ATI ELI Y LAURA NO DECEN LA VDD POR K O SABEN HACER TORTAS T YO SI ADEMAS TENGO UN PUESTO DE TORTAS
LAURA 05 Feb 2012, 10:29
LAURA
SIERTO SI LES KEDA K NO CREO
eli 05 Feb 2012, 10:22
eli
el jamon es para una torta si les queda hambre o que
SHIREY 14 Ago 2011, 12:12
SHIREY
Y PARA QUE ES EL JAMON DE PUERCO???
Martha 20 Jul 2011, 13:02
Martha
Yo quería preguntar lo mismo del jamón, pero igual y uno se lo va comiendo en lo que se prepara la sopa, jajaja... :P
MAYRA 12 May 2011, 10:58
MAYRA
LA RECETA SE VE RICA PERO Y EL JAMON EN QUE MOMENTO LO INCORPORO A LA RECETA????
tania sierra 25 Ene 2011, 12:46
tania sierra
Y EL JAMÓN ES DE ADORNO?
yadira 20 Oct 2010, 09:55
yadira
voy a preparar la sopa pero se me entojo con unos pedacitos de retazo de pollo.
Veronica 03 Oct 2010, 13:53
Veronica
Una receta que me peracía deliciosa y mi tía se habia llevado el secreto a la tumba,todo fué muy rápido y en honor y recuerdo de ella, gracias
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