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Sopa de Carnero

Preparación:
55 minutos
Rinde:
9 porciones
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Expo- Delicias, es un evento que se organiza con el fin de promover todos los productos elaborados en la región de Chihuahua y en especial del municipio Delicias, de donde adquiere su nombre, además se complementa con actividades culturales y espectáculos de artistas invitados.- Se efectúa del 18 de julio al 3 de agosto.

Ingredientes

Para preparar Sopa de Carnero necesitamos los siguientes ingredientes

  • ½ Kilogramo de pescuezo de carnero
  • 4 litros de Agua
  • 1 Kilogramo de Papas
  • 20 Cebollitas de Cambray
  • 1 Ramillete de Hierbas de Olor
  • 1 diente de ajo
  • Sal al Gusto

Borrego: La carne de borrego o carnero es una de las más solicitadas los fines de semana en los tiaguis y puestos ambulantes en la ciudad de México. Pertenece al grupo de las llamadas carnes blancas y su carne es de las más sanas y preferidas por su suave sabor.

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Borrego
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Preparación

1 En un recipiente lo suficientemente ondo pon a hervir 3 litros de agua con sal a fuego lento

2 Mientras, cuece las cebollitas de cambray enteras junto con los ajos. Pica finamente el pezcuezo de carnero y déjalo cocer

3 Pela y pica finamente las papas, espera a que espume el caldo y agrega la papa, déjala cocer hasta que se deshaga y se espese el caldo

4 Después de unos minutos agrega las cebollas de cambray ya cocidas y el ramillete de hierbas de olor. De ser necesario, agrega un poco más de agua

5 Deja hervir por unos minutos más para que se sazone y sirve calientito

Consejos del Chef

Para aderezar tu sopa de carnero puedes utilizar algunas salsas o chiles picados. Aquí te dejo la receta de un aderezo perfecto para saborear aún más tu sopa.

Ingredientes:
  • 6 Chiles Cuaresmeños
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 5 Limones
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén o comal, calienta aceite mientras picas aros de cebolla. Después sofríela hasta que se cristalice.

2. Lava los chiles y quítales el rabo, posteriormente agrégalos a la cebolla acitronada junto con el ajo. Dora todos los ingredientes a tu gusto.

3. Agrega sal al gusto y deja reposar un par de minutos, posteriormente exprime el jugo de los cinco limones y deja reposar.

4. Utiliza este aderezo junto con tu sopa de carnero, te encantará.

Opiniones y Sugerencias

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Me parece que el carnero o borrego tiene un sabor muy particular que hace que los consomés preparados junto con su carne, sean una verdadera delicia al paladar.

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JESUS DARIO
07 May 2009, 18:28
Hola buenas tardes en la receta de Sopa de carnero usted hace una sugerencia de un aderezoel cual dice textualmente ...Aquí te dejo la receta de un aderezo perfecto para saborear aún más tu sopa..... pero no esta la sugerencia, es decir no aparece la receta, lo podrian publicar o mandarmelo por correo por favor muchas gracias suerte.
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