Frijoles Negros de Tabasco

Es un guisado muy común, una variante de la carne salada con chaya, se acompaña con una fresca ensalada de rábanos con cilatro y limón. Frijoles de Tabasco es de los platillos más populares.

Frijoles Negros de TabascoFrijoles Negros estilo Tabasco. Pruébalos

Esta receta tiene: 41 votos y 7 comentarios
Su calificación es: 4.41
 
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Frijol Negro

Es un grano que pertenece a la especie Phaseolus vulgarism, rico en minerales, proteínas y vitaminas. Se sabe que algunas de sus propiedades pueden neutralizar los efectos de sustancias cancerígenas y también ayudan en problemas vasculares.


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Frijol Negro

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Frijoles Negros de Tabasco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Frijoles Negros
  • ½ Cebolla
  • 1 Rama de Cilantro
  • 2 Chiles de Árbol o Cuaresmeños
  • 8 Rábanos
  • 100 Gramos de Chicharrón
  • ½ Kilogramo de Carne de Cerdo en trozos
  • 1 Tallo de Apio
  • 2 Cucharadas de Aceite de Olivo
  • Sal al gusto

Preparación

1 Remoja los frijoles una noche antes de prepararlos. Calienta agua en una olla con el ajo y la cebolla en rodajas grandes.

2 Cuando suelte el primer hervor, agrega dos cucharas de aceite de olivo y espera un par de minutos para que el aceite se integre.

3 Añade los frijoles y cuando comience a hervir, agrega la carne, el chicharrón en pequeños trozos,los chiles y el apio.

4 Cuando los frijoles estén blandos sazona con sal y deja que los ingredientes se integren.

5 Pica finamente los rábanos y el cilantro desinfectado y cuando sirvas agrega a tu gusto con jugo de limón.

Consejos del Chef

Los Frijoles Tabasqueños se acompañan con un delicioso arroz blanco y una ensalada de rábanos con cilantro picado, chile y cebolla. Aquí te decimos cómo preparar un delicioso Arroz.

Arroz Blanco

Ingredientes:
  • ½ Taza de Arroz
  • 1 Trozo de Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 100 Gramos de Chícharos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Morrón
  • Aceite Vegetal
  • Sal al gusto
Preparación:

1. Remoja en agua tibia el arroz. Mientras tanto lava, pela y pica las zanahorias en pequeños cuadritos.

2. En una sartén con aceite, acitrona las zanahorias y los chícharos. Aparte, muele el pimiento morrón con la cebolla, el ajo y dos tazas de agua tibia.

3. Sigue moviendo las zanahorías y los chícharos hasta que se cristalicen y después quita el agua al arroz y agrégalo. Deja que se dore un poco.

4. Quita el exceso de grasa escurriendo con cuidado y agrega la salsa del pimiento morrón, agrega sal al gusto y deja que el arroz reviente. Si es necesario añade agua tibia.

5. Sirve como guarnición junto con tus frijoles de Tabasco y buen provecho.

Opiniones y Sugerencias

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Los frijoles de mi abuelita son los mejores, ella dice que cada cada ingrediente va en su punto, por ejemplo,para evitar que los frijoles te provoquen inflamación abdominal, puedes vertir un chorrito de aceite en el agua al primer hervor. Cuanta razón tiene.

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iliana 05 Ene 2013, 01:59
iliana
como recomendacion dejalo cocer unas 3 o 4 horas a fuego bajito para que queden espesitos y efectivamente llevan ajo y cebolla desde el inicio del cocimiento y casi a mitad se agrega el epazote
iliana 05 Ene 2013, 01:55
iliana
claro que si lo comemos de esa manera, tal vez en tu casa no, pero en las de mi familia y amigos si, es tipico
gaby 26 Sep 2012, 19:22
gaby
no es cierto, soy de tabasco y no lo comemos asi, que raro...
Martha 10 Ago 2011, 12:50
Martha
Delicioso guiso, también lo comí allá, en una visita a Comalcalco, en un restaurante que está a orilla de carretera en esquina. Creo es muy famoso. Me encanto!
Jesus 12 Oct 2009, 14:58
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Delicioso! Soy Tabasqueño y vi esta receta. Exactamente igual a como lo preparan allá. Felicitaciones al autor y los autores de esta página :-)
Carlos 14 Dic 2008, 07:35
Carlos
Me encanta este guiso, lo disfrute en Tabasco, hasta me traje una dama tabasqueña para que me los preparara.
MEÑO 28 Nov 2008, 22:20
MEÑO
EN LOS INGREDIENTES DE LOS FRIJOLES NEGROS DE TABASCO LES FALTO PONER AJO YCUNTOS, LIMON Y EPAZOT
GRACIAS
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