Gelatina de Rompope Estilo Santa Clara

La deliciosa Gelatina de Rompope, receta originaria del estado de Puebla, surgida en una de las calles más famosas llamada -Santa Clara- ubicada entre 6 Oriente,4 Norte y 5 de Mayo en el centro de la ciudad. El rompope recibe su nombre porque en dicha calle se encuentra el antiguo convento de monjas clarisas, que desde el siglo XVIII elaboran deliciosos dulces y bebidas. Entre ellos su famosísimo rompope.

Gelatina de Rompope Estilo Santa ClaraLa mejor Gelatina es la de Rompope

Esta receta tiene: 211 votos y 20 comentarios
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Rompope

Una bebida elaborada con yemas de huevo, alcohol y almendras. Famosa por su distribución por las monjitas en diferentes conventos de México, aunque el más famoso se encuentra en Puebla.


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Rompope

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 a 8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Gelatina de Rompope Estilo Santa Clara necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Taza de Rompope Estilo Santa Clara
  • 30 Gramos de Grenetina Natural
  • 1 Lata de Leche Condensada
  • 1 Taza de Agua Fría
  • ½ Litro de Agua
  • 2 Cucharadas de Ron.(Opcional)

Preparación

1 En un recipiente pon a fuego lento la leche condensada con el agua, espera a que dé el primer hervor y retira. Se incorpora el rompope y el ron. Se vierte en un molde y se mete al refrigerador el tiempo necesario para que cuaje.

2 En una taza con agua fría, disuelve la grenetina, teniendo cuidado de que no quede un solo grumo.

3 Vierte la grenetina en la leche condensada y menea por unos segundos.

4 Agrega el rompope y si así lo prefieres las 2 cucharadas de ron.

5 En moldes con la figura de tu preferencia vierte la gelatina de rompope y mételos al refrigerador hasta que cuaje la gelatina.

6 Retira la gelatina de los moldes y disfruta.

Consejos del Chef

Te recomiendo esta gelatina para una fiesta infantil, a los niños les encanta el sabor del rompope, si te preocupa la cantidad de alcohol o los productos químicos con los que actualmente se elaboran los rompopes comerciales, ni te preocupes, aquí te brindo la receta original del rompope, solamente agrega una menor cantidad de alcohol y listo.

Receta de Rompope Estilo Santa Clara.

Ingredientes:
  • 1 Litro de Leche
  • 1 ¼ Tazas de Azúcar
  • 1 Raja de Canela
  • 2 Clavos de Olor
  • 1 Cucharadita de Nuez Moscada
  • ½ Cucharadita de Bicarbonato
  • 40 Gramos de Almendra Pelada y Molida finamente
  • 10 Yemas de Huevo
  • 1 Cucharada de Agua de Azahar
  • 1 y ½ Tazas de Alcohol 96 grados o de aguardiente de caña
Preparación:

1. En un recipiente hierve a fuego lento por aproximadamente 35 minutos la leche, el azúcar, la canela, los clavos, la nuez moscada y el bicarbonato previamente disuelto en un poco de leche fría.

2. Retira del fuego y añade la almendra, vuelve a poner al fuego y deja hervir 5 minutos más, retira y deja enfriar perfectamente.

3. Mientras tanto, bate las yemas hasta que estén a punto de turrón, y agrega poco a poco a la leche fría. Despueés vuelve a poner en la lumbre sin dejar de mover para un solo lado, hasta formar un atolito no muy espeso.

4. Retira del fuego y añade el agua de azahar, el alcohol y envasa en una botella esteril.

Opiniones y Sugerencias

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En la última fiesta de mi hijo les preparé esta gelatina en moldecitos de figura de Bob Esponja. Los niños estaban encantados por la figura y el color, los moldes los conseguí en el supercado, aunque dude en elegir entre la figura de estrellita. Me parece que voy a utilizar los moldes para la fiesta de mi nena que ya esta cerca.

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CLAUDIA 04 Feb 2014, 14:13
CLAUDIA
el punto numero uno es incorrecto no? parece que empieza a partir del número 2. de por si no sabemos y nos confundes pues así como? JAJJA
Laura 11 Abr 2013, 17:54
Laura
Yo recuerdo que en la etiqueta del Rompope Santa Clara decía (en los ingredientes) "un litro de leche", pero bueno, lo voy a hacer así. Lamentablemente perdí dicha etiqueta y las nuevas botellas traen una receta de un "raspado" :(
maria 04 Ene 2013, 14:57
maria
Hay una gran forma de preparar gelatinas ya sea con fruta o de sabores, una de mis favoritas es la de mazapán queda deliciosa y es muy fácil de hacer, aquí les dejo la receta http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/gelatina-de-mazapan, por si gustan prepararla, la verdad les va a encantar y no se requiere ser un experto en la cocina para prepararla.
Carolina 07 Jun 2012, 13:16
Carolina
Cuando era chiquita, mi abuelita siempre me daba un pequeño trago de su rompope y desde ese entonces me encanta!. Nunca me había puesto a investigar cómo se hacía hasta que encontré en mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-rompope, la receta que más me ha gustado y creo que es como se hace porque el de piñon o almendras no me gusta mucho. Para este calor, el rompope bien frío es la mejor opción para mi. :)
Efrain 04 Mar 2012, 16:25
Efrain
excelente receta
martin mares 21 Feb 2012, 00:33
<a href=martin mares" title="martin mares" />
Yo entendí muy bien las instrucciones. Lo único q hice fue q reemplace el rompope por licor de tequila y me quedó riquisimo!
Muchas Gracias.
Cocinero 14 Feb 2012, 11:57
Cocinero
Solo los mexicanos entendemos qué es la "grenetina", tal cosa ya no existe. Fué una marca de gelatina en hojas que se vendía por allá de los años treintas del siglo pasado. El nombre correcto es Gelatina sin Sabor. En efecto la receta está de cabeza.
maya 11 Feb 2012, 10:23
<a href=maya" title="maya" />
el proceso en el paso 1 está confuso, gracias a eso no pude emplear bien la receta, ojalá lo corrijan, grax y saludos...
Araceli Argaez 20 Nov 2011, 13:34
Araceli Argaez
La explicación del proceso esta mal, pues uno piensa que ya termino sin poner la grenetina, la puedes cambiar? Gracias.
eduardo uribe 08 Jun 2011, 12:52
eduardo uribe
hola como puedo revajar el rompope, por que si me gusta pero lo siento un poco fuerte.gracias.
juana 14 May 2011, 20:23
juana
k ricas recetas y sigan poniendo mmmmmmmm son de rechupete
ROME 23 Abr 2011, 22:13
ROME
gracias por la explicacion me quedo rica
jazmin 21 Mar 2011, 20:12
jazmin
no esta bien redactada la receta pero igual si le pones atención lograras preparar una deliciosa gelatina de rompope.
Raquel 18 Mar 2011, 14:47
Raquel
el paso 1 es para decirte practica mente todo el proceso y los demás es como incorporarlos, y se me hizo muy fácil de hacerla y para una comida campestre esta super porque esta fresca y muy antojable.
Mireya 11 Feb 2011, 08:28
Mireya
El agua de azar no tiene otro nombre comercial, es un destilado de las flores de azar huele delicioso y aquí en México lo conseguimos en droguerías particularmente también me costo trabajo encontrarlo, pero se utiliza para el rompope y la rosca de reyes
Elena 24 Ene 2011, 13:36
Elena
Muy buena la receta, y para mi si esta bien explicadita, los primeros 6 pasos que explican, son para hacer la gelatina. Los otros pasos que indican abajo son para hacer el rompope. Ahora si ya tienen el rompope listo hacen la gelatina como dice arriba y listo
LILY 29 Dic 2010, 13:19
<a href=LILY" title="LILY" />
delicioso pero no conosco el agua de azahar otro nombre comercial por favor
Guadalupe 03 Dic 2010, 11:43
Guadalupe
Está muy mañ el procedimiento paso 1 ya se metió al refrigerador a cuajar sin la grenetina???? imposible!!!
tragona 29 Nov 2010, 15:34
tragona
en efecto la receta esta super mal redactada pero si la preparas a tu manera te queda ¡¡¡deliciosa!!!
Pako 27 Nov 2010, 14:29
<a href=Pako" title="Pako" />
Gracias Jewel, tu redacción es mucho meojor y gracias a eso me quedó muy rica!!!
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