Preparación:
Porciones:
Gorditas de Picadillo - Receta Tradicional
Las Gorditas tienen muchas formas de prepararse en toda la República Mexicana, varian tanto como el número de familias. Esta receta es una de ellas, original y riquísima.
https://es.wikipedia.org/wiki/Gordita
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Gorditas
Es un antojito mexicano que se consume de distintas formas en todo el país, se le llama “gordita” por que es gruesa y esta rellena de diversos guisados. También se le agregan verduras picadas y salsas.
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Gorditas
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Ingredientes
Para preparar Gorditas de Picadillo - Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz
- ½ Kilogramo de Mole
- 3 Claras de Huevo
- ¼ Kilogramo de Manteca
- Sal al Gusto
- ½ Kilogramo de Carne Molida de Res
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 4 Jitomates
- 7 Tomates
- 1 Rama de Perejil
- 1 Pizca de Clavo
- 1 Papa
- 1 ½ Tazas de Caldo de Pollo
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Pica finamente la cebolla, el ajo y las papas, después acitrona en una olla con aceite, después incorpora la carne molida y deja sanchochar.
2 Pica muy finamente los jitomates y los tomates, añádelos. Deja sazonar un poco y después incorpora el perejil desinfectado y picado.
3 Agrega el clavo y deja que todo se cocine integrando con suavemente. Añade sal a tu gusto para terminar de sazonar.
4 Sazona el mole con el caldo de pollo. Si lo deseas puedes dejarlo ligeramente más líquido.
5 Revuelve la masa con sal a tu gusto y con la manteca, prepara la gorditas tomando en tu mano un puño de masa, agrega una una cucharada de picadillo.
6 Aplana con ambas manos formando un círculo y recordando que es necesario que estén gruesas. Fríelas o cuécelas y báñalas con mole.
Consejos del Chef
Puedes preparar las gorditas, formándolas sin rellenar y cociéndolas en comal, así te será más fácil abrirlas por una orilla posteriormente, quitarles el exceso de masa y después rellenarlas.
Estas Gorditas de Picadillo también las puedes servir con Pipián, aquí tienes la receta:
Ingredientes:
- 300 Gramos de Pepita o Semilla de Calabaza Peladas y Tostadas
- 1 Diente de Ajo
- 200 Gramos de Maíz
- 1 Pizca de Comino
- 4 Chiles Anchos Asados y Desvenados
- 8 Tomates Cocidos
- ¼ Cebolla
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Taza de Vinagre
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Remoja los chiles en el vinagre y deja reposa por 5 minutos.
2. Calienta una taza de agua y muele los tomates con la cebolla, el ajo y la pepita.
3. Sazona la salsa en una sartén con un chorrito de aceite y agrega la sal, el comino y la pimienta.
4. Baña tus gorditas con este delicioso Pipian
Opiniones y Sugerencias
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Yo prefiero hacer mis gorditas de picadillo y comerlas tradicionalmente, las acompaño con cilantro y cebolla picada, salsa verde, crema y queso rallado. Me encantan.
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