Chilaquiles al Jocoque- Receta Tradicional
El Jocoque adereza muchos guisados de tradición mexicana. Surgió de manera impresisa y hoy día se sigue preparando de forma tradicional. Es común acompañarlo con totopos y así es como surgieron los Chilaquiles al Jocoque.
https://www.alfa-editores.com/carnilac/Febrero%20-%20Marzo%2005/TECNOLOGIA%20El%20Jocoque.htm
Su calificación es: 4.58
Vota aquí
Jocoque
Es un producto lácteo, ácido, grasoso, de consistencia líquida, elaborado a través de la fermentación de la leche de manera artesanal, mediante sus bacterias naturales llamadas mesófilas. Sirve como aderezo para carnes y algunos platillos mexicanos.
Quieres saber más...
Jocoque
Más recetas
- 11. Chilaquiles al Jocoque
- 12. Corundas de Tequesquite
- 13. Quesadillas de Flor de Calabaza
- 14. Huaraches de Salpicón
- 15. Tostadas con Mole Verde
Ingredientes
Para preparar Chilaquiles al Jocoque- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Litro de Jocoque
- ½ Kilogramo de Tortillas
- 3 Chiles Cuaresmeños
- 1 Pechuga de Pollo
- 1 Diente de Ajo
- ¼ de Cebolla
- 1 Tallo de Apio
- Aceite Vegetal
- ½ Litro de Crema
- ¼ de Queso Rallado
- Sal al Gusto
Preparación
1 Cuece la pechuga con todo y pellejo, agrega el ajo y la cebolla, al primer hervor añade sal para sazonar y el tallo de apio. Deja que se cocine.
2 Con un cuchillo liso, parte las tortillas en triángulitos y fríelas en una sartén cuando el aceite ya esté caliente.
3 Retira las tortillas fritas y déjalas escurrir sobre servilletas. Mientras tanto, lava y corta en rajas los chiles.
4 En una sartén fríe los chiles y después agrega el jocoque dejando que se disuelva completamente. Después incorpora la torilla.
5 Mezcla los ingredientes y añade sal para sazonar, después deja reposar. Desmenuza la pechuga y sirve los chilaquiles cubriéndolos con el pollo.
6 Adornalos con crema y queso. Disfruta la sencillez de este platillo originalemente mexicano.
Consejos del Chef
Es importante que cuando piques las tortillas, las dejes orear por unas horas o un día antes. Por eso los chilaquiles suelen prepararse con tortillas viejas.
Para preparar Jocoque Casero te sugerimos emplear los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 2 Litros de Leche Entera o Leche pura de Vaca
- 3 Cucharadas de Yogur Natural
- 1 Cucharada de Sal
- 5 Tostadas
Preparación:
1. Hierve la leche, depués retira la nata.
2. Deja enfriar y agrega el yogur. Retira y deja reposar a temperatura ambiente de 24 a 36 horas.
3. Una vez fermentado, con una malla o lienzo, destila el suero por 3 horas.
4. Bate y añade la sal. Deja reposar y úntalo a las tostadas. Te encantará-
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Chilaquiles al Jocoque- Receta Tradicional...
A mi me gusta experimentar en la cocina y la primera vez que preparé chilaquiles se me ocurrió poner todos los totopos en el sartén, pero fue un desastre, por eso sugiero que si tu sartén es grande, extiendas los trozos de tortilla y así se doran mucho mejor.

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Jamón Al Chipotle Para Navidad He aquí una receta para hacer un apetitoso Jamón al Chipotle . Además ...
- Chuletas Ahumadas Para Navidad Te recomendamos preparar este nutritivo guiso que traemos para ti. Es buena opci...
- Carne Con Cacahuate Para Navidad Con el transcurso del tiempo existen cantidad de recetas que son muy conocidas. ...
- Jamón Con Coliflor Para Navidad A través del tiempo se han creado innumerables recetas que se distinguen por su...