Tostadas con Mole Verde - Receta Oaxaqueña
El Mole Verde es una creación oaxaqueña y se disfruta en todos los municipios de dicho estado, es común que vaya con carne de cerdo, pero también se puede preparar con res o pollo. Una forma diferente de saborearlo es en tostadas, te las recomendamos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Tostada
Tostadas
Son tortillas que has perdido su humedad mediante el freído o el planchado, son duras y crujientes, tienen diversas utilidades, pueden ser acompañantes de platillos en caldo, como el pozole, o ser el platillo principal cubiertas de guisados fríos, crema y salsa.
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Tostadas
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tostadas con Mole Verde - Receta Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Pechuga de Pollo
- 1 Diente de Ajo
- ¼ Cebolla
- 300 Gramos de Mole Verde en Pasta
- ¼ Litro de Caldo de Pollo
- 1 Paquete de Tostadas
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
- ¼ Crema
- ¼ Queso Añejo
- 2 Jitomates
Preparación
1 Cuece la pechuga sin la piel junto con un trozo de cebolla y ajo. En el primer hervor añade sal a tu gusto.
2 Una vez cocida, deja enfriar la pechuga y desmenúzala finamente. Resérvala a parte.
3 En una cacerola agrega un poco de aceite y después el mole en pasta, ahí disúelvelo con el caldo de pollo, agregándolo poco a poco.
4 Mueve constantemente hasta que esté espeso y déjalo a fuego bajo hasta que la grasa quede en la superficie, esto te indicará que el mole está cocido.
5 Agrega la pechuga desmenuzada y revuelve con el mole. Sirve calientito sobre las tostadas y añade rodajas de cebolla.
6 Añade crema a tu gusto, queso desmoronado y rodajas de jitomate para decorar y saborear tus tostadas de mole verde.
Consejos del Chef
Si deseas que tus Tostadas de Mole Verde, tengan el sabor completamente casero, puedes preparar tus propias tostadas, para ello, sólo requieres tortillas y aceite vegetal, dóralas y después escurre su exceso de grasa. Déjalas enfriar y luego cúbrelas con el mole.
Con el pollo deshebrado también puedes preparar un delicioso Caldo de Rancho
Ingredientes:
- 1 Huacal de Pollo en Trozos
- 2 Litros de Agua
- 1 Diente de Ajo
- ¼ Cebolla
- Hierbas de Olor
- 2 Zanahorias Picadas
- 3 Pimientas Enteras en Rajas
- 1 Rama de Apio picada Finamente
- ½ Pechuga de Pollo sin Piel
- 1 Manojo de Flor de Calabaza Limpias y Picadas
- 250 Gramos de Zetas Limpias y Picadas
Preparación:
1. Cuece el huacal de pollo con agua, cebolla, ajo, hierbas de olor, zanahoria picada, apio, pimientas y sal.
2. Agrega la pechuga al primer hervor, deja que se cueza todo junto y cuando la pechuga esté suave, sácala y deshébrala.
3. Vuelve a hervir el caldo y agrega las flores de calabaza, las setas y la pechuga deshebrada, verifica la sazón y si lo deseas agrega sal.
4. Sirve calientito y disfruta con jugo de limón a tu gusto. Puedes decorar tu caldo de rancho con unas hojas de epazote desinfectado.
Opiniones y Sugerencias
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A mí me fascina el aguacate, creo que es un alimento de dioses y me encanta comerlo con todos los platillos que preparo. Con mis tostadas de mole verde, no pueden faltar las rebanadas de aguacate.
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