Preparación:
Porciones:
Huaraches de Salpicón - Receta Tabasqueña - Municipio Emiliano Zapata
Los Huaraches pueden ser elaborados con diferentes guisados. Los de salpicón son los tradicionales del estado de Tabasco. La siguiente receta proviene del municipio Emiliano Zapata. Disfrútala en compañía de tu familia.
https://es.wikipedia.org/wiki/Salpic%C3%B3n
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El Salpicón
En uno de los platillos tradicionales de México, básicamente se elabora como una ensalada con carne deshebrada, sazonada con jugo de limón o vinagre.
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El Salpicón
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Ingredientes
Para preparar Huaraches de Salpicón - Receta Tabasqueña - Municipio Emiliano Zapata necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Masa
- ½ Kilogramo de Falda de Res
- 4 Nopales Medianos
- 3 Jitomates
- 1 Cebolla Mediana
- 3 Ramas de Cilantro
- 2 Chiles Serranos
- 3 Limones
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 ½ Taza de Fijoles Refritos
- 250 Gramos de Queso Blanco
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Cuece en la olla express la falda de res con un poco de sal y un trozo de cebolla. Deja enfriar y deshebra.
2 Mientras tanto, en un recipiente cuece los nopales y después córtalos en tiras. Pica finamente la cebolla, el cilantro, los chiles y el jitomate.
3 En un tazón combina la carne deshebrada los nopales cortados, el jitomate, la cebolla, los chiles el cilantro. Mezcla y exprime los limones, agrega el aceite de oliva y la sal. Reserva.
4 Toma una porción de masa, dales forma ovalada y aplana para hacer el huarache. Cocínalos en un comal, agrega un poco de aceite y retíralos cuando estén bien cocidos.
5 Mantén los frijoles refritos calientitos, úntalos sobre los huarahces, agrégales el salpicón repartiéndolo uniformemente. Finalmente añade el queso desmoronándoselo en ese momento.
Consejos del Chef
Si la masa se reseca o la has refrigerado, puedes rehidratarla simplemente agrega un poco más de agua y amasa hasta que recupere su consistencia adecuada para preparar los huaraches. Puedes agregar aguacate y un poco de crema para adornalos un poco más.
Deliciosa Salsa Verde para Huaraches.
Ingredientes:
- 2 Tazas con Agua
- 10 Tomates Verdes
- 4 Chiles Verdes
- Cebolla Picada
- 1 Diente de Ajo pelado
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Pela los tomates y lávalos-. A los chiles córtales el rabo y retírales las semillas.
2. Pónlos en un recipiente con agua para cocer a flama media. Cuando suelte el primer hervor incorpora el resto de los ingredientes. Baja la flama.
3. Deja hervir aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego deja enfriar y aún tibio, muele todos los ingredientes en la licuadora.
4. Recuerda que no se debe utilizar toda el agua de la cocción. Utiliza de preferencia poca, y si queda muy espesa agrega un poco más.
Opiniones y Sugerencias
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Me fascinan los fantásticos huaraches con frijoles, nopales y queso. De verdad que no había pensado en preparlos con salpicón, aunque a mí me gusta más el que elaboro con carne de pollo, utilicé carne de res y me quedaron muy buenos. Te recomiendo los difrutes con una rica agua de Jamaica y te prepares una salsa verde con tomates asados.
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