Quesadillas Fritas - Receta Méxicana

Un antojito común, barato y deliciosos de la comida mexicana es sin duda la quesadilla, aqui te presentamos la técnica que utilizan las grandes cocineras de antojitos.

Quesadillas Fritas - Receta Méxicanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Quesadilla_mexicana

Esta receta tiene: 76 votos y 8 comentarios
Su calificación es: 4.57
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Quesadillas

Son un platillo mexicano ubicado dentro de la gama de antojitos hechos con masa de maíz, puede freírse o calentarse, pero siempre está rellena de diversos ingredientes, el más común es el queso fundido.


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Quesadillas

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Quesadillas Fritas - Receta Méxicana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de masa para Tortillas
  • ¼ de Manteca
  • ½ Taza de Crema
  • 200 Gramos de Queso Fresco Rallado
  • ½ de Lechuga Fresca Rallada
  • 1 Taza de Salsa Verde o Roja

  • Rellenos

  • FRIJOL CON QUESO
  • 1 ½ Tazas de Frijoles Refritos
  • 200 Gramos de Queso Oaxaca Deshebrado
  • CHICHARRÓN PRENSADO
  • 250 Gramos de Chicharron Prensado Picado
  • ¼ de Cebolla Picada
  • Aceite Vegetal
  • FLOR DE CALABAZA
  • 1 Manojo de Flores de Calabaza Cortadas en Tiras
  • ¼ de Cebolla Picada
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Amasa la manteca junto con la masa, hasta que se integren perfectamente y no se te peguen en las manos.

2 Toma porciones de bolita de aproximadamente 2 centímetros y en dos pedazos de hule o bolsa recortada aplasta hasta formar la quesadilla, auxíliate de una máquina para hacer tortillas.

3 Agrega el relleno a la masa y envuelve, presiona un poco de las orillas para sellar.

4 Mientras tanto, en un recipiente agrega abundante aceite y cuando esté muy caliente, fríe las quesadillas.

5 Una vez fritas, retira y escurre perfectamente el exceso de aceite, utiliza papel absorbente y adorna con lechuga rallada, queso y salsa picante.

6 Instrucciones Relleno Chicharrón: En una sartén, sofrié la cebolla con aceite caliente, añade el chicharrón. Se cocina por aproximadamente 10 minutos o hasta que se suavice. Retira del fuego y reserva.

7 Instrucciones Relleno Flor de Calabaza:En una sartén, acitrona la cebolla con aceite y después agrega la flor de calabaza. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, agrega una pizca de sal. Reserva.

Consejos del Chef

Recuerda que debes tener el cazo donde fries las quesadillas bien caliente, el aceite debe ser nuevo y cambiarlo en cuanto obscuresca.

Salsas Rojas y Verdes para Quesadillas Fritas

Ingredientes:
  • PARA SALSA ROJA:
  • 4 Chiles Serranos
  • 3 Jitomates
  • 1 Cucharada de Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal al Gusto
  • PARA SALSA VERDE:
  • 4 Chiles Serranos
  • 12 Tomates Verdes
  • 1 Diente de ajo
  • ½ Taza de agua
  • 1 Cucharada de Aceite
  • Cilantro para Decorar
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Istrucciones Salsa Roja:Asa en un comal o sartén tapado los chiles y los tomates, quítales la piel y muele muy bien en un molcajete, agrega la sal, la cebolla y el ajo bien picaditos.

2. Instrucciones Salsa Verde:Lava los chiles y los tomates, hiérvelos en agua y aceite a fuego medio en una olla con tapa, durante aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar sin tapa. Muele en el molcajete, primero los chiles y el ajo, después los tomates de uno en uno. Agrega un poco del líquido de la cocción, sal al gusto y el cilantro.

Opiniones y Sugerencias

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Las quesadillas fritas me encanta. Prefiero que se sirvan con crema, queso y lechuga, simpre les pongo de las dos salsas. Un poco de salsa verde y un poco de salsa roja son la combinación ideal.

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Comentarios:
Gabriela 17 Oct 2016, 09:27
Gabriela
Y la crema se usa en la preparación de la masa? o es para los rellenos? Saludos.
VERO 18 Ene 2012, 10:04
VERO
A LA MASA SE LE AGREGA SAL?
silvia 10 Sep 2011, 18:46
silvia
con solo la masa y la manteca quedan bien cosidas las quedadillas por dentro
alo 03 Nov 2010, 19:31
alo
Una pregunta con solo la masa y la manteca quedan bien cosidas las quedadillas por dentro?
Nancy Díaz 15 Oct 2010, 20:59
Nancy Díaz
Soy fanática de las quesadillas por ser un alimento práctico. Por cuestiones de trabajo me gusta preparar mi comida y congelarla para varios días, pero he notado que las quesadillas fritas que preparo al recalentarlas en el aceite, estas se tornan duras. ¿ me podrían ayudar a corregir esta falla? ya que cuando son recién hechas quedan crocantes y deliciosas.
Gracias
ivonne 18 Sep 2010, 08:18
ivonne
una pregunta cuanto tiempo se tiene que dejar reposar la harina gracias
MARIBEL 09 Feb 2010, 15:18
MARIBEL
Ademas de ser una comida rica es muy barata :-)
Erika! 10 Ene 2010, 22:57
Erika!
Suena super mega rica, y muy facil de hacer!
Me saco el hambre esta receta :D haha
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