Quesadillas Fritas - Receta Méxicana
Un antojito común, barato y deliciosos de la comida mexicana es sin duda la quesadilla, aqui te presentamos la técnica que utilizan las grandes cocineras de antojitos.
Quesadillas
Son un platillo mexicano ubicado dentro de la gama de antojitos hechos con masa de maíz, puede freírse o calentarse, pero siempre está rellena de diversos ingredientes, el más común es el queso fundido.
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Quesadillas
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Ingredientes
Para preparar Quesadillas Fritas - Receta Méxicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de masa para Tortillas
- ¼ de Manteca
- ½ Taza de Crema
- 200 Gramos de Queso Fresco Rallado
- ½ de Lechuga Fresca Rallada
- 1 Taza de Salsa Verde o Roja
Rellenos
FRIJOL CON QUESO
- 1 ½ Tazas de Frijoles Refritos
- 200 Gramos de Queso Oaxaca Deshebrado
CHICHARRÓN PRENSADO
- 250 Gramos de Chicharron Prensado Picado
- ¼ de Cebolla Picada
- Aceite Vegetal
FLOR DE CALABAZA
- 1 Manojo de Flores de Calabaza Cortadas en Tiras
- ¼ de Cebolla Picada
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Amasa la manteca junto con la masa, hasta que se integren perfectamente y no se te peguen en las manos.
2 Toma porciones de bolita de aproximadamente 2 centímetros y en dos pedazos de hule o bolsa recortada aplasta hasta formar la quesadilla, auxíliate de una máquina para hacer tortillas.
3 Agrega el relleno a la masa y envuelve, presiona un poco de las orillas para sellar.
4 Mientras tanto, en un recipiente agrega abundante aceite y cuando esté muy caliente, fríe las quesadillas.
5 Una vez fritas, retira y escurre perfectamente el exceso de aceite, utiliza papel absorbente y adorna con lechuga rallada, queso y salsa picante.
6 Instrucciones Relleno Chicharrón: En una sartén, sofrié la cebolla con aceite caliente, añade el chicharrón. Se cocina por aproximadamente 10 minutos o hasta que se suavice. Retira del fuego y reserva.
7 Instrucciones Relleno Flor de Calabaza:En una sartén, acitrona la cebolla con aceite y después agrega la flor de calabaza. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, agrega una pizca de sal. Reserva.
Consejos del Chef
Recuerda que debes tener el cazo donde fries las quesadillas bien caliente, el aceite debe ser nuevo y cambiarlo en cuanto obscuresca.
Salsas Rojas y Verdes para Quesadillas Fritas
Ingredientes:
- PARA SALSA ROJA:
- 4 Chiles Serranos
- 3 Jitomates
- 1 Cucharada de Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Sal al Gusto
- PARA SALSA VERDE:
- 4 Chiles Serranos
- 12 Tomates Verdes
- 1 Diente de ajo
- ½ Taza de agua
- 1 Cucharada de Aceite
- Cilantro para Decorar
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Istrucciones Salsa Roja:Asa en un comal o sartén tapado los chiles y los tomates, quítales la piel y muele muy bien en un molcajete, agrega la sal, la cebolla y el ajo bien picaditos.
2. Instrucciones Salsa Verde:Lava los chiles y los tomates, hiérvelos en agua y aceite a fuego medio en una olla con tapa, durante aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar sin tapa. Muele en el molcajete, primero los chiles y el ajo, después los tomates de uno en uno. Agrega un poco del líquido de la cocción, sal al gusto y el cilantro.
Opiniones y Sugerencias
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Las quesadillas fritas me encanta. Prefiero que se sirvan con crema, queso y lechuga, simpre les pongo de las dos salsas. Un poco de salsa verde y un poco de salsa roja son la combinación ideal.

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Me saco el hambre esta receta :D haha
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