Enchiladas de Zacatecanas - Receta Zacatecana

México cuenta con una gama infinta de platillos tradicionales, su creatividad se muestra en las múltiples formas que adquiere un mismo ingrediente en distintos estados, este es el caso de las Enchiladas Zacatecanas, una variante de las enchiladas comunes.

https://www.enjoymexico.net/mexico/zacatecas-gastronomia-mexico.php

Esta receta tiene: 57 votos y 17 comentarios
Su calificación es: 4.47

¿A ti qué te parece?
Vota aquí

Enchiladas Zacatecanas

Es una variante de las famosas enchiladas tradicionales, que se prepara con salsa verde de chile poblano, combinada con crema. Se acompaña con hojas de lechuga y las tortillas bañadas en salsa cremosa. Como su nombre lo dice, es un platillo típico del estado de Zacatecas, México.

Quieres saber más...
Enchiladas Zacatecanas

Más recetas

« Anteriores Siguientes »

Preparación:
35 Minutos

Porciones:
6 Porciones

Impríme esta receta

Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Zacatecanas - Receta Zacatecana necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Kilogramo de Tortillas
¼ Kilogramo de Lomo de Cerdo
½ Litro de Crema
¼ Kilogramo de Queso Crema
½ Lechuga Romanita
6 Chiles Poblanos
1 Diente de Ajo
¼ Cebolla
Sal al Gusto
Aceite Vegetal

Preparación

1 Cuece el lomo de cerdo con el ajo pelado y el trozo de cebolla, al primer hervor agrégale una pizca de sal.

2 Una vez fría, deshébrala y en una sartén con poco aceite sofríela ligeramente. Cuando esto suceda, aparta en un recipiente con tapa.

3 Lava, asa, desvena y pela los chiles, después múelelos con un 3 cucharadas soperas de agua. Posterior a ello, muele con la crema.

4 En una cacerola, agrega la mezcla y añádele una parte del queso desmoronado, calienta a fuego medio y mueve constantemente.

5 Cuando hierva, retira del fuego y aparta. Mientras tanto, fríe ligeramente las tortillas, después mójalas en la salsa.

6 Cuando las vayas sacando, cubrelas con carne deshebrada y dóblalas. Colócalas en un platón y vierte la salsa sobrante, espolvorea el queso restante.

7 Adorna y acompaña con hojas de lechuga fresca y desinfectada. Estas enchiladas son tradicionales y deliciosas. Prúebalas.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Es necesario que cuando prepares tus Enchiladas de Zacatecas, tengas todos los ingredientes a la mano, pues deben estar calientes cuando las sirvas, así que te recomiendo que las prepares poco antes de comerlas, en caso contrario, una vez que estén en el platón con el queso espolvoreado, las metas en el horno de microondas durante un par de minutos.

También existen las Enchiladas Zacatecanas Rojas, aqui te damos la receta de la salsa:

Ingredientes:

10 Chiles Guajillo Pelados y Desvenados
1 Pizca de Comino
1 Diente de Ajo
1 Pizca de Orégano
Sal al Gusto
Aceite de Oliva

Preparación:

1. Remoja los chiles en un recipiente con agua caliente, después muelelos con la misma agua.

2. Muele los ingredientes juntos y después sazona la salsa en una sartén con aceite, deja que se cocine durante 15 minutos.

3. Remoja tus tortillas previamente doradas y continua con las instrucciones de la receta anterior. También se le conocen en Zacatecas como enchiladas mineras.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Enchiladas de Zacatecanas - Receta Zacatecana...

A mi me encanta usar manteca en los platillos que preparo, siempre he pensado que la comida obtiene un sabor diferente, así que yo te recomiendo que dores con manteca de cerdo o vegetal las tortillas para tus enchiladas zacatecanas.

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

¿Te gusta la receta?, coméntala
¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.

María del Rosario 14 Jul 2017, 19:01

Estoy de acuerdo con Anaflor, yo también soy zacatecana y si las enchiladas no son con queso de Zacatecas no saben igual. Al freir el chile le ponemos una rajita de canela y un pedazo de chocolate y son exquisitas, muy diferente.Las tortillas se fríen entes de meterlas al chile

deborath 20 Ago 2014, 15:52

q excelente receta de este bonito estado porq yo la nececito para una exposicion

jovany 04 Abr 2013, 18:38

no me gustan

charly 12 Nov 2012, 08:33

es mui buena receta lastima que mi mama no qiere aserla jejeje

lopez 08 Feb 2012, 20:00

mejor saben las hamburguesas de macdonalds

yuri 17 Nov 2011, 18:48

no le entiendo alguien me explica porfa necesito la receta por k boy a hacer un proyecto para el mates 23/11/2011

Anaflor 07 Jul 2011, 22:54

Soy zacatecana y yo preparo las enchiladas con queso zacatecano chile guajillo chile ancho remojado en leche.
y cebolla picada en fino y desflemada,si no es con queso zacatecano no saben rico.

lluvia 12 Jun 2011, 14:16

k riko gracias x poner esto xk tengo una tarea de ahi aunk soy de durango y me van a ayudar mucho

ELENA 30 Nov 2010, 22:07

hola soy zacatecana y debo decirles que estas enchiladas son deliciosas y si les interesa el dato ademas de la lechuga pueden decorarla con cebolla morada. bueno al menos yo las preparo asi. mmmmm! a comer.

Josi 05 May 2010, 16:07

La receta tradicional es moler el chile guajillo sin crema,una vez sazonada la salsa meter las tortillas al chile y así freirlas; rellenarlas de queso zacatecas con cebolla picada; acompañar con papas fritas, lechuga (opcional, una pieza de pollo frito).

jaque 23 Mar 2010, 00:27

necesito saber cuales son las bebidas típicas (aguas frescas que se preparan en este bello edo. es para una muestra gastronómica

israel 21 Mar 2010, 10:50

hola yo nadamas quiero decirles que si no an probado los tacos envenenados son muy ricos se los juro si un dia quieren probarlos pueden venir a zacatecas son ricos

sergio 21 Mar 2010, 10:44

no se se ya tienen en estas recetas los famosos tacos envenenados de zacatecas, pero si no la tienen me encantaria mucho la tengan, a que son muy famosos y muy ricos quiero saber hacerlos. saludos

Marisol y Marcelo 10 Feb 2010, 00:26

las enchiladas zacatecanas rojas mas ricas que puede haber estan en el restaurante el pueblito :D esta en el centro de zacatecas , nosotros somos de reynosa y quedamos facinados con la comida de ese lugar, TIENEN QUE IIIIIRRRR!!!!!

alondra 11 Nov 2009, 08:35

am kisieraa qee me pasaran recetas plizizithOo esqee tengo hambreee..
de komer algo de por alla mi rekuerdo de kuando fuii todo bien

alondra 11 Nov 2009, 08:33

amm me enkntaaa todaa la komidaaa de por alla

carlos uriel 26 May 2009, 10:12

voy a tener una presentasion del estado de zacatecas nesesito que me manden a mi correo imagenes de los tacos envenenados tradisionale s de aya
el agua de sabor tipica de zacatecas y una salsa que pueda acompañar a los tacos porfavor se lo agradesaria demasiado al encargado de esta pagina
mi evento sera el 280de mayo a porfevor si no es mucho pedir digame que me resuelvan que si las cacadas son tradisionales de aya
le s desea lo mejor carlos ureil carrillo constante esperoando su respuesta

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Alcachofas Rellenas Para Navidad Disfruta cocinando este tradicional platillo que puedes preparar fácilmente. Tr...
Albóndigas De Pavo Para Navidad Disfruta elaborando este rico platillo que te indicaremos como prepararlo. Date ...
Bacalao Con Garbanzos Para Navidad En cada rincón del mundo existen cantidad de recetas que son muy buenas. Así q...
Bacalao Con Macarrones Para Navidad Te recomendamos preparar este rico guiso que puedes preparar fácilmente. Se tra...

Comparte esta receta