México cuenta con una gama infinta de platillos tradicionales, su creatividad se muestra en las múltiples formas que adquiere un mismo ingrediente en distintos estados, este es el caso de las Enchiladas Zacatecanas, una variante de las enchiladas comunes.
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Es una variante de las famosas enchiladas tradicionales, que se prepara con salsa verde de chile poblano, combinada con crema. Se acompaña con hojas de lechuga y las tortillas bañadas en salsa cremosa. Como su nombre lo dice, es un platillo típico del estado de Zacatecas, México.
Para preparar Enchiladas de Zacatecanas - Receta Zacatecana necesitamos los siguientes ingredientes.
1 Cuece el lomo de cerdo con el ajo pelado y el trozo de cebolla, al primer hervor agrégale una pizca de sal.
2 Una vez fría, deshébrala y en una sartén con poco aceite sofríela ligeramente. Cuando esto suceda, aparta en un recipiente con tapa.
3 Lava, asa, desvena y pela los chiles, después múelelos con un 3 cucharadas soperas de agua. Posterior a ello, muele con la crema.
4 En una cacerola, agrega la mezcla y añádele una parte del queso desmoronado, calienta a fuego medio y mueve constantemente.
5 Cuando hierva, retira del fuego y aparta. Mientras tanto, fríe ligeramente las tortillas, después mójalas en la salsa.
6 Cuando las vayas sacando, cubrelas con carne deshebrada y dóblalas. Colócalas en un platón y vierte la salsa sobrante, espolvorea el queso restante.
7 Adorna y acompaña con hojas de lechuga fresca y desinfectada. Estas enchiladas son tradicionales y deliciosas. Prúebalas.
Es necesario que cuando prepares tus Enchiladas de Zacatecas, tengas todos los ingredientes a la mano, pues deben estar calientes cuando las sirvas, así que te recomiendo que las prepares poco antes de comerlas, en caso contrario, una vez que estén en el platón con el queso espolvoreado, las metas en el horno de microondas durante un par de minutos.
También existen las Enchiladas Zacatecanas Rojas, aqui te damos la receta de la salsa:
1. Remoja los chiles en un recipiente con agua caliente, después muelelos con la misma agua.
2. Muele los ingredientes juntos y después sazona la salsa en una sartén con aceite, deja que se cocine durante 15 minutos.
3. Remoja tus tortillas previamente doradas y continua con las instrucciones de la receta anterior. También se le conocen en Zacatecas como enchiladas mineras.
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A mi me encanta usar manteca en los platillos que preparo, siempre he pensado que la comida obtiene un sabor diferente, así que yo te recomiendo que dores con manteca de cerdo o vegetal las tortillas para tus enchiladas zacatecanas.
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