Quesadillas con Garbanzo- Receta Sonorense

Las quesadillas Sonorenses tienen la particularidad de que el garbanzo se mezcla con la masa, lo que le da una textura, tanto al tacto como al gusto, inigualable. Prueba esta delicia Mexicana que no puede faltar en tu mesa familiar.

Quesadillas con Garbanzo- Receta Sonorensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum

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Garbanzo

Es una leguminosa de origen Egipcio, Indio y Griego . Se considera que existen 4 especies: el garbanzo asiático, mediterráneo, oriental y euroasiático considerado una buena fuente de hierro. México ocupa el tercer lugar en producción de garbanzo, el cual exporta a países como España, Venezuela e Italia. Es un ingrediente importante en la cocina tradicional mexicana.


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Garbanzo

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
10 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Quesadillas con Garbanzo- Receta Sonorense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz
  • 2 Chiles Anchos Rojos
  • 200 Gramos de Garbanzos
  • ¼ Kilogramo de Queso Crema
  • ½ Kilogramo de Manteca de Cerdo
  • ¼ Lechuga
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ Cebolla
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Remoja los garbanzos una noche antes de que prepares tus quesadillas, cuécelos con el ajo y la cebolla. Después restríegalos y pélalos.

2 Por otro lado, lava, desvena, remoja y muele los chiles en la licuadora con un par de cucharadas de agua, luego mezcla esta salsa con la masa y los garbanzos cocidos.

3 Mientras realizas ello, mueve constantemente y agrega sal y pimienta a tu gusto. Luego toma un puñito de masa y haz tortillas. Puedes hacerlo con una máquina para hacer tortillas o aplastando la bolita con un rodillo.

4 En el centro agrega una cucharada de queso desmoronado y después dobla las tortillas y pega las orillas con tus dedos. Ya debes tener lista la manteca o aceite caliente para que las frías.

5 La sartén debe tener sufiente aceite. Después de freír las quesadillas, escúrrelas sobre una servilleta para quitarles el exceso de grasa y luego sírvelas con crema y lechuga picada y desinfectada.

Consejos del Chef

En Sonora se acostumbra preparar un relleno especial para quesadillas de Garbanz. Necesitas 250 Gramos de Carne de res deshebrada ,sazonada con queso, jitomate molido, cebolla y ajo picado. Te encantarán estas quecas.

Prepara una deliciosa Salsa de Chile Morita para tus Quesadillas con Garbanzo

Ingredientes:
  • ¼ Kilogramo de Tomates Verdes PeladoS
  • 5 Chiles Morita
  • 1 Cucharada de Caldo de Pollo en Polvo
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ Cebolla
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Hierve los tomates con los chiles sin rabo, con el ajo y la cebolla-.

2. Muélelos con el caldo de pollo en polvo y sal a tu gusto.

3. Sirve en un tazón y acompaña tus quesadillas con esta deliciosa salsa.

Opiniones y Sugerencias

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Yo prefiero sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal o aceite vegetal yo pienso que es mucho más sano y casi tiene el mismo sabor.

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Comentarios:
aidee 12 Jul 2011, 14:30
aidee
claro que es improtante dfundir la cultura de cuclaquier pais con responsabilidad no solo la mexicana, la difucions de las culturas es improtante y se pueden hacer fuciones pero que no se nombre regiones de donde noe s tradicion
matty 22 Ene 2011, 14:28
matty
No importa de donde sea conque sea una comida mexicana lo demas es lo de menos en cualquier estado se prepara de diferente forma, con que sea una receta rica y nutritiva me doy por bien servida que se publique, gracias.
Carlos 17 Oct 2009, 12:13
Carlos
Estoy de acuerdo con el comentario anterior, seguramente quien escribió esta receta no es Sonorense
Nur 23 Abr 2009, 12:58
Nur
No sé de dónde sacaron que en Sonora se hace este tipo de "quesadillas", tan usuales en el sur de México. Para empezar, en Sonora una quesadilla lleva QUESO, TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO (NO DE MAÍZ) y se cocinan ASADAS SOBRE EL COMAL, NO FRITAS. Tampoco se usa acá el chile morita. Acá comemos el chile verde o Anaheim.

Si van a publicar algo, investiguen primero y no malinformen o confundan a la gente.
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