Picadas Veracruzanas - Receta de Veracruz
El muncipio de Veracruz,en el estado que lleva su nombre, tiene varias recetas tradicionales entre las que se encuentran las famosas Picadas, muy parecidas a los sopes, pero con salsa roja.
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Picadas
Es un platillo tradicional mexicano que se prepara en la costa del Golfo, se encuentra dentro de los llamados antojitos y en otros lugares también se le conoce como "sope" y se le llama picada, porque la tortilla se pica o pellizca de las orillas para levantarla un poco, lo que evita que se derramen los ingredientes que la cubren.
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Picadas
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Ingredientes
Para preparar Picadas Veracruzanas - Receta de Veracruz necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz
- 1 Kilogramo de carne de res o pollo
- 1 Taza de Queso Añejo
- 5 Jitomates
- 4 Chiles Serrano
- Aceite Vegetal
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 2 Tazas de frijoles refritos
- Sal al gusto
Preparación
1 Cuece en una olla con suficiente agua la carne de res o pollo junto con un trozo de cebolla, ajo y sal al gusto. Después deshebrala y colócala aparte.
2 Antes de que las tortillas estén muy cocidas, con mucho cuidado pellizca las orillas para hacer un hueco dentro de ellas.
3 Todavía calientes, untales los frijoles previamente calentados y luego una pequeña capa de salsa. Posteriormente agrega la carne deshebrada y cúbre con queso añejo.
4 Si lo deseas puedes añadir también rodajas de cebolla. Disfruta de esta tradicional receta.
Consejos del Chef
Para preparar las Picadas Veracruzanas puedes utilizar también mole o salsa verde. Aqui te damos una receta para que varíes el sabor de tus platillos.
Opiniones y Sugerencias
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Las vacaciones pasadas fui con mi familia a un lugar llamado Los Portales y en la mayoría de los restaurantes y puestos, me hablaban de las picadas, pedimos una orden y nos encantaron, sobre todo por que están bastante grandes y bien servidas.

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