Tlacoyos de Frijol- Receta Tradicional
El Tlacoyo es una variedad más del uso que se le da al Maíz en México, la creatividad de sus pobladores no tiene límites y este platillo es popular en los puestos informales de la zona central del país, donde se consume por su sencillez y consistencia.
https://es.wikipedia.org/wiki/Tlacoyo
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Tlacoyo
Es un platillo de la gastronomía mexicana, que por su sencillez forma parte de los llamados “antojitos mexicanos”. Su origen es prehispánico y se prepara a base de maíz nixtamalizado con rellenos variados. La forma correcta de llamarlo es “tlacloyo”.
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Tlacoyo
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Ingredientes
Para preparar Tlacoyos de Frijol- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
- ¼ de Manteca o Aceite Vegetal
- Agua Purificada
- Sal y Pimienta al Gusto
- ½ Kilogramo de Frijoles Bayos
- ¼ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Rama de Epazote
- 100 Gramos de Queso Crema o Blanco
- ¼ de Crema
Preparación
1 Lava los frijoles y cuécelos en una olla express con la cebolla y el ajo. Al primer hervor añade sal y la rama de epazote. Escúrrelos y apártalos.
2 Sázonalos en una sartén con aceite y machácalos hasta hacerlos puré. Colócolalos en un recipiente aparte.
3 En un recipiente, de preferencia de plástico vierte la masa y ve agregando poco a poco agua, de tal forma que quede espesa y maleable.Añade Sal.
4 Amasa con las manos limpias y toma en una de ellas un puñito, extiéndelo ligeramente y coloca 1 cucharada de frijol en su interior.
5 Cubre con las orillas para que el frijol quede como relleno. Exiente la masa dando forma a una especie de rombo alargado.
6 Mientras formas los tlacoyos, coloca una sartén con aceite o manteca y fríe cada tlacoyo por ambos lados. Escurre el aceite.
7 Espolvorea el queso y baña con la crema. Puedes acompañar tus tlacoyos con una deliciosa Salsa Roja o Verde.
Consejos del Chef
Te sugiero que cuando cocines los tlacoyos también sazones nopales en trocitos. Sólo necesitas lavar 4 nopales cortarlos en cuadritos y sazonarlos con una pizca de orégano,sal,ajo y cebolla. Cubre tus tlacoyos con los deliciosos nopalitos.
También puedes rellenar tus Tlacoyos con Chicachón Prensado, aquí te decimos cómo prepararlo.
Ingredientes:
- ¼ Kilogramo de Chicharrón Prensado
- ¼ Cebolla Picada Finamente
- 2 Chiles Serranos Picados Finamente
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. En una sartén con aceite, agrega la cebolla y acitrónala junto con los chiles serranos. Deja que se cristalien
2. Pica en trozos pequeñitos el chicharrón prensado y agrégalo a la sartén, añade sal a tu gusto y mezcla los ingredientes.
3. Deja que se frían por cinco minutos aproximadamente y después aparta en un recipiente.
4. De la misma forma que la receta anterior, rellena la masa para los tlacoyos con una cucharada de el chicharrón guisado.
Opiniones y Sugerencias
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A mí me gusta preparar los tlacoyos y refrigerarlos, así puedo disfrutarlos también el fin de semana. Solo me acabo toda la masa y frío los tlacoyos que salgan con ella. Los dejo enfriar y los guardo en el refrigerador dentro de una bolsa bien sellada.

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