Uchepos - Receta Tradicional del Estado de Michoacán

Un sabroso y calientito caldillo de jitomate, con los uchepos de masa de maíz, son la perfecta combinación, para recrear el ambiente y tradición del hermoso estado de Michoacán en nuestro México Lindo y Querido.

Uchepos - Receta Tradicional del Estado de Michoacánhttps://es.wikipedia.org/wiki/Uchepo

Esta receta tiene: 98 votos y 20 comentarios
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Uchepos Michoacanos

Así se les llama a los tamales en Michoacán que se preparan únicamente con elote y mantequilla, pero se acostumbran acompañar con caldillo de jitomate, chiles, crema y queso. Es un platillo de origen prehispánico.


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Uchepos Michoacanos

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Preparación:
1 Hora 30 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Uchepos - Receta Tradicional del Estado de Michoacán necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Hojas Frescas de Elote
  • 5 Tazas de Granos de Elote
  • ½ de Taza de Leche
  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • 3 Cucharadas de Margarina Sin Sal
  • 3 Cucharadas de Nata O de Crema Espesa
  • Sal al Gusto
  • 1 ½ Tazas de Salsa Cocida de Jitomate Caliente
  • 250 Gramos de Queso Fresco Cortado en Rebanadas Gruesas
  • ½ Taza de Crema
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Coloca en la lumbre una vaporera preparada, es decir, forrada con una capa de hojas de elote frescas.

2 Muele la mitad de los granos de elote en la licuadora y si te es posible, también en un molino hasta obtener una pasta espesita.

3 Agrega el azúcar con la mantequilla y la crema, después incorpora los ingredientes o múelelos ligeramente y por último agrega sal a tu gusto.

4 Deja secar las hojas de elote o sacúdelas para quítarles el exceso de agua y cubre cada una con una cucharada de la masa en el centro. Exiéndela.

Consejos del Chef

Es necesario que cuando estés preparando la masa para los uchepos, no dejes de mover, ya que el elote puede separarse fácilmente de los demás ingredientes y para que adquieran un buen sabor, es necesario que estén muy bien integrados.

En Michoacán puedes disfrutar también de los Uchepos Guisados con Chile Poblano :

Ingredientes:
  • 8 Uchepos Calientitos
  • 4 Chiles Poblanos Cortados en Rajas Finas
  • ½ Litro de Crema
Preparación:

1. Saca los uchepos de sus hojas y después rebánalos finamente. Agrega sal solo si es necesario.

2. En una sartén derrite la mantequilla y posteriormente fríe las rajas de Chile Poblano.

3. Agrega las rebanadas de uchepos y déjalas freír ligeramente, posteriormente sírvelas y báñalas con crema líquida.

Opiniones y Sugerencias

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Mi abuelita siempre me dijo que era necesario que los uchepos estuvieran muy bien cubiertos en la vaporera, entoncés me enseñó que debía cubrirlos con más hojas de maíz, una toalla mojada y después un plástico.

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PepeGarcia 09 Mar 2023, 19:11
PepeGarcia
Me fascina la cocina
Jose Garcia 10 May 2015, 04:01
Jose Garcia
Porque dice que los uchepos Michoacanos son hechos de masa de maíz? Eso es,o son corundas el Uchepo autentico Michoacano esta hecho de elote martajeado o en el molino no con licuadora o food processor.
maribel 23 Feb 2015, 12:32
maribel
Hola soy de apatzingan michoacan y vivo en los angeles cal ase 31 año y para mi los huchepos originales son de sal con su crema y salsa verde uuummmm ricos
RGKJS 13 Ene 2015, 18:37
RGKJS
pussys
Elisa 21 Dic 2014, 16:17
Elisa
Aunque hay variantes
y cada quien los puede comer a su gusto, la receta auténtica de los uchepos no llevan ni azúcar ni Sal, sino que, al ser de elote tierno le dan un sabor dulce. Es necesario mencionarlo para aprender de nuestra historia y comida michoacana y mexicana.
bianca 28 Oct 2013, 18:17
bianca
hola soy de lazaro cardenas los uchepos son muy ricos con salsa verde, queso seco y crema, pero los de dulce se acostumbran en Veracruz y lleban otro nombre se llaman chamiles pero seben igual de ricos los dos.
Aurora 20 Sep 2013, 15:13
Aurora
Pues yo los comía hace 40 años en Acámbaro y en Zinapécuaro y eran de elote muy tierno y dulces, no de fécula, para mí suempre fueron el postre más delicioso de este mundo, nunca los había probado salados, pero no suena mal, voy a probar.
Saludos.
Águila 01 Feb 2013, 03:50
Águila
Los uchepos son una delicia solos o bañados en salsas rojas o verdes y aderezos como la crema, jocoque, mayonesa, etc. o acompañados con frijoles de la olla, secos, guacamole, arroz en sus diferentes tipos. Como gustes los uchepos siempre son deliciosos.

María, en respuesta a tu pregunta a esos tamales en hojas de maíz que parecen gelatina, generalmente de color guinda. En toda la meseta tarasca se conocen como tamales de zitún y son hechos con la fécula del maíz maduro azucar y zarzamora silvestre (zitún) muy deliciosos también y se comen fríos con leche o como golosina.
jorge alberto ramirez mejia 25 Nov 2012, 17:43
jorge alberto ramirez mejia
es bueno porqe asi te enterAS PARA SABER SOBRE COSAS DE OTROS ESTADOS
Rocio 13 Oct 2012, 20:39
Rocio
Creo que para los que vivimos lejos de México todo pero todo es una delicia volver a comer esa rica comida Mexicana sea del estado que sea es toda deliciosa pero aqui nadie la prepara igual y aunque lo trates nada sabe igual soy de Zamora Michoacán y me gustaria comer no solo uchepos tambien atole de grano,corundas,tamales,pan dulce, churros con chocolate tacos cenar en los puestos donde venden cena extraño todo eso ir al calvario y despues de misa comprar buñuelos,garbanzos cañas todo como extraño mi Mexico. :'(
celia 18 Sep 2012, 13:21
celia
hola soy chef y soy de michoacan y estoy casi de acuerdo con todos los comentarios exepto con el de pablo. lo cierto es que en gustos se rompen generos pero un huchepo debe ser siempre versatil lo puedes comer como es costumbre con una salsa de jitomate, crema y queso. y claro la comida siempre se puede combinar con lo que a ti te guste
martha ldia pimentel 21 Ago 2012, 11:59
martha ldia pimentel
radico n los angel ca pero mi corazon se quedo en jacona de donde soy originaria por lo que disfruto mucho la comida purepecha
vicky 13 Jul 2012, 19:47
vicky
Voy llegando de Morelia y quiero cometar que probé los Uchepos, que deliciosos estan, acompañados con salsa de cacahuate y una salsita de tostaditas,guuuuaaaaauuuu!!! quedé con ganas de comer y comer. Si alguien sabe como hacer la salsa de tostadas por favor mandenla a mi correo. por que la de cacahuate ya la conseguí por internet, gracias
rafael 03 May 2012, 22:20
rafael
hola amigos! me gusta mucho las recetas y quisiera que me pasaran la de los tamales de elote de dulce....gracias
fERNANDA 18 Feb 2012, 14:28
fERNANDA
JAJAJAJAJJAJAJ dAVID! EL QUE NO CONOCE LA COMIDA MICHOACANA ERES TU! AUNQUE SON UN POCO DULCES, SIEMPRE NOS COMEMOS LOS UCHEPOS CON CHILE CON QUESO, MINGUICHE O CALDILLO DE JITOMATE!! INFORMATE ANTES DE OPINAR
pitaa 15 Sep 2011, 13:57
pitaa
hola yo soy de apatzingan y blanca tiene razon es elote tierno molido con sal un poco de azucar leche...acompañados de crema y una salsa; (jitomate,y/o tomate verde, chile al gusto ,ajo)... quedan riquisimos
juan carlos 10 Sep 2011, 22:21
juan carlos
yo soy de zamora y los comia cada domingo y devo decir que nunca me canso de comerlos y ahora que tengo la receta y con esos practicos consejos los puedo hacer yo mismo gracias!!!!
atzi 06 Sep 2011, 16:43
atzi
pues yo soy d morelia, y d la manera en la q los pruebs esta rica... a mi me encantan cuando son de natas con salsa verde y crema eso si q sean dulces y hay d sal tambien y los comentarios de que saben mejor recalentados no es mas que la pura verdad saben exquisitos. pruebenlos !!!!!!!!!!!!!!
ceci 24 Ago 2011, 14:08
ceci
pues yo soy del norte y solo un dia los comi y estaban riquisimos es asi que pasenme la receta como es... ami solo me dijeron que eres uchepos tradicionales de michoacan
Blanca 19 Jul 2011, 12:45
Blanca
Mi fam es de parácuaro mich y los uchepos originales solo llevan maíz tierno sal leche y una pizca de azúcar y se acompañan con una salsa de jitomate y queso, lo demás que dicen dulces, con carne, etc. eso ya son variantes que a hecho la gente igual tmb son recetas muy ricas pero para poder opinar primero hay que conocer.
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