Chalupas Mexicanas de Puerco - Platillo Típico de Guerrero

Sin duda alguna, uno de los antojitos mexicanos más exquisitos y sencillos heredado del bellísimo Estado de Guerrero son las Chalupas Mexicanas de Puerco. Aunque suele acompañarse con casi cualquier tipo de carne, este platillo en sus orígenes utilizaba sólo lomo de puerco.

https://es.wikipedia.org/wiki/Nixtamal

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masa de nixtamal

Se conoce como masa de nixtamal a la mezcla de nixtamal, un grano de maíz predominante en Mexico con agua y cal. Por su utilidad es considerado uno de los productos de la canasta básica, ya que con él, se preparan la tortillas y antojitos mexicanos.

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masa de nixtamal

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Preparación:
30 minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Chalupas Mexicanas de Puerco - Platillo Típico de Guerrero necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Kilogramo de Masa de Nixtamal
½ Kilogramo de Retazo de Puerco
250 Gramos de Queso Crema
2 Cebollas
1 Diente de Ajo
½ Kilogramo de Tomate Verde
2 Chiles Serranos
Aceite Vegetal
1 Rama Cilantro

Preparación

1 Cuece la carne de puerco en una cacerola u olla express y agrega un trozo de cebolla, ajo y sal.

2 Mientras tanto, prepara la masa agregando un poco de agua tibia; cuando ya esté manejable, déjala reposar por 5 minutos.

3 Haz pequeñas tortillas en forma ovalada y con tus dedos házles un borde en las orillas y cuécelas en un comal.

4 Asa los tomates y chiles en un comal y licúa con cebolla,ajo, cilantro y sal al gusto. ésta es la salsa.

5 En un sartén con aceite fríe las chalupitas, pónles encima carne deshebrada y cebolla finamente picada. Añade encima la salsa y retira hasta que estén bien fritas. Espolvorea con queso.

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Consejos del Chef

En ayuda a tu practicidad y tiempo, te recomendamos que si no puedes hacer tus propias chalupas de masa de nixtamal, puedes sustituirlas, comprando ahora tortillas ovaladas empaquetadas o redondas.

Si te ha sobrado un poco de masa, utilízala en la antigua y sabrosa bebida azteca con un toque de fresas.

Ingredientes:

1/2 Kilo de Masa para Tortillas
1 Kilo de Fresas
1/4 Azúcar Granulada
1 1/2 de agua tibia
1 Raja de Canela

Preparación:

1. En una olla con agua tibia disuelve la masa hasta que desaparezcan los grumos y quede una mezcla líquido. Cuélalo en un recipiente.

2. Lava y desinfecta las fresas; licúalas con canela y poco de agua. Ten lista la mezcla.

3. En una olla o cacerola en el fuego, vierte el agua con la masa y el líquido de las fresas; revuelve continuamente hasta que la mezcla se torne espesa y retira del fuego.

4. Si tu atole tiene una consistencia muy espesa, agrega agua poco a poco. Si al contrario, es muy líquido, agrega masa disuelta en agua.

5. Finalmente sirve en jarritos de barro o tazas y disfruta de tan popular bebida prehispánica

Opiniones y Sugerencias

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Al cortar las cebollas evite la irritación de sus ojos o la haga llorar, córtalas bajo un chorrito de agua fría o humedece el cuchillo al picar.

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GALILEA 28 Oct 2013, 17:34

me parece muy buen platillo

iliana 20 Feb 2013, 20:59

Estas chalupas noson guerrerenses, las de guerrero son de maiz,tipo tostada, pero un poco mas gruesas, con forma de cazuelita, son de pollo y la salsa es caldosita y lleva cuadritos de papa. Lo se por que soy de Guerrero y de hecho las chalupas que muestran son de Puebla!!!

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