Frijoles Maneados al Estilo Chihuahua - Receta Típica de Chihuahua

Hoy en día la tecnología y la practicidad provocan que los platillos típicos sufran modificaciones en su elaboración; tal es el caso de recetas originales como Los Frijoles Maneados únicos del Estado de Chihuahua aunque también de Sonora, cuyo secreto es menear constantemente los frijoles.

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Frijoles Maneados

El frijol es uno de los alimentos básicos incluidos en la dieta mexicana, por ello, los Frijoles Maneados, son una variante originaria de Chihuahua y Sonora que resulta de menear constantemente los frijoles evitando que estos se peguen.


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Frijoles Maneados

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Preparación:
10 minutos 
Porciones:
5 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Frijoles Maneados al Estilo Chihuahua - Receta Típica de Chihuahua necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 250 Gramos de Frijol
  • 100 Gramos de Manteca de Cerdo
  • 400 Gramos de Queso Ranchero u Oaxaca
  • 1 Cebolla Chica
  • Aceite Vegetal
  • Sal al gusto

Preparación

1 En una cacerola u olla express pon a cocer los frijoles con agua, sal, aceite vetal y un pedazo de cebolla.

2 Ya cocidos los frijoles, en una cacerola con manteca, fríe los frijoles y menéalos cuidadosamente hasta que se sequen.

3 Agrega el queso cortado en tiritas y déjalos hervir hasta que se derrita o gratine. Los frijoles tienen que quedar enteros. Disfruta de tan olvidada receta original.

Consejos del Chef

Esta receta es la original, sin embarago, puedes licuar los frijoles con un poco de chile chipotle y verás la delicia que obtendrás cuando también cuando le gratines queso; si no deseas picante, utiliza un aplastador para tener “frijoles chinos” y no enteros.

Con los frijoles podemos preparar unos sencillos, rápidos y deliciosos Burritos de Frijoles sólo necesitas:

Ingredientes:
  • 10 Tortillas de Harina
  • 1/4 de Frijoles Cocidos
  • 1/4 de Queso Ranchero u Oaxaca
  • 4 Chiles Chipotles enlatados
  • Aceite
Preparación:

1. En una cacerola con aceite fríe los frijoles previamente cocidos y aplastálos hasta que estén deshechos.

2. Mientras tanto,corta en pequeños cuadritos los chiles chipotles y añádelos a los frijoles ya deshechos. Mézclalos perfectamente y retira del fuego.

3. Toma una tortilla, unta un poco de frijol en un extremo y agrega encima queso deshebrado. Envuelve y cierra de manera que no salga el relleno. Repite hasta terminar las tortillas.

4. Coloca los burritos en el plato del microondas y calienta por 3 minutos. Sácalos y ¡Disfrútalos!

Opiniones y Sugerencias

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En particular me encanta que los frijoles sean enteros, refritos, charros o en caldo, pero cuando probé los Frijoles Maneados ¡me encantaron! y sobre todo con los totopos de tortillas de maíz, sea como sea, el queso fundido le da un sabor inconfundible.

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Comentarios:
Juan Carlos 12 Ene 2019, 16:09
Juan Carlos
En el programa de Masterchef se dio la polémica de frijoles refritos, entonces quiero entender que las chicas tienen razón al decir que en chihuahua los frijoles refritos son enteros???
yaraa rayadaa 15 May 2012, 17:00
yaraa rayadaa
casii no hay recetas del estado d chihuaha:(
lola cortez 21 Ene 2011, 19:34
lola cortez
no hay recetas de chihuhua
ascencion 25 Sep 2010, 20:49
ascencion
los e preparado y saben ricos se los recomiendo.
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